Σχόλια για
Φτιάχνω σπιτικό γιαούρτι
Athanasia @cook_8449452
Αχ, τι μου θύμισες! Έφτιαχνα για χρόνια γιαούρτι στην Κορέα (μόνο γλυκά γιαούρτια και με φρούτα πουλούσαν, πού να βρεις στραγγιστό), αλλά με γιαουρτομηχανή. Δεν ήξερα ότι γίνεται και χωρίς αυτή.
Βγαίνει νερουλό; Γιατί το δικό μου το στράγγιζα σε ειδική πετσέτα και τρυπητό μετά...
Βγαίνει νερουλό; Γιατί το δικό μου το στράγγιζα σε ειδική πετσέτα και τρυπητό μετά...
Fran @frandim1976
Κάνω κάθε εβδομάδα γιαούρτι και είναι πολύ ωραίο. Χρησιμοποιώ γιαούρτι total για μαγιά και το αποτέλεσμα είναι παρόμοιο με το total. Σε περίπτωση που δεν έχετε θερμόμετρο για να ελέγξετε την θερμοκρασία μπορείτε να βάζετε κάθε τόσο το μικρό δακτυλάκι του χεριού σας και να μετράτε μέχρι το 40 (όχι πολύ γρήγορα). Αν δείτε ότι αντέχει το δακτυλάκι χωρίς να καίγεστε τότε το γάλα είναι έτοιμο να ανακατευτεί με το γιαούρτι.
mitsaki @cook_8452373
Λοιπόν.ξεκίνησα να κάνω το πρώτο μου γιαούρτι και επειδή ο πατέρας μου φτιάχνει χρόνια μου είπε τα εξής:βάζουμε στην αρχή το γάλα να βράσει σε δυνατή φωτιά και το ανακατεύουμε συνέχεια με ξύλινη κουτάλα μέχρι να ξεκινήσει ο βρασμός και μόλις γίνει αυτό κατεβάζουμε σε πολύ σιγανή φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράζει για 5 λεπτά (αν χρησιμοποιήσουμε 1,5 % γάλα βράζουμε για 10 λεπτά).\r\nΕκείνος με συμβούλευσε να βάλω μισό κεσεδάκι γιαούρτι γιατί οι 2 κουταλιές του φάνηκαν πολύ λίγες.\r\nΓια να μην περιμένουμε τις 4 ώρες για να πήξει μου είπε ότι εκείνος πάντα το βάζει στο φούρνο στους 30-40 βαθμούς και το πολύ σε 2 ώρες είναι έτοιμο.Είναι ένα μικρό μυστικό για πιο γρήγορο γιαούρτι!
sma @cook_8457093
με τί γάλα μπορούμε να το κάνουμε; κάνει το φρέσκο από το σούπερμάρκετ; ή πρέπει να βρούμε βοσκό να μας δώσει :))
Στέφη @cook_8450465
Όλα τα φρέσκα γάλατα κάνουν,βασικά εκείνα που λήγουν το πολύ σε 4 ημέρες!!!\nΧρόνια τώρα το κάνω με φρέσκο γάλα απο σούπερ μάρκετ.\nΑρκεί να έχεις παραδοσιακό γιαούρτη για μαγιά.\nΑπλά με γάλα παραγωγού είναι πολύ ποιο νόστιμο, και ποιο σφικτό!!!\nΑν σου είναι εύκολο να βρεις, πραγματικά αξίζει τον κόπο.
flo @cook_8454931
καπος ετσι φτιαχνω την ξυνομυζιθρα αλλα αντι για γιαουρτι βαζω πυτια και τσιρο που εχω κρατισει απο προιγουμενο τυρι ειναι σαν το φιλαδελφια αλλα πιο ξυνουτσικο μιαμ μιαμ
newbee @cook_8466015
Έχω την τύχη να χρησιμοποιώ κανονικό γάλα, αγελαδινό φρεσκότατο. Την πρώτη-πρώτη φορά που έφτιαξα χρησιμοποίησα 1 κεσεδάκι πρόβειο για μαγιά και το αποτέλεσματα ήταν υπέροχο. Σφιχτό γιαούρτι με απίστευτη πέτσα. Το ίδιο και τις επόμενες 2 φορές. Κάθε φορά κρατούσα μαγιά από το γιαούρτι που είχα φτιάξει. Το πρόβλημα είναι ότι πλέον δεν πιάνει πέτσα το γιαουρτάκι μου... Και στεναχωριέμαι γιατί ήθελα να το κάνω βουτυράκι! Μου το ματιάξανε. Πάντως ας μου επιβεβαιώσει κάποιος αυτό που μου είπε ο μπαμπάς μου: ότι η μαγιά \"αποδυναμώνεται\" όταν χρησιμοποιούμε την ίδια. Από το ίδιο γιαούρτι εννοώ. Ευχαριστώ πολύ, γενικά για όλα όσα έχω \"πάρει\" από εδώ.
cmoustaka @cook_8462493
Ποιά η γευστική διαφορά από τα έτοιμα γιαούρτια;Αφού τελικά χρησιμοποιούμε στη συνταγή εκτός από γάλα και έτοιμο γιαούρτι.
dimikl @cook_8450593
Γευστική διαφορά ίσως δεν υπάρχει όταν χρησιμοποιείς γάλα του εμπορίου.Έχεις όμως την ικανοποίηση ότι το έχεις φτιάξει μόνη σου.Επίσης ξέρεις ότι είναι καθαρό.Αν βέβαια έχεις και την πολυτέλεια να βρίσκεις γάλα φρέσκο....ακόμα καλύτερα.
sinfulsonia @cook_8456550
πολυ καλη η συνταγη ... εγω χρησιμοποιησα γαλα με 1,5% λιπαρα του εμποριου κ γιαουρτι με 2% λιπαρα για πυτια ... αναμενομενο ηταν το γιαουρτι να γινει καπως νερουλο κ αρκετα ελαφρυ ... δηλαδη ιδανικο για μενα που δεν το θελω βαρυ με εντονη οσμη ... η μαμα μου ειναι περηφανη!!!
litsa d @cook_8467308
Οταν πηγαινω επαρχια με φρεσκο γαλα το κανω ακριβως ετσι με λιγο παραπανω απο το γιαουρτι μαγια. πηζει αμεσως με προβειο γαλα,με κατσικισιο γινεται νερουλο.
Iwannaki @cook_8461811
Λοιπον εκανα χτες το γιαουρτι με γακα 1,5 λιπαρα.Το αφησα 4-5 ωρες εξω και μετα το εβαλα στο ψυγειο μια και μαρεσει ναχει γλυκεια γευση.Σημερα το φαγαμε και πραγματι ηταν παντανοστιμο...ομως ειναι λιγο αραιο.Εγω νομιζω οτι οφειλεται στο οτι το γαλα ηταν ελαφρυ.\r\nΕσεις τι λετε?\r\nΓιατι ο αντρας μου τοθελε πιο σφιχτο..
Alice9 @cook_8469691
να προσθέσω εδώ πως δε χρειάζεται να αγοράζετε κάθε φορά και έτοιμο κυπελλάκι γιαούρτι,μόνο την πρώτη φορά θα το χρειαστείτε γιατί μετά μπορείτε να κρατάτε 2 κουταλιές από το δικό σας και να τις χρησιμοποιείτε στο επόμενο ;)
margicook @cook_8464783
Θα μπορούσα να φτιάξω γιαούρτι με φρούτα από την αρχή της συνταγής όταν ανακατεύω το γιαούρτι με το γάλα, να προσθέσω και φρούτα?
Σουλτάνα @cook_8463724
Τελειο ετσι το φτιαχνει και η μαμα μου με φρεσκο γαλα που την φερνη ενας κυριος που εχει αγελαδες
dionisis1924 @cook_8491307
Γεια σου,μηπως ξερεις πως θα υπολογισω τις θερμιδες στο σπιτικο γιαουρτι???\nΕαν βαλω γαλα με 1.5 % λιπαρα οι θερμιδες που αντιστιχουν στο γαλα θα αντιστοιχουν και στο γιαουρτι ?
dionisis1924 @cook_8491307
Γεια σου,μηπως ξερεις πως θα υπολογισω τις θερμιδες στο σπιτικο γιαουρτι???\nΕαν βαλω γαλα με 1.5 % λιπαρα οι θερμιδες που αντιστιχουν στο γαλα θα αντιστοιχουν και στο γιαουρτι ?
july88 @cook_8468542
5 πιρουνάκια για το αγνό γιαούρτι από σπίτι. Προσωπικά επειδή δεν έχω θερμόμετρο μετρώ με το μικρό δαχτυλάκι μεχρι το 14 γιατί δε το θέλω πολύ ξινό.
Eirinaki @Eirinaki
Έφτιαξα σήμερα το γιαουρτάκι, ίσως είχε πέσει λιγο η θερμοκρασία όταν το κατέβασα, το άφησα περιπου 5 ώρες, ήταν όμως αραιό, τώρα το έχω στο ψυγείο και ακόμα δεν έχει πήξει πολύ..
Είναι φυσιολογικό; έτσι θα μείνει ή μπορεί να πήξει κι άλλο;
Πάντως χαίρομαι πολύ που μπορώ να το φτιάχνω μόνη μου, και αυτό το οφείλω σε εσένα, μπράβο σου και σε ευχαριστώ για τη συνταγή!!
=)
Είναι φυσιολογικό; έτσι θα μείνει ή μπορεί να πήξει κι άλλο;
Πάντως χαίρομαι πολύ που μπορώ να το φτιάχνω μόνη μου, και αυτό το οφείλω σε εσένα, μπράβο σου και σε ευχαριστώ για τη συνταγή!!
=)
Aegle @Aegle
@Eirinaki
Στο ψυγείο δεν πρόκειται να πήξει περισσότερο από όσο είχε πήξει πριν το βάλεις. Κι εμένα τις φορές που μου έγινε κάπως πιο αραιό, ήταν επειδή ξέφυγε λίγο η θερμοκρασία και κρύωσε παραπάνω από όσο χρειαζόταν. Ή ίσως να ήθελε λίγο περισσότερο γιαούρτι για την ζύμωση. ;-)
Στο ψυγείο δεν πρόκειται να πήξει περισσότερο από όσο είχε πήξει πριν το βάλεις. Κι εμένα τις φορές που μου έγινε κάπως πιο αραιό, ήταν επειδή ξέφυγε λίγο η θερμοκρασία και κρύωσε παραπάνω από όσο χρειαζόταν. Ή ίσως να ήθελε λίγο περισσότερο γιαούρτι για την ζύμωση. ;-)
Eirinaki @Eirinaki
Σε ευχαριστώ, θα προσέξω περισσότερο την επόμενη!
Μήπως φταίει και το γεγονός ότι έβαλα γιαούρτι 2% και γάλα εβαπορέ; Δεν το άφησα πολύ χρόνο σκεπασμένο γιατί δεν ήθελα να ξινίζει, παίζει πολύ ρόλο στο πήξιμο;
Μήπως φταίει και το γεγονός ότι έβαλα γιαούρτι 2% και γάλα εβαπορέ; Δεν το άφησα πολύ χρόνο σκεπασμένο γιατί δεν ήθελα να ξινίζει, παίζει πολύ ρόλο στο πήξιμο;
Marigian @cook_8498885
Απλα τελειο το σπιτικο γιαουρτι! Το εφτιαξα χθες βραδυ και το αφησα να πηξει 17 ωρες γιατι το ηθελα ξυνο!
thomaei @cook_8463981
τελειο !! μου πετυχε ειναι η πρωτη φορα που φτιαχνω δικο μου γιαουρτι !! χριστος ανεστη σε ολους χρονια πολλα !
linea @cook_8464238
δυστυχώς δεν έπηξε καθόλου, έγινε σαν αριάνι πυχτό. Για μαγιά έβαλα γιαούρτι Όλυμπος που το αγοράζουμε χύμα. μήπως δεν το έβρασα αρκετά;με ξύλινη ή ανοξείδωτη κουτάλα ανακατεύουμε;είναι σίγουρο ότι θα ξαναπροσπαθήσω, και τότε θα βαθμολογήσω.
mmelaki @cook_8508260
@mitsaki φτιαχω τώρα το γιαούρτι κ ήθελα να σε ρωτήσω στο φούρνο το βάζουμε σκεπασμένο, σε αντιστασεις ή αερα;
tahitian @artist_ea
Ετσι το κανω και γω αλλα στη γιαουρτομηχανη.Νομιζα ομως πως μονο το παραδοσιακο γιαουρτακι κανει για μαγια,τωρα δοκιμασα με στραγγιστο και ηταν πραγματικα πολυ καλυτερο και με πολυ πιο πλουσια γευση.Αυτη η πληροφορια ηταν οντως πολυτιμη.Επισης εγω δεν το βραζω αφου ειναι παστεριωμενο,ελεγχω μεχρι να φτασει στην καταλληλη θερμοκρασια
adamandia32 @cook_8477824
5 κι αλλα 105 θα εβαζα αν ειχε. Εφτιαξα το γιαουρτακι σου και ειναι τελειο,το εκανα με 1,5 λιτρο γαλα μακρας διαρκειας πληρες και μισο κεσεδακι total γιαουρτι πληρες,εγινε σουπερ ,τη δευτερη μερα το εβαλα σε μαξιλαροθηκη για μια μερα και τι να πω εγινε γλυκο γιαουρτακι στραγγιστο,αριστουργημα,μραβο και παλι χιλια ευχαριστουμε!
tetei @cook_8507675
Πολλές ερωτήσεις για μια πολλά υποσχόμενα συνταγή- 1) πόσο βγάζει περίπου;
2) η "πυτιά" πρέπει να είναι στραγγιστό ή πρόβειο ή μπορεί να είναι και τύπου αγελάδος;
3) πόσον καιρό διατηρείται;Ευχαριστώωωω
2) η "πυτιά" πρέπει να είναι στραγγιστό ή πρόβειο ή μπορεί να είναι και τύπου αγελάδος;
3) πόσον καιρό διατηρείται;Ευχαριστώωωω
Έφη ΤουΧάρη @cook_8508860
Να ρωτήσω για το μέτρημα, εννοείς σε ρυθμό δευτερολέπτων να μετρήσω, δηλ να κρατήσω το δαχτυλάκι για 10 δευτερόλεπτά μέσα στο γάλα και μετά να μην αντέχω άλλο ?
Aegle @Aegle
@Έφη ΤουΧάρη
Κάπως έτσι, εμπειρικά... :-) Αλλά να έχεις υπόψη σου ότι το κατώφλι για το πόσο γρήγορα ή εύκολα νιώθει κάποιος την θερμοκρασία και το κάψιμο, διαφέρει από άνθρωπο σε άνθρωπο!!! Εγώ πλέον, επειδή έχω φτιάξει κιλά επί κιλών γιαούρτι μιας και φτιάχνω συνέχεια εδώ και χρόνια, καταλαβαίνω περίπου την θερμοκρασία. Αλλά ένα θερμόμετρο θα σε διευκολύνει. Επίσης, μου έχει γίνει πολύ καλό το γιαούρτι όταν το φτιάχνω με το γάλα να είναι περίπου στους 45°C, οπότε τώρα κάνω αυτό.
:-)
Κάπως έτσι, εμπειρικά... :-) Αλλά να έχεις υπόψη σου ότι το κατώφλι για το πόσο γρήγορα ή εύκολα νιώθει κάποιος την θερμοκρασία και το κάψιμο, διαφέρει από άνθρωπο σε άνθρωπο!!! Εγώ πλέον, επειδή έχω φτιάξει κιλά επί κιλών γιαούρτι μιας και φτιάχνω συνέχεια εδώ και χρόνια, καταλαβαίνω περίπου την θερμοκρασία. Αλλά ένα θερμόμετρο θα σε διευκολύνει. Επίσης, μου έχει γίνει πολύ καλό το γιαούρτι όταν το φτιάχνω με το γάλα να είναι περίπου στους 45°C, οπότε τώρα κάνω αυτό.
:-)
Cleopatra @Cleopatra
Μου φέρνουν συχνά αγελαδινό γάλα. Το βράζω για 30' και μετά το πίνουμε. Για να το κάνω γιαούρτι, πόση ώρα πρέπει να το βράσω πριν το αποσύρω από τη φωτιά; (Σήμερα έφτιαξα το γιαουρτάκι μας με γάλα του εμπορίου...)
Aegle @Aegle
Cleopatra, το βράζεις όση ώρα θα το έβραζες ώστε να είναι ασφαλές για να το πιεις. Και μετά, το αφήνεις να κρυώσει λίγο ώστε να φτάσει στο ιδανικό φάσμα θερμοκρασίας ώστε να γίνει η ζύμωση της γιαουρτομαγιάς (αν μπορώ να την πω έτσι) με το γάλα και να πήξει.
:-)
:-)
Cleopatra @Cleopatra
Ευχαριστώ πολύ. Έτσι θα κάνω με την επόμενη δόση αγελαδινού γάλακτος. Σίγουρα το γιαουρτάκι μου θα έχει πιο πλούσια γεύση από ότι με το γάλα του εμπορίου...
