Brown Chicken Stock
Kaya rasa, gurih, aromatik.
Brown stock artinya kaldu cokelat. Di sini saya menggunakan tulang ayam, kebetulan banyak stok karena sering menggunakan fillet daging ayam untuk catering bekal anak-anak.
Rasa dan aroma kaldunya akan lebih "deep" karena tulang dipanggang dulu sebelum direbus, begitu juga sayuran untuk penyeimbang rasa (menyumbang rasa manis alami) juga ikut dipanggang.
Kaldu tidak diberi garam untuk memaksimalkan cita rasa alaminya, dan supaya lebih mudah diolah untuk masakan selanjutnya.
Kaldu ini diminum begini aja udah enak, bisa juga diolah lebih lanjut menjadi masakan lain.
Selamat mencoba!
#Semangcook_AlaWestern
#CookpadApron2026
#AlaWesternFood
#SemangcookHokyaHokye26
#CookpadCommunity_Semarang
Brown Chicken Stock
Kaya rasa, gurih, aromatik.
Brown stock artinya kaldu cokelat. Di sini saya menggunakan tulang ayam, kebetulan banyak stok karena sering menggunakan fillet daging ayam untuk catering bekal anak-anak.
Rasa dan aroma kaldunya akan lebih "deep" karena tulang dipanggang dulu sebelum direbus, begitu juga sayuran untuk penyeimbang rasa (menyumbang rasa manis alami) juga ikut dipanggang.
Kaldu tidak diberi garam untuk memaksimalkan cita rasa alaminya, dan supaya lebih mudah diolah untuk masakan selanjutnya.
Kaldu ini diminum begini aja udah enak, bisa juga diolah lebih lanjut menjadi masakan lain.
Selamat mencoba!
#Semangcook_AlaWestern
#CookpadApron2026
#AlaWesternFood
#SemangcookHokyaHokye26
#CookpadCommunity_Semarang
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Panggang tulang ayam dan sayuran di suhu oven 200 C selama 40-50 menit atau hingga kecokelatan.
- 2
Rebus bahan ini beserta air dan bahan lainnya, setelah mendidih kecilkan api, lanjutkan merebus hingga 3-5 jam (saya : 3 jam)
- 3
Hasil kaldu setelah direbus selama 3 jam.
- 4
Saring kaldu, simpan dalam wadah bertutup lalu dinginkan dalam kulkas hingga digunakan.
Ampas tulang tidak perlu diblender karena tanpa itu pun kaldu sudah terasa cukup kental dan aromatik.
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar