Piccata

blancs de poulet • bocal de 210 g de cœurs d’artichauts • à 3 c à s de câpres • farine • vin blanc sec • d’ail • bouillon de volaille • à s d’huile d’olive • beurre • quelques brins de persil plat • le jus d’1/2 citron jaune • bonne pincée de piment d’Espelette •

escalopes de veau • farine • citrons • Câpres • d'ail • Beurre • à soupe d'huile d'olive • echalote • vin blanc