Red bean paste (Anko)
Pasta kacang merah atau dikenal dengan sebutan Anko adalah pasta yang dibuat dari kacang azuki. Kacang azuki sendiri adalah jenis kacang yang berwarna merah dan berukuran sama seperti kacang hijau.
Red bean paste (Anko)
Pasta kacang merah atau dikenal dengan sebutan Anko adalah pasta yang dibuat dari kacang azuki. Kacang azuki sendiri adalah jenis kacang yang berwarna merah dan berukuran sama seperti kacang hijau.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Buka bungkus kacang. Rendam dalam air selama 8 jam atau lebih.
- 2
Setelah direndam, buang airnya. Cuci kacang di bawah air mengalir.
- 3
Siapkan panci ukuran besar karena kacang yang sudah direndam akan memiliki ukuran 2x lipat lebih besar dari sebelumnya. Masukkan kacang dan air. Di tahap ini, air harus setinggi 5 cm di atas kacang. Masak dengan api besar.
- 4
Saat air mendidih, matikan api. Tutup panci dengan penutup dan diamkan selama 5 menit.
- 5
Saring kacang dengan penyaring dan buang airnya. Masukkan kembali kacang ke panci dan tambahkan air sampai kacang terendam seluruhnya. Masak dengan api besar.
- 6
Setelah mendidih dengan api panas, sekarang kecilkan api sambil kacang diaduk perlahan dengan spatula kayu.
- 7
Sesekali tekan kacang dengan spatula kayu. Karena air perlahan-lahan akan menguap, pastikan untuk selalu menambahkan air hingga kacang terendam. Perlu diingat bahwa jika air terlalu banyak kacang akan hancur. Masak selama 1 jam.
- 8
Untuk memeriksa kematangan kacang, ambil satu butir kacang dan pencet dengan jari. Jika mudah dipencet, kacang sudah matang.
- 9
Masukkan gula perlahan sambil terus di aduk. Kembali besarkan api dan aduk terus hingga kacang berubah menjadi kental dan berbentuk pasta.
- 10
Matikan api saat pasta kacang mencapai tekstur yang diinginkan. Setelah agak dingin, masukkan garam dan aduk. Apabila sudah benar-benar dingin, pasta akan lebih kental dan padat.
- 11
Pasta anko siap digunakan. Jika tidak ingin langsung dipakai untuk filling kue, masukkan pasta dalam plastik lalu disimpan dalam wadah kedap udara dan masukkan ke dalam freezer. Pasta anko dapat bertahan kira-kira selama satu bulan.
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar