Σχόλια για
Χουνκιάρ Μπεγιεντί
golfo @cook_8452627
το φαγαμε σε μαγαζι που το εχει Τουρκος και εψαχνα τη συνταγη για τον πουρε μελιτζανας ,μου αρεσε πολυ.
patty @cook_pattygr
Η συνταγή δείχνει υπέροχη, θα τη δοκιμάσω το Σαββατοκύριακο. Αυτές οι ποσότητες σε πόσες μερίδες αντιστοιχούν;
pass @cook_8454055
η συνταγή φαίνεται υπέροχη. επίσης ξέρω ότι γίνεται και με μπεσαμέλ (για τον πουρέ). έχω μόνο μια ερώτηση.. το κρέας δε χρειάζεται ξάφρισμα??
Ginger @cook_8449896
pass, ουσιαστικά αυτό που φτιάχνεις είναι μπεσαμέλ και μέσα εκεί ρίχνεις τη μελιτζάνα. Το κρέας δεν το ξαφρίζω, δεν νομίζω ότι θα μπορούσε να γίνει αυτό σε κάποια φάση της συνταγής.
pass @cook_8454055
Έφτιαξα την συνταγή και το αγόρι μου ξετρελάθηκε.. Εγώ το ξάφρισα τελικά το κρέας. Το έβαλα στην κατσαρόλα να πάρει μία βράση, έπειτα το σούρωσα και το ξέπλυνα και μετά το τσιάρισα με τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο.. Τέλειο μου βγήκε.. Δεν περίσσεψε τίποτα..
pass @cook_8454055
ξέχασα να πω ότι αντί για μπεσαμέλ έβαλα light κρέμα γάλακτος μου φάνηκε ότι θα είναι πιο ελαφριά.
ATHENS_SM @cook_8467231
Μπράβο Ginger για την ωραία συνταγή που μας έχεις χαρίσει! Εγώ την ξέρω λόγω καταγωγής απ\' την Κωνσταντινούπολη! Η γιαγιά μου έφτιαχνε αυτό το φαΐ με την μόνη διαφορά στο κρέας(\"τας κεμπάπ\") ότι δεν έβαζε πιπεριές αλλά κανέλλα και τον πουρέ μελιτζάνας τον έφτιαχνε πολύ πιο απλά, ψήνοντας τις μελιτζάνες στο grill, μετά τις άνοιγε στη μέση, άδειαζε σε κατσαρόλα το εσωτερικό τους, πρόσθετε λίγο βούτυρο, αλάτι&πιπέρι και το ανακάτευε συνεχώς σε χαμηλή φωτιά μέχρινα γίνει πουρές(έτσι ήταν πιο έντονη η γεύση του καπνιστού στη μελιτζάνα). Το όλο σύνολο, ταιριάζει με πατάτες τηγανιτές!
KΡΙΣΤΑ @cook_8452218
Πολύ νόστιμο, Ginger μου ! Μπράβο. Το κρέας το \"έσβησα\" με λίγο άσπρο κρασί και εν συνεχεία έριξα τις ντομάτες. Πρόσθεσα και γύρω στους 3 κόκκους μπαχάρι. Στον πουρέ μελιτζάνας δε, έβαλα και πολύ λίγο λεμόνι, καθώς και 2 φλυτζάνια γάλα (αντί της κρέμας γάλακτος) και λίγο μοσχοκάρφι. Ωραία αρώματα και ωραία γεύση ! Και πάλι μπράβο...
Ζουζουνελ @cook_8455179
Ειναι καταπληκτικο το χιουνκιαρ και πολυ νοστιμο φαγητο!!!Οταν το σβηνω το κρεας απο την φωτια και το κατεβασω προσθετω μια κουταλια φρεσκο βουτυρο και μια πρεζα ριγανη,του δινει υπεροχη μυρωδια,Ευχαριστουμε για την συνταγη ginger!!
july88 @cook_8468542
Τέλειο Τέλειο Τέλειο αγαπημένο φαγητό. Το φτιαχνω πολύ συχνά μιας και ψήνω πάντα πολλές μελιτσανες στα κάρβουνα τις καθαρίζω και τις βάζω πακετάκια στην κατάψυξη. Σου ανεβάζω και photo.Ευχαριστώ για τη συνταγή.
tatana @tatana_Giota
Δύο παρατηρήσεις: Η original συνταγή δεν έχει πιπεριές και επίσης χρειάζεται προσοχή στην αναλογία μπεσαμέλ σε σχέση με τον πουρέ. Δεν πρέπει η κρέμα να είναι περισσότερη από το 1/5 του πουρέ ώστε να μην χάνεται η μελιτζάνα
mafalda22 @cook_8466631
γειά σας, θα ηθέλα να κανω την συνταγή μεθαύριο σε ένα τραπέζι...το πρόβλημα μου είναι ότι έδω στην γαλλία είναι δυσκολο να βρώ μοσχάρι σε μεγάλα κομμάτια και γενικά δε καταφέρνω ποτέ να φτιαξω μοσχάρι και να μην είναι σκληρό...αρα η ερώτηση μου είναι η εξής : γινεται να το φτιάξω με χοιρινό η να αλλάξω καλύτερα συνταγή;
Ginger @cook_8449896
Απ\' όσο ξέρω, το χουνκιάρ γίνεται με μοσχάρι. Ειλικρινά δεν γνωρίζω να σου πω πώς θα είναι με χοιρινό. Πιστεύω ότι άσχημο σίγουρα δεν θα είναι, αλλά δεν θα είναι το παραδοσιακό. Μα πώς γίνεται να μη βρίσκεις μοσχάρι σε κομμάτια στη Γαλλία; Δεν χρειάζεται τα κομμάτια να είναι πολύ μεγάλα.
mafalda22 @cook_8466631
έχεις δίκιο, μάλλον θα βρώ βοδινό...αλλά το κυρίως πρόβλημα είναι ότι δεν έχω ποτέ καταφερεί να το κάνω μαλακό, και δεν θα ήθελα να ξανασυμβεί...
Kostazz @cook_8451365
Τέλεια συνταγή!Ένα μικρό ιστορικό σημείωμα: το όνομα, το οποίο στα τουρκικά γράφεται Hünkar Beğendi προφέρεται (περίπου) χιούνκαρ μπέ\'εντι και συμαίνει κυριολεκτικά \"ο σουλτάνος το ευχαριστήθηκε\". Υπάρχουν διάφορες ιστορίες για το πως πήρε αυτό το όνομα. Η πιο γνωστή λέει ο,τι την επινόησαν οι μάγειρες του σουλτάνου Μουράντ του 4ου και του άρεσε τόσο πολύ που του έδωσε αυτό το όνομα.
tahitian @artist_ea
Την ειχα κανει παλια αυτη τη συνταγη απο ενα βιβλιο της Νινας Ιωαννιδου.Αν και ειχα βρει καπως μπελαλιδικο τον πουρε μελτζανας,το αποτελεσμα αξιζε τον κοπο.Τελικα οι Τουρκοι εχουν μια αδυναμια στις μελιτζανες-βλ.& ιμαμ μπαιλντι,παπουτσακια κλπ.
Mskol63 @cook_8501157
Θα ήθελα να παρατηρήσω πως το τριμμένο τυρί δεν ταιριάζει με τη συνταγή,γιατί στην επίγευση απουσιάζει η μελιτζάνα και η γεύση είναι σκέτο τυρί.
littlesugar @cook_8459647
Δεν το έχε φάει ποτέ, σκέφτομαι να το φτιάξω, φαίνεται ωραίο. Ωστόσο,γνωρίζετε αν είναι βαρύ για το στομάχι;
Ginger @cook_8449896
Εξαρτάται κι απ' το κάθε στομάχι, βέβαια, αλλά δεν θα έλεγα ότι είναι βαρύ φαγητό.
kokinomala @cook_8476026
Υπέροχη η συνταγή σου! Εξαιρετικό φαγάκι που το ευχαριστήθηκε όλη οικογένεια!!
diony pat @cook_8494351
5 πιρουνακια για το κρεας!!! (για τον πουρε δοκίμασα μια άλλη συνταγη, οποτε δεν μπορω να εκφερω άποψη..) :)
Rasty90 @cook_8518945
Καλησπέρα, σκοπεύω να την κάνω σήμερα, ήθελα οδηγίες σχετικά με το ψήσιμο στο γκαζάκι, αφήνω τις μελιτζάνες πάνω στο γκαζάκι κατευθείαν πάνω σε χαμηλή φωτιά; Πόση περίπου ώρα;
Ginger @cook_8449896
Rasty90, συγγνώμη για την καθυστερημένη απάντηση, υποθέτω ότι θα έχεις ήδη φτιάξει το φαγητό τώρα.
Τις μελιτζάνες τις ψήνω στο γκαζάκι κρατώντας τις πάνω από τη φλόγα. Δεν θέλει πολλή ώρα, όταν δεις να μαυρίζουν και να κάνουν σαν φουσκάλες είναι έτοιμες.
Τις μελιτζάνες τις ψήνω στο γκαζάκι κρατώντας τις πάνω από τη φλόγα. Δεν θέλει πολλή ώρα, όταν δεις να μαυρίζουν και να κάνουν σαν φουσκάλες είναι έτοιμες.
karavour @Irini311979
Ωραίο πολίτικο φαγάκι, απλώς ο πουρές μελιτζάνας, πιο πολύ μου θύμιζε μπεσαμέλ, παρά μελιτζάνα.Επίσης, να αναφέρω, ότι για κάποιο λόγο εδώ και μερικούς μήνες τα σχόλια αυτής της συνταγής έρχονται στο δικό μου μέιλ. Προφανώς κάποιο λάθος της διαχείρισης. Αν θέλετε διορθώστε το.
Ginger @cook_8449896
karavour, καλησπέρα! Έχεις πατήσει το κουμπί για τη συνδρομή στα σχόλια, γι' αυτό! :)
karavour @Irini311979
Αντε καλε! Πότε το έκανα εγώ αυτό; Ούτε καν είχα μπει στη συνταγή αυτή...Ένιγουέι!
Σ'ευχαριστώ
Σ'ευχαριστώ
