Σχόλια για
Τούρτα Προφιτερόλ
Mαριάννα Χιώτισσα @cook_8505104
Έφτιαξα την τούρτα στα γενέθλια της κόρης μου.Η γεύση ήταν καταπληκτική. Η αλήθεια, ήταν λίγο μπελάς.Η γκανάζ δε μου έφτασε για 2η στρώση με σουδάκια,έτσι έβαλα μια στώση και τα υπόλοιπα τα κάλυψα με τα υπολείματα της γκανάζ,αφού την αραίωσα με λιγο γάλα ώστε να γίνει σαν σάλτσα σοκολάτας.Διακόσμησα με πολύχρωμη τρούφα.Μπράβο για την πρωτότυπη ιδέα!!.Ααα..μείωσα και τα αυγά στην κρέμα, έβαλα μόνο ένα.
Ναυσικά @nafsika
Έφτιαξα ήδη τα σουδάκια και τις επόμενες μέρες θα κάνω ολόκληρη την τούρτα. Τι νούμερο ταψί να χρησιμοποιήσω;
breezer @cook_8450369
To τσέρκι στο στήσιμο να μην είναι μεγαλύτερο από 30χ40εκ μικρότερο δεν πειράζει.
Το "ταψί" για τη βάση: Καλύτερα να είναι λίγο μεγαλύτερο ώστε να κάτσει επάνω το τσέρκι και να το κόψεις ακριβώς. Αλλά βάλε απλά μια λαδόκολα και απλωσέ το μίγμα του Μπισκουί στις διαστάσεις που θέλεις και ψήσε το στο μεγαλύτερο ταψί που έχεις. Το να το βάλεις σε συγκεκριμένων διαστάσεων ταψί, απλα θα σε ζορίσει.
Όσον αφορά την ganache καλύτερα να κάνεις την διπλάσια δόση για να είσαι σίγουρη. Να φροντίζεις να στριμώξεις τα choux όσο πιο πολυ μπορείς, είναι ένα λάθος που κάνουν αρκετοί αφήνοντας μεγάλα κενά, χρειάζεται περισσότερη σοκολάτα για να τα καλύψει και ζορίζονται περισσότερο στα κρυώματα.
Το "ταψί" για τη βάση: Καλύτερα να είναι λίγο μεγαλύτερο ώστε να κάτσει επάνω το τσέρκι και να το κόψεις ακριβώς. Αλλά βάλε απλά μια λαδόκολα και απλωσέ το μίγμα του Μπισκουί στις διαστάσεις που θέλεις και ψήσε το στο μεγαλύτερο ταψί που έχεις. Το να το βάλεις σε συγκεκριμένων διαστάσεων ταψί, απλα θα σε ζορίσει.
Όσον αφορά την ganache καλύτερα να κάνεις την διπλάσια δόση για να είσαι σίγουρη. Να φροντίζεις να στριμώξεις τα choux όσο πιο πολυ μπορείς, είναι ένα λάθος που κάνουν αρκετοί αφήνοντας μεγάλα κενά, χρειάζεται περισσότερη σοκολάτα για να τα καλύψει και ζορίζονται περισσότερο στα κρυώματα.
breezer @cook_8450369
Αχ βρε ναυσικά, όντως βασανίστηκες και ήταν προτιμότερο να έκανες και άλλη σοκολάτα που γίνεται γρήγορα.
Η κρέμα περισσεύει και καλύτερα να την βάλεις σε μπολάκια. Δυστυχώς λιγότερη δοσολογία θα έπρεπε να την κάνεις σε μπρίκι και πιθανότητα να σου καει αμέσως.
Η κρέμα περισσεύει και καλύτερα να την βάλεις σε μπολάκια. Δυστυχώς λιγότερη δοσολογία θα έπρεπε να την κάνεις σε μπρίκι και πιθανότητα να σου καει αμέσως.
Ναυσικά @nafsika
Εντάξει, τούρτα υπερπαραγωγη κάναμε, δεν πειράζει να τυραννηθούμε και λίγο! Πάντως την καταβρόχθησαν όλοι και άκουσα μόνο καλά λόγια (κανείς δεν πήρε χαμπάρι ότι η κρέμα ήταν ρευστη, καθώς όσο να φανε το κομματι τους δεν προλάβαινε να ξε-παγωσει. Την επόμενη φορά θα ξέρω!
