۱/۴پیمانه آب ولرم + ۱ ق چ شکر + ۱ ق غ خمیر مایه فوری را در ظرفی مخلوط کنید و روش را با نعلبکی پوشانده ۵ الی ۱۰ دقیقه در گوشه ای هم دمای محیط استراحت دهید تا خمیر مایه عمل کرده و پف کنه (حتما دمای آب نه داغ و نه سرد باشد حتما ولرم باشد)

تخم مرغ هم دمای محیط به همراه شکر دستور و نمک و پودر رازیانه و ۳ ق غ از روغن مایع را در کاسه ای ریخته و مخلوط کنید با همزن دستی

و بعد شیر ولرم و خمیر مایه عمل آمده را افزوده و خوب مخلوط کنید

و بعد آرد را که از قبل الک کردید کم کم آرد را اضافه کنید اول با قاشق و بعد با دست خمیر را جمع کنید(برای من حدود نصف لیوان فرانسه بیشتر آرد مصرف شد تا خمیرم جمع شود)

خمیر که جمع شد ۳ ق غ روغن باقی مانده از دستور را به خمیر افزوده و ۱۰ الی ۱۵ دقیقه خوب ورز دهید تاخمیر نرم و لطیف و نچسب حاصل شود و چانه کنید و داخل کاسه چرب شده قرار دهید و روش سلفون بکشید و ۱ الی ۲ ساعت در جای نسبتا گرم استراحت دهید (من ۱ ساعت و ۱۵ دقیقه استراحت اولیه دادم)

و بعد پف خمیر را که حجمش ۲ برابر شده با مشت بگیرید وکمی ورز دهید تا خمیر صاف و یکدست شود‌ و ۱۱ چانه ۸۰ گرمی جدا کنید و بعد کمی پهن کنید و با سر بطری وسطش طرح بیندازید و با چاقو برش بزنید تا طرح گل شود ۵ یا ۶ یا ۷ برش (فقط برش ها را تا آخر ادامه ندهید)

و روی سینی فر که کاغذ نسوز یا کاغذ روغنی انداختید با فاصله بچینید

و بعد روی خمیرها را با سلفون پوشانده و دوباره ۲۰ دقیقه استراحت دهید (استراحت ثانویه) تا پف کنه و بعد با زرده و شیر و زعفران رومال زدم

وسط گل تخم خرفه و رازیانه و کنجد سفید پاشیدم

داخل فر گازی گرم شده از قبل با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه بپزید.