Σχόλια για
Blanching (ή, πιό απλά, ζεμάτισμα)
Ermioni @cook_8452754
Τελεια,την επομενη φορα που θα κανω κι εγω πατατες στο φουρνο θα το δοκιμασω γιατι ο μικρος μου τρελαινετε για αυτο το φαγητο και θα σου πω και εντυπωσεις.σου δινω ομως προκαταβολικα τα πιρουνακια μου που μαλλον τα εχεις σιγουρα!!!
crazy_chef @cook_8487209
Συγνωμη για την παρέμβαση, αλλά δεν γινόταν μην το παρατηρησω... αυτό που γραφεις στον τιτλο ειναι λαθος... το ζεματισμα δεν ειναι blanching.. Ειναι blanchir και ειναι λεξη γαλλικης ορολογιας... Επισης ηθελα να συμπληρωσω στο σημειο που γραφεις για τα λαχανικα που βραζουν.. Λαχανικα που ειναι τα ιδια ριζες, δηλαδη βρισκονται κατω απο το χωμα οπως κρεμμυδι, πατατα και καροτο, πρεπει να ξεκινανε σε κρυο νερο... οσα ειναι πανω απο το χωμα οπως μανιταρια, σεληνο, πρασο, μπαινουν κατευθειαν σε νερο που βραζει για να βρασουν σωστα. Με τον τροπο που παρουσιαζεις, ειτε ζεματιζεις ειτε οχι ειναι το ιδιο .. Συνηθως μπλανσαρουμε λαχανικα ειτε για να ξεφλουδισουμε πιο ευκολα ειτε για να φυγει η πικραδα τους..
