Ριζότο θαλασσινών🦑🐙

Name: Ριζότο θαλασσινών🦑🐙
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 400 γρ. μιξ θαλασσινών (εγώ έβαλα κατεψυγμένο με θράψαλα, χταπόδι και γάμπαρη); 350 γρ. ρύζι καρολίνα; 1 λευκό κρεμμύδι; 1 πιπεριά Φλωρίνης; 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο; 1 κ.σ. πελτές ντομάτας; 2/3 κονσέρβας ντοματάκια κονκασέ; Μαϊντανός; 1 σφηνάκι λευκό κρασί; Λίγο ταμπάσκο (προαιρετικά); 1 ζωμός λαχανικών ή κοτόπουλο; Λίγο λεμόνι; Αλατοπίπερο, ρίγανη

Άννα @Annaxxxx

Αθήνα

Μιας και είναι Καθαρά Δευτέρα έφτιαξα αυτό το ριζότο και βγήκε πολύ νόστιμο! Αν αγαπάτε τα θαλασσινά αξίζει να δώσετε μια ευκαιρία!

Δες περισσότερα

Ριζότο θαλασσινών🦑🐙

Υλικά

Μισή ώρα

4 μερίδες

400 γρ.μιξ θαλασσινών (εγώ έβαλα κατεψυγμένο με θράψαλα, χταπόδι και γάμπαρη)
350 γρ.ρύζι καρολίνα
1λευκό κρεμμύδι
1πιπεριά Φλωρίνης
1 μεγάλησκελίδα σκόρδο
1 κ.σ.πελτές ντομάτας
2/3 κονσέρβαςντοματάκια κονκασέ
Μαϊντανός
1 σφηνάκιλευκό κρασί
Λίγοταμπάσκο (προαιρετικά)
1ζωμός λαχανικών ή κοτόπουλο
Λίγολεμόνι
Αλατοπίπερο, ρίγανη

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

Μισή ώρα

1

Έχουμε ξεψύξει τα θαλασσινά και τα σοτάρουμε σε βαθύ τηγάνι για 2 λεπτά, σε καυτό ελαιόλαδο. Μόλις τα δούμε να σφίγγουν λίγο τα βγάζουμε σε ένα πιάτο.
2

Ψιλοκόβουμε τις πιπεριές, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τα σοτάρουμε στο ίδιο τηγάνι (πρώτα τις πιπεριές για λίγο) μέχρι να μαραθούν. Προσθέτουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε. Σβήνουμε με το κρασί.
3

Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ ρίχνουμε τα ντοματάκια, τα μπαχαρικά και το ταμπάσκο. Βάζουμε νερό στον βραστήρα να βράσει. Ξεβγάζουμε το ρύζι 2 φορές και το σουρώνουμε καλά. Το προσθέτουμε κι αυτό. Κατεβάζουμε λίγο την ένταση της κουζίνας (εγώ από το 9 το πήγα στο 6)
4

Χρειάζεται περίπου 1 λίτρο νερό αλλά πρέπει να το ρίξουμε σιγά σιγά και όχι όλο μαζί για πιο χυλωμένο αποτέλεσμα. Καλύπτουμε το ρύζι με νερό, ρίχνουμε τον ζωμό και ανακατεύουμε. Προσοχή γιατί κολλάει εύκολα. Τσεκάρουμε συχνά και όταν το απορροφάει συνεχίζουμε να ρίχνουμε το νερό. Βάζω και μια φλούδα λεμονιού για γεύση.
5

Μόλις μαλακώσει το ρύζι γύρω στα 15-18 λεπτά ανάλογα, ρίχνουμε πίσω τα θαλασσινά και τον μαϊντανό ψιλοκομμένο και μαγειρεύουμε για άλλα 3 λεπτά.
6

Έτοιμο! Σερβίρουμε με ξύσμα λεμονιού για την οξύτητα.