Αν θέλετε να φτιάξετε τούρτα και να την στολίσετε με ζαχαρόπαστα είναι απαραίτητο να έχετε μια λεία επιφάνεια για να "στρώσει" η ζαχαρόπαστα όμορφα και να έχετε ένα επαγγελματικό αποτέλεσμα. Η μια από τις επιλογές λοιπόν είναι να καλύψετε την τούρτα σας με ganache, η άλλη είναι η βουτυρόκρεμα.
H ganache μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την επικάλυψη κέικ, κωκ, εκλέρ κι άλλων γλυκών με διαφορετική επεξεργασία κάθε φορά.

Για την επικάλυψη τούρτας θα χρειαστείτε σπάτουλα και για να την απλώσετε και για να λειάνετε την επιφάνεια. Η ganache πρέπει να μείνει να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί κάπως και η τούρτα θα πρέπει να είναι κρύα.

Μια πολύ επιτυχημένη συνταγή για ganache που είχαμε παλιότερα στο site.

Η ποσότητα είναι για μεγάλη τούρτα 26 εκατοστά και 10 εκατοστά ύψος, αν θέλεις να καλύψεις μια βασιλόπιτα για παράδειγμα 26 εκατοστών και 5 εκατοστά ύψος, η μισή ποσότητα είναι αρκετή.
#ζαχαροπλαστική