En un pocillo pequeño, mezclar las 3 cucharadas de cacao en polvo con las 2 cucharadas de agua o leche bien caliente.

Revolver con fuerza hasta formar una pastita lisa y sin grumos. Dejar enfriar y reservar.

En un bol grande, batir los 4 huevos con los 270 g de azúcar y la esencia de vainilla hasta que la mezcla esté bien espumosa, de color claro y duplique su tamaño (aprox 4 o 5 min).

Incorporar el aceite en forma de hilo mientras se está batiendo a velocidad baja para que se integre perfectamente.

Agregar la harina tamizada intercalada con la leche en dos o tres partes en movimientos envolventes con ayuda de una espátula.

Dividir la mezcla en dos 2 partes.A una de esas agregar el cacao disuelto y mezclar bien.

Enmantecar una budinera grande (yo usé una que es de 30 cm).

Colocar las dos mezclas intercalándolas. Con un palillo pasar en zig zag o realizar la forma que se desee.

Glaseado(opcional) : blanco : en un recipiente colocar 1 cucharada colmada de azúcar impalpable, agrega unas gotitas de jugo de limón y revuelve con fuerza hasta formar una crema blanca y espesa.

Para el celeste: repite el mismo procedimiento en otro pocillo (usando 2 cucharadas de azúcar y gotitas de limón), pero al final agrégale una pizca de colorante celeste y mezclar bien.

Con ayuda de una cuchara, deja caer hilos en zigzag de ambos colores sobre el budín ya frío y espera 15 minutos a que se seque.