Курячу печінку добре промити, обсушити паперовим рушником і за потреби видалити плівки. Посолити та додати чорний мелений перець. Сковороду розігріти, додати 1 ст л олії та 20 г вершкового масла. Викласти печінку та обсмажити на середньому вогні до рум’яної скоринки з обох боків, поки вона стане м’якою всередині. Влити 1 ст л коньяку/рому, дати випаруватися.

Грушу нарізати тонкими скибочками та обсмажити окремо на 20 г вершкового масла з додаванням меду чи цукру.

На велику тарілку викласти руколу чи мікс зелені. Зверху викласти нарізаний невеликими кубиками огірок, потім - грушу та печінку.

Для заправки змішати гірчицю, олію, мед, сік лимона, сіль. Все перемішати виделкою та полити салат. Відразу подати до столу.