Σχόλια για
Οι σπιτικές χυλοπίτες της γιαγιάς μου
nancy88 @cook_8471822
μου αρεσουν πολυ οι χυλοπιτες και η συνταγη σου φαινεται μουρλια απλα εχω καποιες αποριες! ολη η ζυμη ειναι για ενα φυλλο; περιπου ποσο αλευρι θελει; το αλευρι για ολες τις χρησεις κανει; συγγνωμη για τις πολλες ερωτησεις αλλα θελω πολυ να τις φτιαξω!
pinalaki @cook_8467672
Νάνσυ μου καλησπέρα!! λοιπόν η συνταγή δεν είναι για ένα φύλλο. Τώρα όσο αφορά το αλεύρι πρέπει να είναι σκληρό. (που έχει και το χαρακτηριστικό κίτρινο χρώμα για τα ζυμαρικά μας). μην χρησιμοποιήσεις για όλες τις χρήσεις. τώρα όσο αφορά την ποσότητα εγώ βάζω μετ το μάτι, η ζύμη πρέπει να είναι όπωσ είναι η ζύμη που κάνουμε το ψωμι για να σου δώσω να καταλάβεις!!
ΛΟΥΚΡΗΤΙΑ44 @cook_8472358
Ετσι τις φτιαχνω κι εγω με τη βοηθεια της πεθερας μου κι αν τα αυγα ειναι λιγο μικρα καθως εχω την τυχη να βρισκω σπιτικα, βαζουμε 10. Οταν τις βραζω μοσχοβολαει το αιγοπροβειο γαλατακι που και αυτο με τη σειρα του ερχεται κατευθειαν απο το βοσκο! Αυτη την ευκαιρια την εχω μονο τα καλοκαιρια στους Ωρεούς στην Ευβοια!!!!!
pinalaki @cook_8467672
ναι σφιχτή πρέπει να είνα... λουκριτι ευχαριστώ πάρα πολύ... και η φωτο ειναι πάρα πολύ ςραία,, φαίνονται λαχαταριστες...
zoethess @cook_8485999
Δεν την έχω δοκιμάσει ακόμη αλλά σκοπεύω να το κάνω πολύ σύντομα. Μια διευκρίνηση μόνο, το βράσιμο του γάλακτος είναι απαραίτητο? Μήπως αφορά το φρέσκο γάλα έτσι όπως αρμεγόταν οπότε υποχρεωτικά ακολουθούσε η διαδικασία του βρασμού? Περιμένω την απάντησή σου για να τις δοκιμάσω!!!!
ΛΟΥΚΡΗΤΙΑ44 @cook_8472358
zoethess, η δική μου γνώμη είναι πως το γάλα πρέπει να το βράσεις, για να είσαι σίγουρη ότι είναι καλά παστεριωμένο κι ας είναι εμπορίου!
velmatina @cook_8475517
Να ρωτήσω κάτι; Μπορώ να τη φτιάξω και τώρα που έχει κρύο/υγρασία ή μόνο καλοκαίρι που έχει ζεστό καιρό;\nΕυχαριστώ!
thomaei @cook_8463981
εχω ανεβασει μια συνταγη με κρεατακια "σταμνατο με χυλοπιτες".. με την πρωτη ευκαιρια θα δοκιμασω την συνταγη σου μου φαινεται τελεια... να εχω και εγω της δικες μου σπιτικες χυλοπιτες .! ως τωρα μου εδεινε η πεθερα μου το καλοκαιρι ..
πρεπει να ειναι καλοκαιρι για να της φτιαχνω? ζεστη δηλαδη η παντος καιρου ?
πρεπει να ειναι καλοκαιρι για να της φτιαχνω? ζεστη δηλαδη η παντος καιρου ?
pinalaki @cook_8467672
κορίτσια μου συγνώμη για την καθυστέρηση. ναι το γ΄λα χρειάζεται βράσιμο (λουκριτια σε ευχαριστώ για την διυκρίνηση),\nδεν ξέρω πόσα ποτήρια βγαίνει το γάλα, εξαρτάται και απο το μέγεθος του ποτηριού γι αυτό καλύτερα θα σου πρότεινα να αγόρασεις ένα λιτρο γάλα και να μην το μετρήσεις με ποτήρια!! τισ αποξηραίνουμε σε ταψάκι σκεπασμένο με τούλι και τισ κάνουμε μόνο καλοκαίρι!
lemonzest @cook_150383
Πολύ καλή η συνταγή, εγώ τις έφτιαξα πριν απο 1 εβδομάδα και σήμερα τις μαγείρεψα κοκκινιστές. Είναι λίγο πιο χοντρές από ότι περίμενα αλλά εντάξει.
Όμως επειδή μου μυρίζει πολύ το αυγό, έβαλα τα μισά δηλ. 4 και δεν μυρίζει καθόλου αυγουλήλα αλλά έχει πιο έντονη γεύση από αλεύρι.
Επίσης το στέγνωμα ήταν εύκολο διότι με το αλεύρι στα φύλλα απορροφά πολύ υγρασία.
Όμως επειδή μου μυρίζει πολύ το αυγό, έβαλα τα μισά δηλ. 4 και δεν μυρίζει καθόλου αυγουλήλα αλλά έχει πιο έντονη γεύση από αλεύρι.
Επίσης το στέγνωμα ήταν εύκολο διότι με το αλεύρι στα φύλλα απορροφά πολύ υγρασία.
pinalaki @cook_8467672
αν και καθυστερημένα.... σας ευχαριστώ πολύγια τισ φωτογραφιες με τις νόστιμεσ χυλοπίτες σας!!!!! μου ανοίξατε την όρεξη πρωινάτικα! σας ευχαροστώ που εμπιστευθήκατε τισ χυλοπίτεσ και χαίρομαι πολύ που σας ικανοποιήσανε!! σουηδέ μάγειρα εισαι πολυ περιγραφικος..:)
pimento @cook_8464469
Μπράβο στη γιαγιά,μπράβο και σε σένα pinalaki!!!!! Τέλειες οι χυλοπίτες.Τις έφτιαξα πριν λίγες μέρες και σήμερα τις μαγείρεψα με κοτοπουλάκι κοκκινιστό στο φούρνο. Έβαλα πρόβειο γάλα που πήρα απο ένα βοσκό εδώ κοντά και φρέσκα σπιτικά αυγουλάκια...SUPER!!!! Σ΄ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή, να ΄σαι καλά να μας μαθαίνεις πάντα τέτοια όμορφα πράγματα!
pinalaki @cook_8467672
αχ plmento μου σε ευχαριστώ μέσα από την καρδιά μου για τα καλά σου λόγια!! χαίρομαι που έκανεσ την συνταγή καιχαίρομαι περισσότερο που σου άρεσε!!! ετοιμάζομαι να τισ κάνω και εγώ μεσα στον αυγουστο!
pimento @cook_8464469
Εγω pinalaki ετοιμάζω τώρα την 4η δόση...!!!! Μου έμαθε ένα κόλπο μια κυρία μεγάλη σε ηλικία {παλιά καραβάνα στο θέμα χυλοπίτας).Το αναφέρω για να το μάθεις και εσυ,αν ήδη δεν το γνωρίζεις,απο τη γιαγιά σου.Μόλις είναι έτοιμες οι χυλοπίτες (στεγνές),τις φυλάμε μέσα σε μια βαμβακερή μαξιλαροθήκη,τις αλατίζουμε ελαφρά και βάζουμε και μια σκελίδα σκόρδο καθαρισμένη.Το αλάτι τραβάει τυχόν υγρασία και η μυρωδιά του σκόρδου διώχνει πιθανούς ανεπιθύμητους επισκέπτες(μαμούνια).
pinalaki @cook_8467672
ωχχχ!!! δεν το ήξερα! και μου είναι και πολύ χρήσιμη πληροφορια που μου δινεις!! τις μαζεψαμε προχθες και σκεφτόμουν που να τις αποθηκευσω. τελικα τις εβαλα σε διαφορα μπολάκι. ξέω το κόλπο με την μαξιλαροθήκη (εκεί αποθηκεύει η γιαγιά μου τον τραχανά) αλλά δεν γνώριζα το κολπάκι με το σκόρδο!! αυριο κιολας θα το κανω.. ειναι αευκολο να μαμουνιασουν οι χυλοπιτες(ακόμα και αν τις κοσκινίσουμε, το αέυρι κανει αισθητή τηνν παρουσιά του). καθαρισμένη Ε?? σε ευχαριστώ πολύ plmento
pinalaki @cook_8467672
Τελικά το σκορδάκι είναι το μυστικό για να διατηρούνται οι χυλοπίτες! έχω ακόμη λίγες (που κάναμε πέρυσι το καλοκαίρι και ακόμη δεν έχουν πάθει τίποτε!! τις έκανα προχθές με ντοματούλα, φέτα και σαλάμι αέρος!!
