Σχόλια για
Ganache creme
kimwlos @kimwlos
Εξαρτάται από την χρήση για την οποία την θες. Αν θες κάλυψη όπως της φωτογραφίας δεν το έχω δοκιμάσει και δεν ξέρω ποιο θα είναι το αποτέλεσμα. ΣΕ κάθε περίπτωση επειδή η κουβερτούρα γάλακτος είναι πιο μαλακή θα πρέπει να την μεταχειριστείς όπως θα έκανε την ganache λευκής σοκολάτας, να μειώσεις την αναλογία κρέμας γάλακτος με σοκολάτα. Στα 600 γραμμάρια κουβερτούρα γάλακτος να βάλεις 180ml κρέμα γάλακτος, περίπου και πάντα με επιφύλαξη γιατί δεν το έχω κάνει ποτέ. Αν η γκαναζ μαύρης σοκολάτας είναι αναλογία 2 σοκολάτα προς 1 κρέμα γάλακτος και η λευκή 3:1 πιθανολογώ πως θα είσαι εντάξει.
