Σχόλια για
Χαβίτζ' με φούρνικον αλεύριν
evdoba @evdoba
Μπράβο Στέφη! πήρες αμπάριζα!
Θα ΄θελα να προσθέσω κάτι.
Στη φάση 5 πριν το σερβίρουμε μπορούμε να ρίξουμε μέσα στην κατσαρόλα τυρί κομμένες λεπτές φέτες (τυροκόλοθον). Περιμένουμε λίγο να λιώσει και να μαλακώσει το τυρί. Μετά με γρήγορες κυκλικές κινήσεις από τον πάτο της κατσαρόλας προς τα πάνω ανακατεύουμε και σκορπίζουμε το τυρί σε όλο το χαβίτς. Καθώς ανακατεύουμε και σηκώνουμε προς τα πάνω την κουτάλα βλέπουμε πως έχει δημιουργηθεί μια επιφάνεια από ίνες τυριού σαν μαστιχωτή μάζα. Αυτό το φαγητό που φτιάχνεται μετά το χαβίτς με το τυρί λέγεται "Τυροκλωστή".
Θα ΄θελα να προσθέσω κάτι.
Στη φάση 5 πριν το σερβίρουμε μπορούμε να ρίξουμε μέσα στην κατσαρόλα τυρί κομμένες λεπτές φέτες (τυροκόλοθον). Περιμένουμε λίγο να λιώσει και να μαλακώσει το τυρί. Μετά με γρήγορες κυκλικές κινήσεις από τον πάτο της κατσαρόλας προς τα πάνω ανακατεύουμε και σκορπίζουμε το τυρί σε όλο το χαβίτς. Καθώς ανακατεύουμε και σηκώνουμε προς τα πάνω την κουτάλα βλέπουμε πως έχει δημιουργηθεί μια επιφάνεια από ίνες τυριού σαν μαστιχωτή μάζα. Αυτό το φαγητό που φτιάχνεται μετά το χαβίτς με το τυρί λέγεται "Τυροκλωστή".
ΜΑMALENA @cook_8453150
Πολλές αναμνήσεις μου ξύπνησες. Μπράβο. Νομίζω πως η γιαγιά μου τσιγάριζε το αλεύρι στο βούτυρο και μετά έριχνε το νερό. Πάντως όπως και να ναι είναι υπέροχο.
eirinipo @cook_8470260
ΜΠΟΡΕΙΤΕ ΝΑ ΒΡΕΙΤΕ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΑΥΤΑ .. ΚΑΙ ΠΟΛΛΑ ΑΛΛΑ ΠΟΝΤΙΚΑ ΑΛΛΑ ΚΑΙ ΡΩΣΣΙΚΑ ΠΡΟΙΟΝΤΑ.. ΣΤΟ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΓΑСTΡΟΗΟΜ (ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ) ΣΤΑ ΑΝΩ ΛΙΟΣΙΑ.. ΑΙΓΑΙΟΥ ΠΕΛΑΓΟΥΣ 70.. ΤΗΛ.210.24.80.163.
tsof @cook_8477419
Μπράβο Στέφη.
Είμαι πόντια κι έχω μεγαλώσει κι εγώ με αυτό το φαγητό.Μεγαλώνοντας όμως καταλαβαίνω πράγματι τις αξίες των φαγητών αυτών.Σήμερα το έκανα στην κόρη μου και τρελλάθηκε.Έψησε και κρουτόν στο φούρνο με λίγη σκόνη σκόρδο και πάπρικα και το έκανε γκουρμε.
Αφού το μαγείρεψα κι ύστερα έψαξα για την συνταγή.Εγώ δεν το έκαψα το βούτυρο γιατί ξέρω ότι όταν το αλεύρι δεν είναι φούρνικον τότε το καίμε.Έβαλα ζεστό νερό και ανακάτευα σιγά σιγά το φούρνικό και μετά έριξα το βούτυρο.Τι καλά να είχα και τυρομίτς που το έστελνε ο παπούς από το χωριό...Πάλι τα συγχαρητήριά μου.
Είμαι πόντια κι έχω μεγαλώσει κι εγώ με αυτό το φαγητό.Μεγαλώνοντας όμως καταλαβαίνω πράγματι τις αξίες των φαγητών αυτών.Σήμερα το έκανα στην κόρη μου και τρελλάθηκε.Έψησε και κρουτόν στο φούρνο με λίγη σκόνη σκόρδο και πάπρικα και το έκανε γκουρμε.
Αφού το μαγείρεψα κι ύστερα έψαξα για την συνταγή.Εγώ δεν το έκαψα το βούτυρο γιατί ξέρω ότι όταν το αλεύρι δεν είναι φούρνικον τότε το καίμε.Έβαλα ζεστό νερό και ανακάτευα σιγά σιγά το φούρνικό και μετά έριξα το βούτυρο.Τι καλά να είχα και τυρομίτς που το έστελνε ο παπούς από το χωριό...Πάλι τα συγχαρητήριά μου.
Zoumpourlou @Zoumpourlou
Πωπωωωωωωωω με πήγες πολλά χρόνια πίσω, όταν παιδάκι ακόμη, πήγαινα στο χωριό κι η γιαγιά ετοίμαζε φούρνικον για το χειμώνα. Τρελαινόμουν από τότε για Χαβίτς, μόνο που μεγαλώνοντας (δεν έμαθα δυστυχώς την αυθεντική συνταγή της γιαγιάς, όσον αφορά στην ετοιμασία του φούρνικου, όντας μόνο 6 χρόνων τότε)δεν έβρισκα αλεύρι. Το δοκίμασα πάντως πρόσφατα και με Πολέντα και έμοιαζε αρκετά με το χαβίτς της γιαγιάς. Αλλά... απλά έμοιαζε! :)
Συνοδεύοντας το πάντως με λίγο ξινό γιαουρτάκι είναι θεϊκό!!!
Οι παραδόσεις πρέπει να συνεχίζονται και να μην ξεχνιούνται.... 5 πιρουνάκια απο μένα :D
Συνοδεύοντας το πάντως με λίγο ξινό γιαουρτάκι είναι θεϊκό!!!
Οι παραδόσεις πρέπει να συνεχίζονται και να μην ξεχνιούνται.... 5 πιρουνάκια απο μένα :D
tsardakli @cook_8465336
Π¨ολυ νοστιμο!!!
Πρεπει να ειναι πηχτο σαν μπεσαμελ ή σαν σουπιτσα βελουτε??
εΜΕΝΑ μου βγηκε πολυ πηχτο αλλα πεντανοστιμο!
Πρεπει να ειναι πηχτο σαν μπεσαμελ ή σαν σουπιτσα βελουτε??
εΜΕΝΑ μου βγηκε πολυ πηχτο αλλα πεντανοστιμο!
Στέφη @cook_8450465
Η πυκνότητά του μοιάζει με την μπεσαμέλ. Ακριβώς όπως είπες! Χαίρομαι που σου άρεσε!!! Την επόμενη φορά αραίωσε με λίγο νεράκι να το φέρεις εκεί που θέλεις.
Georgia Nikolaidou @gogo16
Υπέροχο...το φτιάχνω τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα τα χειμωνιάτικα βράδια .....
