Χαβίτζ' με φούρνικον αλεύριν
Παραδοσιακό, Ποντιακό πολύ θρεπτικό πιάτο. Βοηθάει στην καλή λειτουργία του εντέρου.
Λίγα μυστικά ακόμα
Τι είναι και πώς γίνετε, το φούρνικον αλεύριΟι σπόροι του καλαμποκιού (του γλυκού εντοπίου, όχι υβρίδιο )τοποθετούνται σε ταψί και φουρνίζονται για να στεγνώσουν καλά και να ξεραθούν. Έπειτα αλέθονται, στο χερομύλιν,(στον χερόμυλο δηλαδή), κοσκινίζονται και το αλεύρι που μας δίνει το κοσκίνισμα, είναι το φούρνικον αλεύρι. Η λέξη φούρνικον, προέρχεται απ’ το ουσιαστικό φουρνίν. Φουρνίνο φούρνος. Φούρνικοςδηλαδή ψημένος, φρυγανισμένος σε φούρνο.
Χαβίτζ' με φούρνικον αλεύριν
Παραδοσιακό, Ποντιακό πολύ θρεπτικό πιάτο. Βοηθάει στην καλή λειτουργία του εντέρου.
Λίγα μυστικά ακόμα
Τι είναι και πώς γίνετε, το φούρνικον αλεύριΟι σπόροι του καλαμποκιού (του γλυκού εντοπίου, όχι υβρίδιο )τοποθετούνται σε ταψί και φουρνίζονται για να στεγνώσουν καλά και να ξεραθούν. Έπειτα αλέθονται, στο χερομύλιν,(στον χερόμυλο δηλαδή), κοσκινίζονται και το αλεύρι που μας δίνει το κοσκίνισμα, είναι το φούρνικον αλεύρι. Η λέξη φούρνικον, προέρχεται απ’ το ουσιαστικό φουρνίν. Φουρνίνο φούρνος. Φούρνικοςδηλαδή ψημένος, φρυγανισμένος σε φούρνο.
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Σε κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο να λιώσει, έως ότου να ξανθίσει. Προσθέτουμε το νερό και τ'αφήνουμε να ζεσταθεί. Μαγειρεύουμε πάντα σε μέτρια φωτιά.
- 2
Βάζουμε αλάτι και όταν ζεσταθεί το νερό λίγο πριν κάψει, (όχι να βράσει) ρίχνουμε κουταλιά κουταλιά τ’ αλεύρι, που τ’ ανακατεύουμε συνεχώς για να μη σβολιάσει, ώσπου να πετύχουμε, μια κρέμα χωρίς σβόλους.
- 3
*Προσοχή όταν αρχίσει να βράζει να μην καείτε.
- 4
Σβήνουμε το μάτι και ανακατεύουμε αφήνοντας να βράσει 1-2 λεπτά μονό. Είναι αρκετά.
- 5
Μοιράζουμε αμέσως στα πιάτα και σερβίρουμε.
- 6
Παλιότερα το συνόδευαν με γιαούρτι στραγγιστό. Εσείς επίσης μπορείτε όσο είναι ζεστό να προσθέσετε στο πιάτο σας, κομμάτια κασέρι το οποίο λιώνει μέσα...
- 7
Ή επίσης να πασπαλίσετε με ζάχαρη.
Λέξεις-κλειδιά
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια (10)
Θα ΄θελα να προσθέσω κάτι.
Στη φάση 5 πριν το σερβίρουμε μπορούμε να ρίξουμε μέσα στην κατσαρόλα τυρί κομμένες λεπτές φέτες (τυροκόλοθον). Περιμένουμε λίγο να λιώσει και να μαλακώσει το τυρί. Μετά με γρήγορες κυκλικές κινήσεις από τον πάτο της κατσαρόλας προς τα πάνω ανακατεύουμε και σκορπίζουμε το τυρί σε όλο το χαβίτς. Καθώς ανακατεύουμε και σηκώνουμε προς τα πάνω την κουτάλα βλέπουμε πως έχει δημιουργηθεί μια επιφάνεια από ίνες τυριού σαν μαστιχωτή μάζα. Αυτό το φαγητό που φτιάχνεται μετά το χαβίτς με το τυρί λέγεται "Τυροκλωστή".