Σχόλια για
Ριζότο αλα μιλανέζε
bluesax @cook_8457814
Το αυθεντικό μιλανέζε χρειάζεται απαραίτητα ζωμό κρέατος ή κότας αντί για νερό, το οποίο το προσθέτουμε σιγά σιγά (όσο πιο σιγά τόσο καλύτερα) αφού σβήσουμε με λευκό κρασί το ρύζι. Το τυρί επίσης να είναι απαραίτητα παρμεζάνα και το σαφράν θέλει να μείνει περισσότερη ώρα στο φλυτζανάκι για να βγάλει το χρώμα του (κανένα τεταρτάκι). Πιστεύω ότι για Μιλανέζε είναι πιο αυθεντική η συνταγή \"Ριζότο με σαφράν\". Ευχαριστούμε
Pireotissa @cook_8458522
Το αυθεντικό ριζότο αλά μιλανέζε δεν έχει μανιτάρια. Τα συστατικά του δεν είναι άλλα από ρύζι Ιταλικό (carnaroli ή άλλη ποικιλία), βούτυρο, κρεμμύδι ψιλοκομμένο, άσπρο κρασί και σαφράν, το οποίο μπαίνει στο ρύζι όταν ρίξουμε τον πρώτο ζωμό κοτόπουλου ή κρέατος. και φυσικά παρμιτζιάνο ρετζιάνο. Οι Ιταλοί ρίχνουν το παρμιτζιάνο μέσα στην κατσαρόλα όταν το ριζότο είναι έτοιμο και απλά το ανακατεύουν καλά και σερβίρουν. Καλό είναι όταν αναφερόμαστε σε αυθεντικές συνταγές να είμαστε σίγουροι ότι είναι πράγματι έτσι, γιατί διαφορετικά καταλήγεις να γεύεσαι κάτι άλλο από αυτό που νομίζεις.
ggr @george
Αν και Pireotissa, ομίλησες ως Ιταλή .....\r\nΚαιρός να τεθεί το θέμα των “γενίτσαρων συνταγών” στον ..... ΟΗΕ (Ονομασίες Ηθελημένα Ετυμολογο-παραλλαγμένες)\r\n
katerinakeh @cook_8451271
μαλιστα!! τι να πω δεν ξερω. αν η κοπελα που ειναι πειραιωτισα γνωριζει καλυτερα απο τον αντρα μου που ειναι γεννημενος ιταλος ( απο Παρμα αν βοηθαει), τοτε συγνωμη για τη παρανοηση.. εκτος κ αν στη παρμα της Ιταλιας υπαρχουν κ γενιτσαροι.. σε ενα τετοιο site καλο θα ειναι να μην υπαρχουν μομφες για δολο.... ελεος δηλαδη....
