Ιωάννα χατζηχαραλάμπους @cook_27402742
Καλημέρα....μετά πώς αναπιάνετε το προζύμι και πώς το συντηρείτε ; Ευχαριστώ !
Ismini @Ismini
Γειά σου Ιωάννα! 😊 Το προζύμι το αναπιάνω ως εξής: παίρνω 1 κ.σ. και προσθέτω 100ml χλιαρό νερό. Το διαλύω με το χέρι μου και έπειτα του προσθέτω 100 γρ. σκληρό αλεύρι. Κατόπιν, το βάζω σε ένα μπολάκι που δεν κλείνει ερμητικά, το σκεπάζω και το αφήνω για μερικές ώρες να δουλέψει και να φουσκώσει και μετά κάνω ψωμί. Όταν είναι φουσκωμένο το χρησιμοποιούμε. Αν δεν το χρησιμοποιήσουμε, αφού μείνει 3 μέρες έξω, το βάζουμε στο ψυγείο και το αναπιάνουμε όπως περιέγραψα μόνο αφού έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συγκεκριμένη συνταγή βέβαια, δεν το αναπιάνω. Απλά χρησιμοποιώ το προζύμι σε θερμοκρασία δωματίου γιατί το βοηθάει η μαγιά να ενεργοποιηθεί...
(διορθώθηκε)
