Τριβουμε το κρεμμυδι και με λιγο λαδι το τσιγαριζουμε.

Κοβουμε τα μανιταρια κομματακια και τα βαζουμε σε ζεστο νερο.

Μολις τσιγαριστει το κρεμμυδι ριχνουμε τα μανιταρια και τα σωταρουμε για λιγα λεπτα.

Ριχνουμε το ρυζι, το σωταρουμε και σβηνουμε με κρασι.

Μετα αφου σουρωσουμε το ζουμι απο τα μανιταρια, το ριχνουμε κι αυτο.

Μολις βρασει το ρυζι, ανακατευομε το σαφραν με μισο φλιτζανακι ζεστο νερο.

Το ριχνουμε στο ριζοτο, ανακατευομε και σερβιρουμε!!

Πιπερι φρεσκο.

Τυρι(προεραιτικα).