Σχόλια για
Γαλλική μπαγκέτα
lio.mari @cook_8466739
μήπως έχεις υπολογίσει το βάροςτου αλευριού?κούπα με κούπα έχει διαφορά.
alexandra_l @cook_8474094
Sitronella έχω ήδη φτιάξει τη ζύμη και την έχω και φουσκώνει. Ήθελα να σε ρωτήσω για την κατάψυξη. Θέλω να καταψύξω τις μπαγκέτες και να τις ξεπαγώνω όποτε θέλω να τις ψήσω για να είναι φρέσκιες. Σε ποιο στάδιο το κάνω αυτό; Πριν το 5 ή μετά; Και μετά, μήπως ξέρεις πόση ώρα θέλουν απόψυξη πριν τις ψήσω; Ευχαριστώ πολύ!! Όταν τις δοκιμάσω, θα σου βάλω και πιρουνάκια!!!
Sitronella @Sitronella
Αν θέλεις να καταψύξεις τη ζύμη, τότε θα την καταψύξεις στο τέταρτο βήμα. Χώρισε σε μερίδες και κατέψυξε. Όταν θέλεις, θα βγάλεις κατά προτίμηση τη ζύμη σου αποβραδύς, θα την αφήσεις να ξεκαταψυχθεί στην ψύξη του ψυγείου και το πρωί θα τη βγάλεις, και θα προχωρήσεις κανονικά τη συνταγή.\nΜπορείς βεβαίως να καταψύξεις και έτοιμες ψημένες μπαγκέτες.
alexandra_l @cook_8474094
Sitronella ευχαριστώ πάρα πόλύ για την απάντηση!! Τις έψησα τελικα! Έβαλα και σουσάμι από πάνω και τις μισές τις άλειψα με κρόκο αντί για ασπράδι. Πάρα πολύ ωραίες έγιναν!
ΣΙΣΥ @cook_8459785
Sitronella οι μπαγκέτες αυτές σου βγαίνουν τραγανές ή μαλακές και αφράτες?ενδιαφέρουσα συνταγή πάντως ...
Sitronella @Sitronella
ΣΙΣΣΥ εξαρτάται από το πόσο θα τις αφήσεις να ψηθούν, πόσο μακρόστενες θα τις κάνεις κλπ\nDonatella δεν το έχω κάνει ποτέ. Φανταζομαι πως ναι, ίσως να μη σου φουσκώσει τόσο καλά αν βάλεις μόνο ολικής... Αν το δοκιμάσεις πες μας το αποτέλεσμα.
egalinou @cook_8482488
Θα βλέπω τις γαλλικές μπαγκέτες με άλλο μάτι από δω και πέρα. Πολύ κατανοητή η συνταγή, θα τη δοκιμάσω, ευχαριστώ.
marthakithess @cook_8476593
Έγινα κομμάτια και λέρωσα όλη την κουζίνα... Είναι να μη μου μπει ιδέα στο μυαλό... Ήθελα μπαγκέτα με τηγανιτό κρεμμύδι και δεν είχε έτοιμες το σ/μ οπότε έκανα μόνη μου. Δεν υπάρχει περίπτωση να ξανακάνω!! Παρ\'όλα αυτά βγήκαν πολύ ωραίες... Δεν ξέρω αν οφείλετε στη συνταγή ή στη μαγείρισσα!Χαχαχα! Έβαλα και εγώ σουσάμι όπως η alexandra_l. Μπράβο σου κ ευχαριστώ για την συνταγή!
Στρουμφίτα @cook_8464340
Sitronella μου φτιάχνω τη συνταγούλα σου!Θέλω να σε ρωτήσω γιατί συγκεκριμένα πρέπει να στρώσουμε στο ταψί καλαμποκάλευρο;Έχει κάποια συγκεκριμένη ιδιαιτερότητα ως αλεύρι;
Sitronella @Sitronella
Στρουμφίτα για να σου πω την αλήθεια δεν ξέρω. Έτσι ήταν συνταγή που είχα βρει...
Μιχαλίτσα @cook_8483322
Αρκετά καλή! Τα έκανα μικρά ατομικά και μερικά τα φύλαξα ψημένα στην κατάψυξη!
marylou @cook_8452557
Οι μπακέτες μου έγιναν καταπληκτικές!!! Άφησα τη ζύμη να φουσκώσει όλη νύχτα αντί για 2 ώρες. Κατά τα άλλα ακολούθησα τη συνταγή σου όπως είναι!! Πρώτη φορά φτιάχνω τόσο ωραίο ψωμί!!! Ευχαριστώ!!!!
karavour @Irini311979
Έβαλα τον αρτοπαρασκευαστή μου να ζυμώσει τη ζύμη στο πρόγραμμα \"γαλλική μπαγκέτα\" και μετά έβαλα το ζυμάρι να φουσκώσει στην ειδική φόρμα για μακρόστενες μπαγκέτες. Παρέλειψα τελείως το καλαμποκάλευρο, το ασπράδι, έβαλα μισό φακελάκι μαγιά και 1 κουταλάκι ζάχαρη. Επίσης το νερό ήταν της βρύσης όχι χλιαρό. Έγινε τέλεια! Ακριβώς σαν τις αγοραστές για να μην πω και καλύτερη!
leangourmet @cook_8471582
Κοίτα σύμπτωση...
μόλις ξεφούρνισα τις γαλλικές μπαγκέτες μου "ολικής" οπότε ίσως καλυφθεί η απορία της Donatella:
χρησιμοποίησα μισό αλεύρι ολικής άλεσης (όχι πετρόμυλου) και μισό κίτρινο για ψωμί (Λήμνου - εξαιρετικό). Και βγήκαν ακριβώς όπως πρέπει: σφιχτή και τραγανή κόρα και αφράτη μαστιχωτή ψίχα.
Δεν έβαλα ασπράδι αλλά άλειψα με πινέλο και ζαχαρόνερο (και εκεί την πάτησα βέβαια... το ζαχαρόνερο κόλλησε τις μπαγκέτες μου πάνω στις ακριβές αντικολλητικές μπαγκετοθήκες μου... ούφ!)
μόλις ξεφούρνισα τις γαλλικές μπαγκέτες μου "ολικής" οπότε ίσως καλυφθεί η απορία της Donatella:
χρησιμοποίησα μισό αλεύρι ολικής άλεσης (όχι πετρόμυλου) και μισό κίτρινο για ψωμί (Λήμνου - εξαιρετικό). Και βγήκαν ακριβώς όπως πρέπει: σφιχτή και τραγανή κόρα και αφράτη μαστιχωτή ψίχα.
Δεν έβαλα ασπράδι αλλά άλειψα με πινέλο και ζαχαρόνερο (και εκεί την πάτησα βέβαια... το ζαχαρόνερο κόλλησε τις μπαγκέτες μου πάνω στις ακριβές αντικολλητικές μπαγκετοθήκες μου... ούφ!)
pinalaki @cook_8467672
σιτρονέλα μου, μισό λαεύρι κίτρινο και μισό μαλακό χρησιμοποιω? δώσε μου λίγο τα φώτα σοy :) ευχαριστώ!
Sitronella @Sitronella
Το είδος το αλευριού που θα χρησιμοποιήσεις είναι ανάλογα με τα γούστα σου. Μπορείς να τις κάνεις μπαγκέτες ολικής (όπως η leangourmet από πάνω), μπορείς να βάλεις σκέτο λευκό αλεύρι, μπορείς να κάνεις συνδυασμό.
thodorhs @cook_8508774
γειααα,τι μπορουμε να κανουμε ωστε να φουσκωσουν πιο πολυ? κι επισης,εχετε δει ,οτι μερικα ψωμια ειναι βαρια στο στομαχι κι ασ πουμε αν φας 2 τοσο με αυτα νομιζεις οτι θα σκασεις,ενω με αλλα ειναι πολυ ''αραια'' απο μεσα κι ειναι κι πιο ελαφρια,μηπως ξερετε τι αλευρι θα ειναι καλυτερο για να γινει πιο αφρατο κι οχι τοσο συμπαγες? κι τελος εαν ριξω πιο αυξημενη δοση απο μαγια κι μπεικιν μπαουτερ για φουσκωμα,τι λετε?
ααααααααα να πω οτι ειμαι φοιτητης κι σχετικα ασχετος,αυταααα
ααααααααα να πω οτι ειμαι φοιτητης κι σχετικα ασχετος,αυταααα
Sitronella @Sitronella
Την δοκίμασες και δε σου φούσκωσε πολύ;
Όσο για το είδος του αλευριού, βάλε κανονικό (για όλες τις χρήσεις) και όχι χωριάτικο για να σου βγει πιο κοντά σε αυτό που θέλεις.
Όσο για το είδος του αλευριού, βάλε κανονικό (για όλες τις χρήσεις) και όχι χωριάτικο για να σου βγει πιο κοντά σε αυτό που θέλεις.
Anna89 @cook_8501071
Νοστιμοτατη συνταγή!!
Τα εβαλα τα υλικα κατευθυαν στο μιξερ και χτυπηθηκαν για 10 λεπτα στην υψηλη ταχυτητα! μετα λαδωσα τον καδο του μιξερ και το αφησα για 2 ωρες!πολυ ξεκουραστα και πολύ ευκολα!!
Βγηκαν πολύ αφρατα!! Μου πηρε 1κιλο αλευρι και αλλο 1 1/2 φλυτζάνι περιπου!
ευχαριστούμε πολύ που την μοιράστηκες μαζι μας!!
Τα εβαλα τα υλικα κατευθυαν στο μιξερ και χτυπηθηκαν για 10 λεπτα στην υψηλη ταχυτητα! μετα λαδωσα τον καδο του μιξερ και το αφησα για 2 ωρες!πολυ ξεκουραστα και πολύ ευκολα!!
Βγηκαν πολύ αφρατα!! Μου πηρε 1κιλο αλευρι και αλλο 1 1/2 φλυτζάνι περιπου!
ευχαριστούμε πολύ που την μοιράστηκες μαζι μας!!
