اول سرکه سفید و آب را داخل قابلمه بریزید و بذارید جوش بیاد و بعد لوبیاهای جوان که سرو ته اش را جدا کردید و شستید و آبش خشک شده را به آب و سرکه به جوش آمده اضافه کنید و با حرارت ملایم هر چند گاهی هم بزنید تا یکنواخت نرم شود ۱۰ دقیقه زمان لازم است و نمک را هم اضافه کنید چند جوش که زد کنار بگذارید تا کامل خنک شوند.

و بعد پیازها را همراه سیر پوست کنده و بشویید و روی پارچه پهن کنید تا کامل آبش خشک شود و فلفل تند ها را شسته و پهن کنید تا آبش کامل خشک شود. و بعد به کمک چاقو + روی پیازها ایجاد کنید. (حتما آب مواد خشک شود تا ترشی کپک نزند)

کف شیشه تمیز یا ظرف مناسب مقداری ترخون خشک با نعناع خشک بریزید و چند حبه سیر قرار دهیدو بعد مقداری لوبیا پخته شده

و دوباره کمی ترخون و نعناع خشک و سیر و فلفل تند و بعد مقداری پیاز ریز بنفش وسیاه دانه و مواد را به این ترتیب تا انتها ادامه دهید تا کل لوبیا و پیازها و باقی مواد تمام شود.

در انتها باز مقداری ترخون و نعناع خشک و زیره سبز بپاشید و آب و سرکه جوشانده شده با لوبیا که سرد شده روی مواد بریزید حتما آب و سرکه تا روی مواد بیاد و حتما در ظرف کیپ باشه تا هوا وارد ظرف یا شیشه نشود و بعد یک هفته الی ۱۰روز زمان دهید تا مواد ترشی آماده شود بعد آماده شدن در یخچال نگه داری کنید.

نکته**** این میزان آب و سرکه دستور برای پر کردن کل شیشه کم می باشد حتما میزان آب و سرکه دستور را به اندازه شیشه تون ۲ برابر کنید.

نکته*** اگر می خواهید ترشی تون تیز نباشه می تونید یک تکه نبات روی ترشی قرار دهید.

نکته**** حتما آب و سرکه که با لوبیا سبز جوشانده شده بذارید خنک شود و بعد داخل ترشی استفاده کنید.