एक कढ़ाई में 1 चम्मच तेल गर्म कर हींग, जीरा, मिर्च, हल्दी और थोड़ा सा गरम मसाला, नमक डाल कर आलू मिला कर भून ले और अलग प्लेट में निकाल ले अब टमाटर को बीच से खाली कर उसमें आलू वाला मसाला भरे.

अब कढ़ाई में 1 चम्मच सरसो का तेल डाले तेल जब गर्म हो जाएं तब उसमे प्याज़ डालें 1 मिनिट तक भुने फिर टमाटर की प्युरी, थोड़ा गरम मसाला और स्वादानुसार नमक डाल कर पकाएं और भरे हुए टमाटर को भी डाल कर थोड़ा पानी डाले और ढक्कन लगा के 5 मिनट पकने दे..

जब टमाटर और मसाला पक जाएं ऊपर से हरी धनिया आए पनीर को कद्दू कस कर के रोटी नान या पराठा के साथ सर्व करें..