Vera13 @cook_8505333
Φαίνεται πολύ ωραία και εύκολη συνταγή! Θα ήθελα να ρωτήσω αν το νερό που βάλατε στο αλεύρι ήταν χλιαρό;
ggr @george
Vera, κατ' αρχήν καλώς ήρθες ανάμεσα στους "Λούκουλους της πιάτσας"...Όχι, το νερό δεν χρειάζεται να είναι χλιαρό Το μόνο που θέλει είναι να δουλευθεί στα γρήγορα και καλά με το αλεύρι. Τέλος.Εάν θέλεις μία ακόμη πιο "μεστή", γεμάτη, γεύση στα ζυμαρικά σου, μπορείς να αντικαταστήσεις μέρος της ποσότητας του νερού με ένα αυγό ίσου βάρους. Δεν είναι όμως απαραίτητο, κάποιοι το χρησιμοποιούν, κάποιοι όχι.Καλή συνέχεια !
ggr @george
Η ζύμη ασφαλώς και ΔΕΝ ΕΧΕΙ μαγείρεμα. Το 1 λεπτό εμφανίζεται επειδή το σύστημα δεν δέχεται μηδενικές τιμές.
Ο χαρακτηρισμός "μέτριο" στο βαθμό δυσκολίας είναι επειδή έχω μία ..."προσωπική δυσκολία" με το άνοιγμα της ζύμης. Για τις πιο έμπειρες, η ετοιμασία της ζύμης είναι πανεύκολη
Ο χαρακτηρισμός "μέτριο" στο βαθμό δυσκολίας είναι επειδή έχω μία ..."προσωπική δυσκολία" με το άνοιγμα της ζύμης. Για τις πιο έμπειρες, η ετοιμασία της ζύμης είναι πανεύκολη
Ισμήνη_Α @cook_8462012
'Ολε !που ήταν κρυμένη αυτή η συνταγάρα;
θα το τολμήσω άμεσα! άκρως "ξελιγωτικό" και μόνο που το διάβασα, έφυγα! (σκληρό αλεύρι έτσι;)
θα το τολμήσω άμεσα! άκρως "ξελιγωτικό" και μόνο που το διάβασα, έφυγα! (σκληρό αλεύρι έτσι;)
ggr @george
Ισμήνη, αλεύρι μαλακό, για όλες τις χρήσεις (ή τύπου 55, τύπου 0, τύπου "all-purpose flour", τύπου 550, ανάλογα εάν το δεις στο Γαλλικό, το ιταλικό, το αμερικανικό ή το Γερμανικό σύστημα τυποποίησης, αντίστοιχα).
Εάν κάτι θα έπρεπε να προσέξεις είναι να είναι κατάλληλο για σπιτικά ζυμαρικά, να μην δίνει δηλαδή ζύμες με μεγάλη ελαστικότητα (δεν θα φτιάξουμε ψωμί) αλλά και να μη περιέχει πολλά μεταλλικά στοιχεία (“στάχτες”).
Καλή επιτυχία!!!
Εάν κάτι θα έπρεπε να προσέξεις είναι να είναι κατάλληλο για σπιτικά ζυμαρικά, να μην δίνει δηλαδή ζύμες με μεγάλη ελαστικότητα (δεν θα φτιάξουμε ψωμί) αλλά και να μη περιέχει πολλά μεταλλικά στοιχεία (“στάχτες”).
Καλή επιτυχία!!!
ggr @george
Κάπου εκεί στη σειρά (για το άνοιγμα φύλλου, εννοώ), μερικές θέσεις πιο πίσω μάλιστα, θα με βρεις και μένα.
Φοράω ποδιά κουζίνας (για να σκουπίζω τα αλεύρια), έκω έναν πλάστη στο χέρι και έναν καρφωμένο στο κεφάλι (επειδή δεν σκούπισα και τόσο καλά τα αλεύρια) και το στόμα μονίμως λερωμένο από τις σάλτσες (συνήθως κόκκινες) που φτιάχνω για τα ζυμαρικά (ΟΤΑΝ καταφέρω να ανοίξω κανένα φύλλο 20x20 και φτιάξω -τελικά- μία δυό μερίδες pasta)...
Χαίρομαι που σας άρεσε!!
Φοράω ποδιά κουζίνας (για να σκουπίζω τα αλεύρια), έκω έναν πλάστη στο χέρι και έναν καρφωμένο στο κεφάλι (επειδή δεν σκούπισα και τόσο καλά τα αλεύρια) και το στόμα μονίμως λερωμένο από τις σάλτσες (συνήθως κόκκινες) που φτιάχνω για τα ζυμαρικά (ΟΤΑΝ καταφέρω να ανοίξω κανένα φύλλο 20x20 και φτιάξω -τελικά- μία δυό μερίδες pasta)...
Χαίρομαι που σας άρεσε!!
charm_quark @cook_8455521
Οταν έψαχνα να βρω την ελληνική μετάφραση των pici, ήμουν σίγουρη ότι θα συναντούσα το nickname σου. Δοκιμάσαμε την εκδοχή με το σπανάκι του Jamie Oliver και τα λατρέψαμε. Το Σαββατοκύριακο μας βλέπω να δοκιμάζουμε τη δική σου. Θα επανέλθω με πιρουνακια...
charm_quark @cook_8455521
5 πιρουνακια από εμάς. Τα pici ειναι τα πρώτα χειροποίητα ζυμαρικά που φτιάξαμε. εύκολα και χωρίς μηχανή. Μέχρι και ο 1.5 χρόνων (και δυσκολος με το φαγητό) γιος μας έφαγε μια τεραστια μερίδα.
θα προτείνω ως παραλλαγή τα σπανακο-pici. σε πολυμιξερ χτύπησα 200γρ σπανακι με 300γρ αλευρι. μόλις αλλαξε ήχο το μηχάνημα το έβγαλα και συνέχισα με το χέρι το ζύμωμα. κατα τα αλλα ειναι ίδια. στη γεύση δεν καταλάβαμε διαφορα και θα τα προτιμήσουμε λόγω του οτι έχουν τόσο σπανάκι και ειναι ενας τρόπος να το τρώει ευχάριστα και ο μικρός. στο χρώμα είναι καταπράσινα, μοιάζουν με φασολάκια. Ανεβάζω φωτογραφία.
θα προτείνω ως παραλλαγή τα σπανακο-pici. σε πολυμιξερ χτύπησα 200γρ σπανακι με 300γρ αλευρι. μόλις αλλαξε ήχο το μηχάνημα το έβγαλα και συνέχισα με το χέρι το ζύμωμα. κατα τα αλλα ειναι ίδια. στη γεύση δεν καταλάβαμε διαφορα και θα τα προτιμήσουμε λόγω του οτι έχουν τόσο σπανάκι και ειναι ενας τρόπος να το τρώει ευχάριστα και ο μικρός. στο χρώμα είναι καταπράσινα, μοιάζουν με φασολάκια. Ανεβάζω φωτογραφία.
ggr @george
ΑΨΟΓΗ!!!Μετά το προηγούμενο σχόλιό σου έψαξα και βρήκα τη συνταγή του J. Oliver. Και έμεινα με το ερωτηματικό εάν θα ομογενοποιηθεί καλά το σπανάκι με το αλεύρι και το νερό.
Απ ότι μου λες, μία το μηχάνημα και μία με το χέρι, ενώνονται καλά τα υλικά, ε;Μπράβο, χαίρομαι πολύ που υπάρχει κόσμος που φτιάχνει σπιτικά ζυμαρικά και αυτά με το σπανάκι πρέπει να είναι πραγματικά υπέροχα (πέρα από πολύ-πολύ υγιεινά!)
Κάτι μου λέει ότι μία δοκιμή θα την κάνω!Ευχαριστώ πολύ!
Απ ότι μου λες, μία το μηχάνημα και μία με το χέρι, ενώνονται καλά τα υλικά, ε;Μπράβο, χαίρομαι πολύ που υπάρχει κόσμος που φτιάχνει σπιτικά ζυμαρικά και αυτά με το σπανάκι πρέπει να είναι πραγματικά υπέροχα (πέρα από πολύ-πολύ υγιεινά!)
Κάτι μου λέει ότι μία δοκιμή θα την κάνω!Ευχαριστώ πολύ!
charm_quark @cook_8455521
Αυτη με το σπανακι δε θελει καθόλου νερό. Ολη την υγρασια την τραβάει απο το σπανάκι το αλεύρι.
Δεν ειδα διαφορα με το μίξερ. Στην ουσία πολτοποίησε το σπανάκι φτιάχνοντας ταυτόχρονα τη ζύμη. Φαίνεται λιγο περίεργη (απο τους κοφτες του μίξερ) αλλα μολις τη δουλέψεις λίγο με το χέρι γίνεται κανονική.
Δεν ειδα διαφορα με το μίξερ. Στην ουσία πολτοποίησε το σπανάκι φτιάχνοντας ταυτόχρονα τη ζύμη. Φαίνεται λιγο περίεργη (απο τους κοφτες του μίξερ) αλλα μολις τη δουλέψεις λίγο με το χέρι γίνεται κανονική.
ggr @george
Επαναλαμβάνω, ΑΨΟΓΗ.Βάζω και εγώ λοιπόν 5 πιρουνάκια στην (στις) προσπάθειές σου, τα σπιτικά ζυμαρικά είναι "άλλη φάση"Brava!
