کتف مرغ همون قسمتی هست که به بال چسبیده، گوشتای قسمت پایین رو از استخوان جدا میکنیم و به سمت بالا جمع میکنیم، همه رو در پیاز، آبلیمو و انواعِ ادویه دلخواه مثل پودر سیر، کاری، پاپریکا، نمک و فلفل، قرار میدیم.

بعد از یکی دو ساعت داخل پودر سوخاری میزنیم و حدود نیم ساعت داخل فریزر میگذاریم، و بعد داخل روغن سرخ میکنیم