1

Bersihkan ikan dengan air perasan limau/jeruk nipis selanjutnya cuci bersih.tiriskan
2

Belah ikan memanjang dan keluarkan isinya saja..
3

Blend ikan bersama air es secukupnya saja.. jangan terlalu banyak
4

Setelah ikan di blend semua pindahkan ke wadah yang cukup untuk menguli
5

Tambahkan garam dan perasa.. aduk sampai rata
6

Siapkan wadah yang berisi air es bersama es batu...adonan siap untuk dibentuk sesuai selera rendam kedalam wadah berisi air dingin/air es diam kan selama 4 jam sebelum dimasak
7

Adonan bakso tadi juga bisa dibuat yong tofu
8

Cara membuat kuah bakso... tulang dari bagian ikan yang telah kita ambil isinya bisa kita gunakan.. rebus sampai mendidih kemudian saring.... (rasa dari kaldu ikan menambah sedap rasa kuah bakso ikan)
9

Didihkan kaldu ikan... setelah mendidih masukkan bakso ikan yang sudah kita rendam dengan air es satu persatu kedalam air kaldu yang sedang mendidih
10

Untuk yong tofu.. kita siapkan adonan tempura