Σχόλια για
Γαλατόπιτα τρικαλινή
maria1565 @cook_8470020
Μερικές παρατηρήσεις για την εν λόγω συνταγή την οπαία συνταγή την έχω αναρτήσει κι εγώ την φτιάχνω δε τουλάχιστον μια φορά στις 15 ενώ με έχει βγάλει πολλάκις ασπροπρόσωπη σε φιλικά τραπέζια αφού άνετα αντικαθιστά το επιδόρπιο....\n1. Η συνταγή δεν είναι καραγκούνικη είναι βλάχικη. Οι δύο φυλές συνηπάρχουν ειρηνικά στην Θεσσαλία τουλάχιστον 3 αιώνες και είναι φυσικό να υπάρχουν εκατέρωθεν επιρροές.\n2. Ένα πακέτο φύλλο κρούστας είναι πολύ.\nΔοκιμάσε την με φύλλο βέργας ή μπακλαβά και βάλε έως 6 φύλλα. Θα δεις διαφορά...\nΑντικατέστησε το λάδι με βούτηρο γάλακτος....\n3.Η αναλογία είναι 1 κιλό γάλα 10 κανονικές κουταλιές αλεύρι Ή 9 κουταλιές αλεύρι 1 κουταλια άνθος αραβοσίτου βανίλια όχι στιγμής......\n4.θέλει και μέσα στην κρέμα αυγά.Η αναλογία είναι 1 κιλό γάλα 1 αυγό κ.ο.κ καλά χτυπημένα....Δένει πολύ καλύτερα η κρέμα..\n5.Σε καμμιά περίπτωση δεν σπάμε τις φούσκες...γιατί αν έχουμε ακολουθήσει πιστά τις οδηγίες και κυριώς αν έχουμε διαλύσει καλά το αλεύρι στο γάλα δεν κάνει φούσκες....
marileta @cook_8470090
Η μητέρα μου είναι από την Καρδίτσα και την γαλατόπιτα την έφτιαχνε ακριβώς έτσι! 5 πηρουνάκια λοιπόν για τις παιδικές μνήμες που μου ξύπνησες και για την νοστιμιά της συγκεκριμένης πίτας!
Ilovegoodfood @cook_8476435
Ενδιαφερουσα η παραλλαγη σου maria1565 αλλα ειναι μαλλον διαφορετικη συνθεση πανω στο ιδιο θεμα. Ευχαριστως την επομενη φορα θα δοκιμασω αυτη την εκδοχη, γιατι σιγουρα θα βγαζει διαφορετικο αποτελεσμα και ειμαι περιεργη να το δω. Όσο για το αλευρι διαλυεται με το ανακατεμα αρκετά και μετα μετατρεπεται σε πηχτη κρεμα με υφη καπως σαν μπεσαμελ μαζι με τα αλλα υλικα. Το οτι φουσκωνει τοπικα οφειλεται μαλλον στην πηχτη υφη της κρεμας που δεν αφηνει τον αερα να περασει απο μεσα της κι οχι στο οτι δεν διαλυεται το αλευρι-κατα τη γνωμη μου παντα. Κατα τα αλλα κι εγω την φτιαχνω συχνα και τις περισσοτερες φορες την κερναω. Έχει αποσπασει κολακευτικοτατα σχολια, το δε σπιτι μοσχομυριζει κανελα γαλα και ζαχαρη. Το πακετο με φυλλα κρουστας που προτεινω στη συνταγη εχει 6 φυλλα και τα βαζω ολα.
Ilovegoodfood @cook_8476435
marileta χαιρομαι που σου ξυπνησε ωραιες αναμνησεις...Ευχαριστω πολυ για τα πηρουνακια!
cibusi @cook_8470600
Ωραία πρόταση! Δεν έχω φτιάξει ποτέ γαλατόπιτα, οπότε είναι μια καλή ευκαιρία να αξιοποιήσω την παρούσα συνταγή =)
yiota85 @cook_8480686
epeidh eimai apo polu ews para polu asxeth exw mia aporia...to migma to vazoume apo panw apo to fullo kai oxi mesa?isws sou fanei teleiws xazh h aporia mou alla opws eipe eimai asxeth.se euxaristw ek twn proterwn.
Ilovegoodfood @cook_8476435
Γιωτα μου, το μειγμα με το γαλα και τη ζαχαρη το στρωνεις επανω στα φυλλα, μενει ξεσκεπαστη δλδ η πιτα και παιρνει χρωμα απο το αυγο, το λαδι και την κανελιτσα. Ο,τιδηποτε αλλο χρειαστεις, στη διαθεση σου!
thomaei @cook_8463981
σου βαζω τα πιρουνακια προκαταβολικα ... ετσι φτιαχνω την κρεμα και εγω και την φτιαχνω με δικο μου σπιτικο φυλλο .. ομως πανω και κατω απο 3 φυλλα και στη μεση την κρεμα και αναμεσα στα φυλλα κανελα και τρυμμενο καρυδι και λιγο γαλετα τρυμμενη.. μες την βδομαδα θα κανω και την δικη σου τεχνικη την κρεμα απο πανω με το αβγο!! εχω μια απορια στην κρεμα μεσα δεν βαζεις αβγο μονο απο πανω?
Ilovegoodfood @cook_8476435
thomaei πολυ ενδιαφερουσα η εκδοχη σου με το καρυδι. Ετσι σκεπαστη μου θυμιζει μπουγατσα λιγο. Στη κρεμα μεσα οχι, δε βαζουμε καθολου αυγο, ειναι λευκη τελειως. Το αυγο απο πανω σκοπο εχει να κανει μια ωραια χρυσοκοκκινη κρουστα. Τις προαλλες μαλιστα πασπαλισα μαζι με το αυγο και την κανελα και λιγη καστανη ζαχαρη και θυμιζε λιγακι κρεμ μπρουλε :)
eta @cook_8476953
Δεν είμαι Τρικαλινή, ζω Στα Τρίκαλα τα τελευταία 12 χρόνια. Δεν έχω φτιάξει ποτέ ξανά γαλατόπιτα, την έχω φάει άπειρες φορές. Πρέπει να πω ότι η κρέμα της ήταν ακριβώς όπως τη φτιάχνουν εδώ, δηλ. λίγο άγλυκη για τα δικά μου γούστα αλλά πολύ καλή και έδεσε ωραιότατα χωρίς κανένα αυγό μέσα. Μία μικρή ένσταση που έχω είναι το λάδι στα φύλλα το οποίο ένιωθα πολύ όταν έτρωγα. Ίσως να είναι καλύτερο με βούτυρο, ίσως παλι να φταιει το λάδι μου γιατί είναι αρκετά έντονο. Ίσως το ότι το έφτιαξα πρώτη φορά και μου ξεφεύγουν κάποιες λεπτομέρειες. Σε γενικές γραμμές πολύ καλή γαλατόπιτα. Πολύ καλή και αναλυτική η περιγραφή σου.
louzi @cook_8450603
Υπέροχη η γαλατόπιτα!! Ακριβώς όπως την κάνουν στο χωριό του άντρα μου στην Καρδίτσα!!!
common @cook_8455107
Ωραία γαλατόπιτα, έτσι την κάνει και η θεία μου στην Καρδίτσα, μόνο που βάζει και 1-2 αυγά μέσα στην κρέμα.
Louloucaa @cook_8455151
Η γαλατόπιτα έιναι το αγαπημένο γλυκό του άντρα μου και ειδκά τον χειμώνα την κάνουμε συχνά! η δική μου παραλλαγή είναι οτι βάζω σφολιάτα για ευκολία (αν και η κανονική γίνεται με φυλλο), βαζω 2 αβγά μέσα στην κρέμα και κράταω λίγο για αποπάνω για να πάρει ωράιο χρώμα και βάζω και βανίλια και λιγο ξυσμα απο πορτοκάλι , το οποιο πορτοκάλι απογειώνει τη γεύση! η γευση ξεφευγει απο την κλασσική γαλατόπιτα αλλα και ακομα και η πεθερα μου (της οποιας την συνταγη άλλαξα τα φωτα) εκανε πολύ θετικά σχόλια! Επίσης μπορείτε να την κάνετε στις θηκούλες για τα μάφινς και να έχετε μικρες ατομικές γαλατοπιτούλες για κάποιο πάρτυ! Θα την δοκιμάσω και χωρις αβγα να δω την διαφορά!
Wendy @wendy_9
Νοστιμότατη! Έβαλα μισό-μισό corn flour με σιμιγδάλι και στο τέλος πρόσθεσα 1 βανίλια και 1 κ.σ. μαργαρίνη, ελλείψει βουτύρου γάλακτος. Έτσι φτιάχνουμε τη γαλατόπιτα παραδοσιακά και στην Καρδίτσα απ' όπου κατάγομαι.
xaralou @xara7769
Χαρη στη συνταγη σου εφτιαξα την πρωτη μου γαλατόπιτα πριν 2 χρονια! Υπέροχη! Δεν ξερω αν ειναι βλάχικη ή γκαραγκουνικη αυτο που ξερω ειναι πως τη φτιάχνουν σε ολη τη Θεσσαλία. Η κρεμα ειναι ιδια κ καμια σχεση δεν εχει με την κρεμα που εχει μεσα σιμιγδάλι. Οσο για τ αυγα σε αλλους αρεσει κ σ αλλους οχι γούστα ειναι αυτα. Φυσικα η καθε νοικοκυρα βαζει την πινελιά της.Οι γιαγιάδες μας την έφτιαχναν με γαλα κ αλευρι μονο δεν ήξεραν ουτε το άνθος αραβοσίτου ουτε το κορν φλάουρ τωρα το τι κανουμε εμεις σημερα κ τι βαζουμε ειναι αλλο θεμα η βασική συνταγη ειναι αυτη ακριβως. Η μαμά μου την έφτιαχνε ετσι ακριβως αλλα κ με καρύδια κ κανέλα μερικες φορες ανάμεσα στα φύλλα. Οπως κ να χει ειναι πεντανόστιμη κ σ ευχαριστουμε που τη δημοσίευσες!
Maria Papadimitriou @cook_9131751
Τη συνταγή αυτή ακριβώς με αυτόν το τρόπο όσον αφορά τη γέμιση κάνει η μητέρα μου. Γεννήθηκα και μεγάλωσα κι εγώ στην Καρδίτσα. Το φύλλο βέβαια, είναι αυτό το αξεπέραστο λεπτό σαν τσιγαροχαρτο φύλλο που φτιάχνουν οι συνήθως μεγαλύτερες σε ηλικία νοικοκυρές της περιοχής που δεν κατάφερα ποτέ όσο λεπτή βέργα και να είχα για πλάστη. Εγώ βάζω είτε δικό μου αλλά πιο χοντρό φύλλο είτε ζαγορισιο. Επίσης, δεν βάζουμε μυρωδικά εμείς, ούτε βανίλια ούτε κανέλα. Τέλος, στους κουριες όπως λέει η μητέρα μου τα γυρισμένα φύλλα στην άκρη, πριν τα στρίψει βάζει τριμμένη φέτα. Η αλμυρη έκπληξη στην άκρη είναι ενδιαφέρον συνδυασμός.
