Σχόλια για
Προζύμι χειροποίητο
litsa d @cook_8467308
Εχει επιτυχία και έχω πάντα σπιτικό προζύμι.Ζητούσα απο το χωριό να μου στειλουν στην πόλη και δεν ζυμώνει καμια πλέον έμαθα με τέτοιο προζύμι...Ετσι αποφάσισα να το επιχειρήσω...και τα κατάφερα!
foodlover @cook_8456240
litsa d,τί αλεύρι βάζεις? Ακούγεται ενδιαφέρον. Θα ήθελα να το δοκιμάσω
litsa d @cook_8467308
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις!!!Μόνο που χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να φουσκώσει η ζύμη, απο αυτόν με μαγιά.
BIKMAMA @cook_8453820
litsa,d πες μου κατι.κανοντας ολη αυτη την διαδικασια πρεπει καθε 24 ωρο να μπαινει στο ψυγειο΄ή,,, πρεπει να το αφηνω εξω σκεπασμενο με την μεβρανι΄΄΄\r\nσε ευχαριστω!!΄
litsa d @cook_8467308
oxi ψυγείο ,έξω με μεμβράνη για να αναπτυχθούν οι μύκητες που θα κάνουν τη ζύμωση για να φουσκώνει το ψωμί.Αν θέλεις πιο δυνατό προζύμι μπορεις να επαναλαβεις τη διαδικασία 4-5 φορες και μετά ψυγείο.
ellidiam @cook_8449166
αν δεν το χρησιμοποιησω αμεσα,στην καταψυξη μπαινει?Και αν ναι,ποσο καιρο διατηρειται?Λατρευω τη γευση προζυμιου!!
litsa d @cook_8467308
ellidiam ευχαριστώ για τα πιρουνάκια.Δεν νομίζω να μπαίνει κατάψυξη.Φαντάζομαι ό,τι οι μύκητες θα σκοτωνονται όπως και με το καυτό νερό,γι αυτό και τη μαγιά και το προζύμι τα διαλύουμε σε χλιαρό νερό.
sofia-56 @cook_8466782
η γνωμη μου ειναι οτι διατηρειται στην καταψυξη οπως και η μαγια. Ενας ωραιος τροπος ειναι να κόψεις ενα λεμόνι στα τεσσερα και αφου το αφησεις εξω να σιτεψει για δυο μερες το βαζεις μεσ το νερο που θα πιασεις το προζυμι σου και κατ αυτον τον τροπο εχεις ενα μοσχοβολιστο ψωμακι.το ζυμαρι το μαλαζεις με το λεμονι και μετα την πρωτη φορα το αφαιρεις .Αφηνει τη μυρωδια και τη γευση του.το μυστικο το εμαθα απο εναν ιερομοναχο.
galera @cook_8462147
Έχω το εξής πρόβλημα. Το έφτιαξα μια φορα και πέτυχε με αποτελεσμα ένα πεντανόστιμο ψωμι. Χρειάστηκε όμως να λείψω μεγάλο διάστημα και δεν κράτησα προζύμι. Τώρα όσες φορές και να προσπάθησα ενώ τη δεύτερη μέρα κάνει τρυπίτσες και φαίνεται οτι οι ζυμομύκητες ενεργούν την επόμενη φορα που το ταίζω ξανά αλεύρι και νερό γίνεται μια μάζα κάπως περίεργη γλιστερή χωρίς φούσκωμα και τρυπίτσες. Εχετε καμιά ιδέα τι μπορεί να φταίει?\n
litsa d @cook_8467308
κανε αλλη προσπαθεια ,ισως η θερμοκρασια να μην ηταν η ιδανικη!εγω στεκομαι παντα τυχερη,δεν μου εχει συμβει.
nefelangel @cook_8468519
Πρέπει να έφτιαξα το πιο αποτυχημένο ψωμί στην ιστορία! Μιλάμε σκοτώνεις άνθρωπο μ\' αυτό, πραγματικό φονικό όπλο! Δεν ξέρω τι έκανα λάθος γιατί δεν ήξερα τι να περιμένω. Το προζύμι μου έκανε τρυπίτσες τη 2η αλλά όχι την τρίτη μέρα, μπορεί και να πέταξα το 1/3 με τη μεμβράνη αφού κολούσε σαν παλαβό και τελικά το ψωμί βγήκε θεόσκληρο. Νομίζω πως δε θα το ξαναεπιχειρήσω. Αν δε μου το δείξει κάποιος ότι \"Έτσι πρέπει να είναι η ζύμη\" δεν πρόκειται να το καταφέρω μόνη μου. Ευτυχώς έχω γερά δόντια, γιατί να το πετάξω ούτε λόγος με τόσο κόπο.
nefelangel @cook_8468519
Φυσικά δεν κατακρίνω τη συνταγή σου και σ\' ευχαριστώ που τη μοιράστηκες μαζί μας! Αλλά δε θα μπορέσω και να σου δώσω τα πηρουνάκια που τόσο ήθελα.
katerinaFGM @cook_8489630
Καλησπερα! εγω δοκιμασα να το φτιαξω, και σημερα ηταν η 3η φορα που το ξαναεπλασα, αλλα δεν δειχνει με τιποτα οτι αυριο θα ειναι ετοιμο(φουσκωμενο με τρυπιτσες)......
katerinaFGM @cook_8489630
ευτυχως οταν ανοιξα το ταπερακι ειχε φουσκωσει!τωρα εχει κατι σαν τρυπιτσες αλλα δεν ειμαι κ σιγουρη...θα το δοκιμασω αυριο και ελπιζω να πετυχει!!
sirilo @sirilo6946840898
Απο την δευτερη μερα εκανε τρυπιτσες το ιδιο και την τριτη μερα πολλες τρυπιτσες αλλα δεν φουσκωσε,που λενε πως πρεπει να διπλασιαστει.\nΤο εχω σκεπασμενο απο την πρωτη στιγμη με μια κουβερτουλα,αλλα φουσκωμα μηδεν,μονο τρυπιτσες.\nΛετε να μην μου πετυχε?\nΤι αλλο μου μενει να κανω?\nΝα το βαλω για λιγο στους 50 βαθμους στο φουρνο μηπως και φουσκωσει?\nΠεριμενω αμεση απαντηση πλιζ γιατι σημερα ειναι η τεταρτη μερα.\nΕυχαριστω εκ των προτερων.
EVDI @cook_8481837
Προσπάθησα να φτιάξω το προζύμι αλλά είναι σήμερα 4η μέρα και δεν έχει κάνει τρυπίτσες.Μήπως φταίει η σχετικά χαμηλή θερμοκρασία; Να το κρατήσω και να συνεχίσω την διαδικασία για μερικές ημέρες ακόμη ή να το πετάξω; Πάντως δεν μυρίζει άσχημα!
pahia ammos @cook_8483194
κάπου διάβασα ότι το αλεύρι που θα χρησιμοποιήσουμε για να \"πιάσουμε\"προζύμι,το ίδιο θα πρέπει να χρησιμοποιήσουμε για να κάνουμε ψωμί,αν δηλαδή βάλουμε σκληρό αλεύρι για να κάνουμε το προζύμι μας,τότε θα πρέπει να βάλουμε σκληρό αλεύρι για να φτιάξουμε ψωμί...δεν ξέρω αν ισχύει βέβαια,αλλά δοκιμάστε το... : ))
Maeva @cook_8492468
Να\'σαι καλά! Φαίνεται σαν την συνταγή της γιαγιάς μου! Μου την περιέγραφε η μαμά, αλλά δεν την έβρισκα και νόμιζα πως κάπου έκανε λάθος. Σ\'ευχαριστώ πάρα πολύ!\n\nΝα σε ρωτήσω και κάτι; Έχω έτοιμο προζύμι, αλλά είναι χυλός. Αν του ρίξω αλεύρι μέχρι να γίνει μπάλα, θα μπορώ να χρησιμοποιήσω αυτό; Ή να το κάνω λουκουμάδες και να ξεκινήσω άλλο; :P
balantoula @cook_8489464
Λίτσα σήμερα θα ξεκινήσω να κάνω το προζύμι,αλλα η απορία μου είναι η εξής,όταν τελειοποιήσω την διαδικασία του προζυμιού και αρχίσω να κανω το ψωμάκι μου πόσο προζύμι θα βάλω? και για το επόμενο ψωμί θα πρέπει να κρατήσω απο το αρχικό προζύμι ή θα κρατήσω κομμάτι απο το ήδη ζυμωμενο ψωμι?Επίσης δεν θα βάλω καθόλου μαγιά οταν θα ξεκινήσω να ζυμώνω?
litsa d @cook_8467308
εγω βαζω ολο το προζυμι που γραφω στη συνταγη,για να πετυχει χρειαζεται σωστη θερμοκρασια στο χωρο ούτε καυσωνας ούτε πολυ κρυο.Κρατας απο το ψωμι ένα κομματι,το αφηνεις να φουσκώσει και αυτο ειναι το νεο σου προζυμι που θα εχεις!Οχι δεν βαζω καθολου μαγια.
balantoula @cook_8489464
Σήμερα είμαι στο τρίτο στάδιο,αύριο θα φτιάξω το ψωμάκι μου και θα μπω να σου πω το αποτέλεσμα..ελπίζω να πετύχει,γιατί όσες παλιές νοικοκυρές ρώτησα να μου πουν για το προζύμι καμία δεν μου έλεγε τα μυστηκά..
chrysatsi @cook_8477864
Ευχαριστούμε πολύ Λίτσα για την αναλυτική περιγραφή. Η συνταγή που αναφέρεις όμως στην αρχή είναι διαφορετική!
litsa d @cook_8467308
ΝΑΙ ΕΙΝΑΙ ΜΙΑ ΑΛΛΗ ΛΕΠΤΟΜΕΡΗΣ ΕΚΔΟΧΗ ΑΠΟ ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΠΟΥ ΒΡΗΚΑ ΣΤΟ ΔΙΑΔΙΚΤΥΟ
chrysatsi @cook_8477864
ΤΟ ΠΈΤΥΧΑ!ευχαριστουμε πολύ...ακολούθησα την συνταγη που αναφέρεις στα σχόλια!
irini-irini @cook_8500586
γεια σου! μολις ζυμωσα ψωμακι με προζυμι(το δικο σου)και το εβαλα να φουσκωσει.λοιπον,κρατησα λιγο ζυμη,το προζυμι για το επομενο,σωστα??ερωτηση τωρα,το αφηνω εξω για ποσο και ποτε το βαζω ψυγειο και ποτε μπορω να το χρησιμοποιησω??
litsa d @cook_8467308
χαιρομαι! το αφωνω μεχρι να φουσκωσει αναλογα με την θερμοκρασια της εποχης και του χωρου,απο μιση μεχρι μια μερα!
irini-irini @cook_8500586
ωραια και μετα απο ποσες μερες μπορω να το χρησημοποιησω?μπορω ας πουμε την επομενη?και οταν το ζυμωσω ποσες ωρες το αφηνω?παλι 8-12???ααα!αυτο που εψησα εγινε σουπερ!!!οι αποριες ειναι για το επομενο..
litsa d @cook_8467308
μπορείς να το χρησιμοποιήσεις άμεσα.Πάλι το αφηνεις αρκετα και σκεπασμενο μέχρι να το δεις να φουσκώσει το ψωμάκι και ξανακρατας προζυμι! δεν χρειαζεται πλεον να ξαναφτιαξεις απο την αρχη προζύμι
chrysatsi @cook_8477864
Κορίτσια πραγματικά αξίζει να δοκιμάσετε την συνταγη !Εγώ 1,5 μήνα τώρα φτιάχνω το ψωμάκι μας έτσι. Ψάχνω βέβαια ένα καλό αλεύράκι....!!τα φώτα σας μήπως;
litsa d @cook_8467308
ευχαριστω1 η δυσκολια ειναι να σου πετυχει την πρωτη φορα,μετα εχεις παντα προζυμι!
zara @mitsuko1976
Αφού καταφέρω να κάνω το προζύμι...μετά για να κάνω ψωμάκι ολικής θα προσθέσω το ολικής και θα συνεχίσω κανονικά, η δε γίνεται? Και μετά πειράζει που το προζύμι που θα κρατήσω θα είναι ολικής?Ρωτάω γιατί διαβάζω όλο για αλεύρι άσπρο, εκτός αν αναφέρατε και για άλλο και δε το διάβασα.
opossum @cook_8492127
Στη συνταγή στα σχόλια τις πρώτες μέρες ταπώνουμε το βάζο ή το αφήνουμε εκτεθειμένο στον αέρα. Ευχαριστώ.
litsa d @cook_8467308
zara,δεν το εχω κανει με ολικης αλλα νομιζω θα γινεται
opossum ναι κλειστο το βαζο
opossum ναι κλειστο το βαζο
opossum @cook_8492127
Ευχαριστώ, είμαστε στην τρίτη μέρα και ήδη έχει φουσκάλες αρκετές.Πολύ κατατοπιστική η 2η συνταγή και αξίζει η αναμονή. Προσπαθώ αρκετό καιρό να φτιάξω προζύμι και πρώτη φορά καταφέρνω να δημιουργηθεί καλλιέργεια.
Titsi @titsaki
...το έβλεπα να φουσκώνει και δεν το πίστευα! Έγινε φανταστικό, αν και ρίσκαρα, αφού έβαλα περισσότερο αλεύρι ολικής και λιγοτερο σίτου. Την τρίτη ημέρα το πρωί το έβαλα στη φόρμα του φούρνου και το απόγευμα είχε διπλασιαστεί! Έγινε υπέροχο ψωμί. Κράτησα και λίγο προζύμι στην κατάψυξη. Ελπίζω να μπορέσω να το χρησιμοποιήσω την επόμενη φορά...
Σε ευχαριστούμε!
Σε ευχαριστούμε!
renmoy @cook_8511510
μεγαλωσα με μια μαμα που δηλωνε οτι για να κανεις προζυμι ειναι ΑΠΑΡΑΙΤΗΤΟ να πιστευεις και με πιστη να παιρνεις καποιο φυτο ΜΙΑ φορα το χρονο και ΜΟΝΟ ετσι γινεται προζυμι..... Σ ευχαριστω πολυ που επετρεψες και στους λιγοτερο πιστους να φανε ψωμακι :)
akisbar @cook_8487664
Σε όλες τις "συνταγές" για προζύμι, λέτε πως θα φυλάξουμε από το ζυμάρι για ψωμί μια μπαλλίτσα για να γίνει προζύμι για την επόμενη φορά. Πουθενά δεν είδα όμως αν μετά από τις 15 ημέρες ή 1 μήνα στο ψυγείο που θα πρέπει να το ανανεώσω για να μη χαλάσει, αν δεν θέλω να φτιάξω ψωμί (γιατί έχω ακόμα), αλλά μόνο να το ανανεώσω και να το ξαναβάλω στο ψυγείο (χωρίς να φτιάξω ζύμη για ψωμί). Εκεί τι γίνεται και πως γίνεται?
Kiriaki.T @cook_8524790
Θα ήθελα να σας ρωτήσω κάτι σημαντικό. Αν το προζύμι μου ενώ χρησιμοποίησα το 2τροπο για να το φτιάξω 2πλασιασει τον όγκο του απο τη δεύτερη μέρα και έχει μια Ξινή μυρωδιά φρουτένιο, έχει χαλάσει ή να συνεχίσω τη διαδικασία; Μήπως έχει γίνει διασταυρωμένη μόλυνση και χαλάσει; Επίσης κλείνω το βάζο με μεμβράνη και το καπάκι του. Χρειάζεται αναερόβιο περιβάλλον για να αναπτυχθεί ή το κάνω λάθος;
nouvia @cook_5556
το βάζο μένει ανοικτό, σκεπάζεται με μεμβράνη, ή το κλείνουμε με το καπάκι του?
Nivadpc @cook_8527598
Μπορείτε να μου απαντήσετε για την θερμοκρασία του νερού? Πρέπει να είναι χλιαρό ή σε κανονική θερμοκρασία?
Ευχαριστώ
Ευχαριστώ
marialog @cook_8490474
Καλησπερα. Το βαζο το σκεπαζουμε και πως; το εκλεισα με το καπακι του και μαζεψε υγρασια το βαζο.
Athanasios Angelis @cook_20110148
Την δευτερη ημερα ειχε ασζημη μυροδια και ειχε γινει σαν νερο γιατι;
