Aduk rata terigu, garam, kaldu jamur, merica, dan air sampai terigu larut dan tidak bergerindil pada pan anti lengket.

Letakkan pan di atas kompor. Hidupkan kompor dengan api sedang sambil aduk-aduk larutan terigu sampai kental dan tidak dapat diaduk lagi.

Pindahkan adonan terigu ke dalam baskom. Setelah dingin, campur dengan 2 butir ayam sampai rata.

Setelah rata tuangkan tepung tapioka secara bertahap (2 kali), uleni sampai tercampur rata. Sisihkan.

Buat isian kapal selam. Kocok lepas 3 butir telur dan garam.

Bulatkan adonan pada langkah no 4 dan lubangi tengahnya menggunakan jempol sambil ditekan-tekan bagian pinggirnya sehingga adonan berbentuk seperti mangkok. Tuangkan telur kocok ke dalam adonan sampai separuh saja. Jika terlalu penuh akan susah untuk merapatkan/menutup adonan. Rapatkan adonan sesuai bentuk pempek kapal selam.

Sementara itu didihkan air pada panci.

Sambil menunggu air mendidih kita bisa membuat bentuk lain (pempek lenjer).

Ketika air mendidih, masukkan pempek dan rebus sampai mengapung. Setelah mengapung, angkat.

Panaskan penggorengan yang diisi minyak goreng dan 1 sdt tepung tapioka. Penambahan tepung tapioka ini untuk mencegah pempek meletus ketika digoreng.

Sambil menunggu pempek matang, blender bahan cuko yaitu bawang putih, cabe merah, dan sebagian air. Setelah halus, masukkan bahan yang diblender ke dalam panci. Tuangkan sisa air, gula merah, garam, dan air asam/cuka. Rebus sampai mendidih dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api. Bisa ditambahkan gula pasir jika ingin lebih manis. Tunggu mendidih untuk yang ke dua kalinya.

Saring cuko, dan siap dihidangkan bersama pempek. Bisa ditambahkan irisan mentimun jika suka.