Siapkan ayam, lalu cuci bersih dan beri perasan air jeruk, lalu diamkan selama 10 menit. Setelah 10 menit, cuci bersih lagi ayam dan tiriskan. Siapkan bumbu lalu blender halus semua bumbu.

Panaskan minyak di wajan, lalu tumis bumbu sampai harum n matang, tambahkan serai dan daun kari, oseng bumbu sampai daun kari layu, lalu masukkan ayam, oseng ayam sampai ayam menyusut, lalu tambahkan santan dan air, jangan lupa di aduk2 sampai santan mendidih, supaya santan tidak pecah.

Setelah ayam mulai lembut, tambahkan garam, air asam Jawa dan kaldu jamur, lalu masak ayam sampai lembut.

Ayam gulai siap di sajikan.