Παίρνουμε ένα άδειο μπολάκι ή ένα πιάτο και το βάζουμε στην κατάψυξη. Το αφήνουμε εκεί μέχρι να αρχίσουμε τις δοκιμές στο βήμα 9.

Πλένουμε καλά τις φράουλες, κόβουμε τα φύλλα τους και τις βάζουμε στο multi. Τις χτυπάμε όσο γίνεται περισσότερο μέχρι να γίνουν πολτός. Αν δεν έχουμε multi, τις αλέθουμε με ένα πιρούνι ή μια πρέσα πατάτας (το εργαλείο που κάνουμε πουρέ).

Αν μας περισσέψει ζουμί, μπορούμε να το αδειάζουμε σε ένα ποτήρι που μπορούμε να κλείσουμε καλά με κάποιο καπάκι ή ένα βαζάκι που να έχει δικό του καπάκι. Διατηρείται στο ψυγείο το πολύ για 1-2 ημέρες.

Αν έχουμε ηλεκτρική κουζίνα ανάβουμε το μεσαίο μάτι στη μεσαία σκάλα ή λίγο χαμηλότερα, για προθέρμανση (π.χ. στο 2 αν έχει 3 σκάλες ή ξανά στο 2 αν έχει 5 σκάλες).

Ρίχνουμε μέσα τον χυμό λεμονιού. Αν θέλουμε η μαρμελάδα μας να μην είναι πολύ γλυκιά ή αν βάλαμε κατά λάθος πολύ ζάχαρη, προσθέτουμε λίγο περισσότερο χυμό λεμονιού.

Ανάβουμε το μεσαίο μάτι σε χαμηλή φωτιά. Αν έχουμε ηλεκτρική κουζίνα, αφήνουμε το μάτι όπως το ανάψαμε πριν.

Βράζουμε μέχρι το μείγμα να αρχίσει να αφρίζει, ανακατεύοντας συνεχώς με το κουταλάκι για να μην αρπάξει.
Προσοχή: Αν έχουμε δυνατό μάτι, ο χώρος είναι ζεστός ή κάνουμε μικρή ποσότητα, το μείγμα θα αφρίσει πιο σύντομα, οπότε χαμηλώνουμε τη φωτιά όσο γίνεται περισσότερο. Αν ο χώρος είναι κρύος ή κάνουμε μεγαλύτερη ποσότητα, θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος, οπότε δυναμώνουμε ελαφρώς τη φωτιά, μέχρι το μείγμα να αφρίσει.

Αφού το μείγμα αρχίσει να αφρίζει χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
Μετά από περίπου 5 λεπτά βγάζουμε το πιάτο από την κατάψυξη και ρίχνουμε με το κουτάλι μερικές σταγόνες.

Ακουμπάμε απαλά τις σταγόνες με το δάχτυλο. Αν το μείγμα είναι αρκετά παχύρρευστο, περνώντας το δάχτυλο από πάνω του, θα αφήσει ένα μικρό κενό, το οποίο δεν θα κλείσει αμέσως. Σε αυτή την περίπτωση το μείγμα είναι έτοιμο, αλλιώς, αν είναι πολύ υγρό, συνεχίζουμε το ανακάτεμα για 2-3 λεπτά και δοκιμάζουμε ξανά.

Αν βράσουμε το μείγμα πάρα πολύ (χωρίς να αρπάξει), ίσως γίνει σαν ζελέ, αλλά αν μας αρέσει έτσι, μπορούμε να το απολαύσουμε χωρίς κανένα πρόβλημα.
Για να είμαστε σίγουροι ότι δεν θα αρπάξει, ή αν δεν μπορούμε να χαμηλώσουμε αρκετά τη φωτιά, μπορούμε να σηκώσουμε το κατσαρολάκι στον αέρα, πάνω από την φωτιά, όσο ανακατεύουμε (ο χρόνος ίσως αυξηθεί).

Όταν το μείγμα είναι έτοιμο, το ανακατεύουμε για να σταματήσει να αφρίζει χωρίς να πήξει και αδειάζουμε προσεκτικά όσο θέλουμε σε ένα βαζάκι που κλείνει με καπάκι. Το κλείνουμε σφιχτά με το καπάκι, το γυρίζουμε ανάποδα και το αφήνουμε να κρυώσει καλά.

Όταν το βαζάκι κρυώσει, πατάμε ελαφρά το καπάκι. Αν πατιέται και κάνει κλικ-κλακ, τότε έχει μαζέψει αέρα. Σε αυτή την περίπτωση ή μετά το πρώτο άνοιγμα, πρέπει να καταναλωθεί το πολύ σε 2-3 εβδομάδες. Αν το καπάκι παραμένει σταθερό τότε η μαρμελάδα μας είναι εντάξει και διατηρείται για περισσότερο διάστημα, ανάλογα με την ποσότητα που φτιάξαμε.

Τώρα η μαρμελάδα μας είναι έτοιμη και μπορούμε να την απολαύσουμε όποτε θέλουμε.
Η μαρμελάδα διατηρείται στο ψυγείο.
Η σπιτική μαρμελάδα πηγαίνει τέλεια με τις εύκολες κρέπες που θα βρείτε στο προφίλ μου.