Σχόλια για
Ριζότο με παρμεζάνα και φύλλα βασιλικού
maroulita @cook_8448670
Η συνταγή είναι φανταστική! Αν ακολουθήσεις τις οδηγίες το αποτέλεσμα σε δικαιώνει! σ' ευχαριστώ! Έχω να σημειώσω ότι το δοκίμασα μια φορά με ελαιόλαδο και μια φορά με βούτυρο. Το ελαιόλαδο είναι καλύτερο, γιατί το βούτυρο επισκιάζει τα αρώματα και τις γεύσεις των υπόλοιπων συστατικών.
JAMES WRITTEN @cook_8450645
Είναι η κλασική συνταγή γιά το ριζότο.΄Οποιος δεν έχει την στόφα του μάγειρα,είναι καλύτερα να κάνει την συνταγή με μετρημένο ρύζι[μπασμάτι ή τύπου αμερικής]και νερό γιατί το ρυζότο είναι τέχνη.
melissa @cook_8529284
Δηλαδή κατά τη γνώμη σας να μην τη δοκιμάσω ?Είμαι άπειρη αλλά το ριζότο μου αρέσει ,έχω υγραέριο .
YANNA @cook_8529270
Όχι melissa να δοκιμάσεις να φτιάξεις το ρυζότο, άλλωστε στην μαγειρική υπάρχουν και οι αποτυχίες και απο έμπειρους καμμιά φορά,πως θα αποκτήσεις πείρα;Μην το βάζεις κάτω...δεν είναι δύσκολο.
ggr @george
Melissa
πρόκειται για το γνωστό, μεγάλο δίλημμα της ζωής :
πετώντας από λουλούδι σε λουλούδι, εάν μπροστά σου βρεθεί ένα καινούργιο, με ωραίους στήμονες και ελκυστικό ύπερο, θα πετούσες προς τα εκεί για να ρουφήξεις τους χυμούς του ή όχι ?
πρόκειται για το γνωστό, μεγάλο δίλημμα της ζωής :
πετώντας από λουλούδι σε λουλούδι, εάν μπροστά σου βρεθεί ένα καινούργιο, με ωραίους στήμονες και ελκυστικό ύπερο, θα πετούσες προς τα εκεί για να ρουφήξεις τους χυμούς του ή όχι ?
zanice @cook_8453965
θέλω να το κάνω το ριζότο γιατί ακούγετε πολύ ωραίος, έχω όμως μια απορία.Στο ριζότο το ρύζι πρέπει να είναι σπιρωτό ή όχι. Μέχρι τώρα δεν το έχω καταλάβει, ας μου πει κάποιος...
zanice @cook_8453965
Το ριζότο μου σήμερα δεν είχε τόσο επιτυχία...Στην γεύση ήταν καλό αλλα μου βγήκε λίγο λαπάς...Ισως έβαλα παραπάνω νερό...Θα ξαναπροσπαθήσω και θα σας πω...Πάντως με την πατατοσαλάτα που το φάγαμε πήγαινε.Μην σας φοβίζει η πατάτα με το ρύζι, η γεύση ταιριάζει.
ggr @george
zanice, υπάρχει ένα άρθρο στο site, εδώ : http://www.sintagespareas.gr/newsflashes/allabout/ola-gia-to-rizoto_4.html (και δεκάδες άλλα στο internet) για τα μυστικά ενός καλού ριζότο.\r\nΌσον αφορά στον ενδεδειγμένο τύπο ρυζιού, φαίνεται να είναι το έξτρα λεπτόκοκκο, που χαρακτηρίζεται από μεγάλου μεγέθους και επιμήκη σπυριά και το ψήσιμό του γίνεται μέσα στα τσιγαρισμένα αρωματικά (στο soffritto).\r\nΑυτό το τσιγάρισμα είναι απαραίτητο για ένα καλό ριζότο. Όταν τσιγαρισθεί δεν λασπαδιάζει, αντίθετα, γίνεται μαστιχωτό.\r\nΚαλή επιτυχία στην επόμενη προσπάθεια.
chris207 @cook_8457385
ΓΕΙΑ ΕΚΑΝΑ ΤΗΝ ΣΥΝΤΑΓΗ ΑΛΛΑ ΘΑ ΗΘΕΛΑ ΝΑ ΜΟΥ ΠΕΙΣ ΑΝ ΜΠΟΡΩ ΝΑ ΜΗΝ ΒΑΛΩ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΓΙΑΤΙ ΔΕΝ ΜΑΣ ΑΡΕΣΕ ΠΟΛΥ Η ΓΕΥΣΗ ΤΟΥ ΣΤΟ ΡΙΖΟΤΟ. THANKS!
SeleniaOC @cook_8458917
το έφτιαξα με μπέικον αντι βασιλικό και λάδι, όχι βούτυρο. Το λάτρεψα. Θα το κάνω συχνά από εδώ και πέρα! Διάβασα και τα άρθρα για το ριζότο στο site, και αν και πρώτη φορά το ριζότο ήταν υπέροχο.
anisorropi @cook_8459778
Να κάνω κι εγώ μια ερώτηση που ίσως φανεί λίγο γελοία αλλά είμαι πραγματιά άσχετη με το αντικείμενο. Επειδή δεν έχω ιδέα από καυτούς ζωμούς, αν ρίξω κυβάκι θα είναι εντάξει; Θέλω να πώ,επειδή δε θα έχει πολύ ζουμί, μην κολλήσει η σκόνη πάνω στο ρύζι... ε;
ggr @george
καθυστέρησα λίγο, anisorropi, αλλά έχω μία πολύ καλή δικαιολογία. Η παραλία που βρισκόμουν δεν \"παιζόταν\".\r\n\r\nΑς πάμε, όμως, στο \"ζουμί\" της υπόθεσης : Φυσικά και μπορείς να χρησιμοποιήσεις κύβους και με αυτούς να φτιάξεις τον ζωμό σου. Αρκεί να ετοιμάσεις την ποσότητατα που θέλει η συνταγή (1,5 lt -ή 12 ποτηράκια κρασιού- για κάθε μισό κιλό ρυζιού).\r\nΟύτε ο αριθμός των κύβων παίζει κάποιο άλλο ρόλο από την γεύση που θα δώσει στο ριζότο.\r\nΝα σε ρωτήσω, όμως, και εγώ κάτι ? Τους εμπιστεύσεσαι τους κύβους του εμπορίου ?
artemanos @cook_8452396
Θα ήθελα τη βοήθειά σας επειδή είμαι πρωτάρης ως αναφορά το ριζότο. Τι είδος ρυζιού είναι το καλύτερο για το ριζότο, γιατί κατά καιρούς έχω ακούσει πολλά.
greg97 @greg97
Οι συνταγές σου είναι όλες εξαιρετικές, τόσο το αποτέλεσμα όσο και οι οδηγίες σου! Και αυτή βέβαια, δεν αποτελεί εξαίρεση! Φοβερό το ριζότο!!!
arampos @cook_8463261
Την δοκίμασα χθε βράδυ και βγηκε άπαιχτη.\r\nΕιχα ζωμό απο κοκκόρι και συμπληρωσα φρεσκο κρεμμυδι, σελερυ και πρασσο.\r\nΗ μόνη παρασπονδια ηταν οτι δεν \"τοστάρισα\" το ρυζι. Το αποτελεσμα πάντως ηταν εκπληκτικο.
darknova @darknova_is_cooking
Καταπληκτική συνταγή! Πρώτη φορά έφτιαξα ρυζότο και σίγουρα από δω και πέρα θα είναι στα αγαπημένα μου.
Dimikris @cook_8466743
Καλως ηρθα λοιπον στη παρεα. Δοκιμασα το ριζοτο οσο πιο πιστα μπορουσα.Το ρυζι ειναι πολυ λεπτη υποθεση, νομιζα πως ηξερα τα μυστικα του αλλα οσο ζω μαθαινω.\n\nΕβαλα american parboiled κ προσθεσα καλαμποκι. Το αποτελεσμα βγηκε αψογο, περιμενω να κρυωσει λιγο για να το φαω.\n\nΗ απορια μου ειναι η εξης. Οταν βαζεις παρμεζανα στο τελος, δε μαστιχωνει το μιγμα? Αρα λαπαδιαζει? Και το ρυζι ποτε ακριβως το βγαζουμε, οταν κριτσανιζει λιγο η περιμενουμε κανα 2 λεπτα ακομα?\n
vivien @cook_8465972
Πραγματικά καταπληκτικό!!!!!!\r\nΤο πιο ωραίο ριζότο που έχω φτιάξει και από τα καλύτερα που έχω δοκιμάσει!! Μέχρι και ο άντρας μου ξετρελάθηκε (έζησε Ιταλία) απλά σχολιασε ότι δεν θα το χαρακτήριζε Ιταλικό διότι είναι λίγο βαρύ σε σχέση με τα δικά τους! Ο,τι και να είναι παραμένει τέλειο!!! Έβαλα ξερό βασιλικό αντί για φρέσκο, κασέρι αντί για παρμεζάνα και λίγο φιλέτο καπνιστής γαλοπούλας... Συγχαρητήρια μας έφτιαξες την Κυριακή μας!!! Αξίζει η διαδικασία να γίνει όπως περιγράφεται!
MamaKiki @cook_8451592
Ακολούθησα πιστά τις οδηγίες. Απλά... μοναδικό. Ευχαριστούμε για τη συνταγή
MARA! @MARA_cooking
Πολύ ξεχωριστή γεύση!!!\r\nΚαλά τα φυλαράκια βασιλικού αλλά νομίζω ότι η παρμεζάνα Grana Padano και το κρασάκι έκαναν τη διαφορά στη γεύση!!!\r\nευχαριστούμε!
ggr @george
Τί μου θυμίσατε ...\r\nΜήπως είναι καιρός να κάνω το ριζότο, όσο έχουμε ακόμα βασιλικό στη γάστρα ; εεε ;\r\n\r\nΩραία, το ετοιμάζω και βαθμολογώ. Πως ;;; Δεν επιτρέπεται να βαθμολογούμε οι ίδιοι ; Μα δεν θα είμαι καθόλου επιεικής, δεν χαρίζομαι. Σε κανένα. Παρά μόνο σε κάποια που μπορεί να μου φέρει ένα \"άπαιχτο\" μείγμα μπαχαρικών, από την Πόλη παρακαλώ.\r\n
evita7 @cook_8456375
Φαίνεται πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή και η αλήθεια είναι ότι μου άνοιξε την όρεξη, να ρωτήσω όμως κάτι κι εγώ?Αυτό σερβίρεται ζεστό και λαχταριστό, αμέσως μόλις ετοιμαστεί?Γιατί έχω τραπέζι και θέλω να το φτιάξω νωρίτερα.Επίσης όταν λέμε ζωμό, κότας ή λαχανικών?
evita7 @cook_8456375
Σε ευχαριστώ πολύ ggr για την άμεση απάντηση,θα το δοκιμάσω και θα επανέλθω με τα πιρουνάκια μου!
Έλενα @cook_8452035
Bravissima signore ggr!Απο τα πιο ωραία ριζότο που έχω φάει.Ευχαριστούμε για την συνταγή!
Patsitsada @cook_8469769
Πιπέρι προβλέπει η συνταγή;\nΉ κάποιο άλλο μπαχαρικό.\nΑν ναι, σε ποια φάση μπαίνει; \nΕυχαριστώ!
ggr @george
Φυσικά, Pastitsada, εάν σου αρέσει. Στο πιάτο (όπως και σε όλα σχεδόν τα risotti) πηγαίνει.\r\nΦρεσκοτριμμένο, της στιγμής, και στο τέλος. Γιατί δεν δίνεις την ευκαιρία στον κάθε συνδαιτυμόνα σου να το προσθέσει ο ίδιος ?
bodiroga80 @cook_8486070
Σούπερ το ριζοτο!!! Ακολουθήστε τα βήματα και θα ανταμειφθείτε με ένα πολύ ωραίο και νόστιμο πιάτο!
μικρή πίπη @cook_8450943
Αυτό που λάτρεψα είναι η έλλειψη τρούφας, μου θες και ιταλικό αέρα! Τρομάρα μας μεν, θεΐκό ρυζότο δε. Εύγε.
ggr @george
Θέλεις να πεις ότι αυτό το απλό risotto, στην Ιταλία, το φτιάχνουν προσθέτοντας και τρούφα ?\r\n\r\nO.K., mi dichiaro completamente ignorante in materia .....\r\n
KΡΙΣΤΑ @cook_8452218
Θα ήθελα να βροντοφωνάξω ότι είναι υπέροχο, αλλά φοβάμαι ότι θα \"κατηγορηθώ\", πάλι, ως υπερβολική. Θα αρκεστώ, λοιπόν, να πω ότι ήταν (και είναι - ακόμα έχω τη γεύση του στο στόμα), καταπληκτικό ! Και με πάρα πολύ καλές οδηγίες (ειδικά για εμάς του χωριού...που δεν τα πηγαίνουμε και τόσο καλά με τα ριζότο)...\nΜια και είχα όρεξη χθες - για \"δημιουργία\" - πρόσθεσα και μια σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη, και προς το τέλος (σαν πρόσθεσα, το βασιλικό, το βούτυρο και την παρμεζάνα) το ξύσμα και το χυμό ενός μικρού λεμονιού...\nΜπράβο και πάλι...\n
Φανουλάκιον @cook_8494855
Τέλεια συνταγή, πέτυχε ΠΑΡΑ ΠΟΛΥ, ενθουσιάστηκαν όλοι. οι οδηγίες πολύ αναλυτικές και ξεκάθαρες! Ευχαριστούμε!!
makaronou @cook_8456416
Ο αγιάτρευτος έρωτάς μου (μαζί με τα ζυμαρικά) είναι τα μανιτάρια. Πριν προχωρήσω όμως στη συνταγή ριζότο με μανιτάρια porcini, είπα να κάνω τη βασική συνταγή που προτείνετε ggr, καθότι επρόκειτο για την πρώτη φορά που θα έκανα ριζότο. Θέλω να σας συγχαρώ για τις οδηγίες, γιατί φαίνεται απλό, αλλά δεν είναι, θέλει τεχνική για να πετύχει. Έτσι προστέθηκε άλλος ένας γευστικός έρωτας στη συλλογή μου!!! Το ριζότο!! Υπέροχο και μοσχοβολιστό! Ακολούθησα τη μέθοδο του διαδοχικού βρεξίματος και πρόσθεσα αλάτι στο τέλος. Ευχαριστούμε πολύ!!!
06 christin @cook_8483965
Υπέροχη συνταγή!Ελαφρώς μπελαλίδικη (λόγω του συνεχούς ανακατέματος), αλλά το αποτέλεσμα δικαιώνει! Ευχαριστώ πολύ
ggr @george
christin, το σ υ χ ν ό ανακάτεμα είναι απαραίτητο όταν φτιάχνεις ριζότο.\r\nΔεν είναι χαρακτηριστικό της συγκεκριμένης συνταγής αλλά της συγκεκριμένης μ ε θ ό δ ο υ μαγειρέματος του ρυζιού.\r\nΧαίρομαι που την βρήκες καλή \r\n
VitoVita @cook_8499343
Τέλειο το ριζότο, πρόσθεσα και μανιτάρια και στο τέλος έριξα ελάχιστο λάδι τρούφας...όνειρο..!!! Ευχαριστώ για τη συνταγή!
nitsa @Nitsa
Πολύ νόστιμο το ριζότο, παρόλο που δεν είχα καθόλου ζωμό κι έβαλα σκέτο νεράκι.
