Cheesecake de kefir

Name: Cheesecake de kefir
Cuisine: Brasileiras
Ingredients: 10-14 unidades biscoito cream cracker integral; 2 1/2 colheres de sopa manteiga derretida; 1 colher de sobremesa açúcar cristal; a gosto canela em pó (opcional); pitada sal; 600 g cream cheese (usei caseiro, feito de kefir); 130 g açúcar; 25 g farinha de trigo; 1/2 xícara creme de leite fresco; 2 ovos inteiros; 1 colher de sopa essência de baunilha; 500 g frutas vermelhas; 2 colheres de sopa açúcar; 1 colher de sopa suco de limão

Kátia @katiaheckler

Cheesecake de kefir

Guardado

Ingredientes

Crosta
10-14 unidadesbiscoito cream cracker integral
2 1/2 colheres de sopamanteiga derretida
1 colher de sobremesaaçúcar cristal
a gostocanela em pó (opcional)
pitadasal
Massa
600 gcream cheese (usei caseiro, feito de kefir)
130 gaçúcar
25 gfarinha de trigo
1/2 xícaracreme de leite fresco
2ovos inteiros
1 colher de sopaessência de baunilha
Geleia
500 gfrutas vermelhas
2 colheres de sopaaçúcar
1 colher de sopasuco de limão

Guardado

Passos

1

Forre uma forma de aro removível com duas camadas de papel alumínio (forre o fundo e laterais).
2

Esmigalhe o biscoito ou moa no mixer.
3

Misture com o sal, açúcar e canela; acrescente a manteiga e misture até ficar homogêneo.
4

Coloque essa mistura no fundo da forma e aperte bem.
5

Leve a forma para a geladeira por 15 minutos.
6

Pré aqueça o forno a 180 graus e asse a crosta por cerca de 10 minutos.
7

Retire do forno e deixe esfriar.
8

Bata o cream cheese com a nata até ficar um creme firme e fofo.
9

À parte misture a farinha de trigo com o açúcar.
10

Misture a farinha com açúcar no creme de cream cheese, batendo bem.
11

Acrescente os ovos ligeiramente batidos e misture apenas até incorporar, sem bater muito.
12

Despeje a mistura na forma sobre a crosta de biscoito.
13

Coloque a forma forrada com papel alumínio dentro de outra assadeira maior e coloque água fervente para assar em banho maria.
14

Asse em forno pré-aquecido a 200 graus por 45 minutos.
15

Em seguida reduza a temperatura para 180 graus e asse por mais 30 a 45 minutos; o cheesecake deve ficar branquinho e com o creme firme, mas ainda vacilante no centro, ou seja, deve se mover um pouco ao sacudir a forma.
16

Desligue o forno mas mantenha o bolo dentro por uma hora, com a porta entreaberta.
17

Após retirar do forno, retire o papel alumínio e espere esfriar completamente antes de levar à geladeira.
18

Faça uma geleia levando as frutas vermelhas, o açúcar e o suco de limão ao fogo mexendo até engrossar.
19

Desenforme com cuidado e acrescente a geleia de frutas vermelhas.
20

Observação: todos os ingredientes devem estar à temperatura ambiente; o papel alumínio, banho maria e o cuidado para não dar um choque térmico ao tirar do forno são para evitar rachaduras.