Σχόλια για
Τέλειο ψωμί για τοστ
maria2 @cook_8460354
Θα την κάνω την συνταγή αλλά θέλω να σε ρωτήσω: αν αντικαταστήσω τη ζάχαρη με μέλι θα επηρεάσει τη συνταγή σου; Επίσης, επειδή στα μάρκετ τη περιοχής οι επιλογές είναι λίγες, η φόρμα που έχει είναι αρκετά μικρή, ίσως κάπου εκεί, στα 13 εκ., εσύ τι μέγεθος φόρμας έχεις; Ευχαριστώ!
Νικόλας Καλλ @nikall
Καλησπέρα. Η φόρμα που χρησιμοποιώ είναι 30cm μήκος x 11.5cm πλάτος x 7 βάθος (μιλώ για τις εσωτερικές διαστάσεις). Την είχα πάρει από το Lidl (με κεραμική λευκή επίστρωση). Αλλά και άλλες φόρμες μακρόστενες που έχω είναι λίγο πάνω ή λίγο κάτω από τα 30cm. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις και μέλι με τη διαφορά ότι δεν θα έχεις το έντονο καραμελέ χρώμα στην κόρα.
Evilial @cook_8500053
Μου άρεσε πολύ η συνταγή σου! Μία απορία έχω μόνο, που να το συντηρήσω στο ψυγείο ή εκτός? Επειδή είναι κομμένο σε φέτες φοβάμαι μην ξεραθεί.
Νικόλας Καλλ @nikall
@Evilial Ο καλύτερος τρόπος είναι να το τυλίξεις καλά σε μεμβράνη φαγητών και φύλαξε το μακριά από το φως του ήλιου εντός ή εκτός ψυγείου. Αν έφτιαξες μεγάλη ποσότητα, μεμβράνη και κατάψυξη.
myrtw @cook_8450304
Μπράβο Nikal, πολύ ωραία συνταγή! Σήμερα έψησα το ψωμί σου (το είχα ζημώσει από την Κυριακή) και βγήκε φοβερό. Θα διαφωνήσω κάθετα με τα 3 πιρουνάκια της zwhNestora και θα σου βάλω 5, γιατί το ψωμάκι σου είναι πεντανόστημο! Να προσθέσω επίσης ότι δεν ζήμωσα εγώ το ψωμί, αλλά ο ζημωτής του μίξερ και παρόλα ταύτα το αποτέλεσμα ήταν υπέρ του δέοντος ικανοποιητικό...
Ήθελα να σε ρωτήσω μόνο αν έχεις προσπαθήσει να αντικαταστήσεις το βούτυρο με μαργαρίνη και το αγελαδινό γάλα με κάποιο φυτικό (π.χ. γάλα σόγιας) παραλείποντας φυσικά το αυγό. Το αποτέλεσμα είναι εξίσου νόστημο και σε αυτή την περίπτωση;
Ήθελα να σε ρωτήσω μόνο αν έχεις προσπαθήσει να αντικαταστήσεις το βούτυρο με μαργαρίνη και το αγελαδινό γάλα με κάποιο φυτικό (π.χ. γάλα σόγιας) παραλείποντας φυσικά το αυγό. Το αποτέλεσμα είναι εξίσου νόστημο και σε αυτή την περίπτωση;
Νικόλας Καλλ @nikall
@myrtw Ευχαριστώ για τα πιρουνάκια σου και τα καλα λόγια. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις και μαργαρίνες (αλλά αν εξαιρέσεις τα κορεσμένα του βουτύρου, οι μαργαρίνες λόγω επεξεργασίας θεωρούνται πιο επικίνδυνες). Σε αυτό τον τύπο ψωμιού τα ζωικά λιπαρά βοηθούν πάρα πολύ στο να παραμείνει μαλακό και να διατηρήσει μεγάλο μέρος της υγρασίας του. Αν αντικαταστήσεις το γάλα με κάποιο φυτικό ή ακόμα και αν προσθέσεις νερό, το τελικό αποτέλεσμα δεν θα είναι το ίδιο. Στο ζήτημα της γεύσης θα έχεις επίσης επιπτώσεις όχι όμως τόσο σημαντικές ειδικά αν ακολουθείς την διαδικασία αργής ωρίμανσης. Μπορείς πάντως να δοκιμάσεις όσα προτείνεις και να μας πεις τις εντυπώσεις σου.
maria2 @cook_8460354
Πολύ καλό! Έχει καθιερωθεί σαν ψωμί του τοστ αλλά και σαν σαν ψωμί γενικά! Αυτή τη φορά δεν έβαλα αυγό και περιμένω να δω τις διαφορές...
Ευτέρπη @EfterpiMyt
Υπέροχη συνταγή. Έχω φτιάξει και άλλες αλλά αυτή είναι μακράν η καλύτερη! Την επόμενη φορά θα φτιάξω διπλάσια ποσότητα.
spicegirl @cook_8507269
Το έκανα εχτές και όντως βγήκε παρά πολυ ωραίο. Το μόνο που άλλαξα ειναι ο τρόπος ψησίματος. Το έψησα στους 175 για 45 λεπτά. Επίσης να σημιωσω ότι εχω δοκιμάσει πολλες ζύμες για τοστ αλλα αυτή ειναι όντως η καλύτερη. Δεν έβαλα το αυγό γιατί όσες φορές εχω βάλει μου μυρίζει στο ψωμι.
Νικόλας Καλλ @nikall
Ευχαριστώ για τα πηρουνάκια και τα καλά σου λόγια spicegirl(!). Για το θέμα της θερμοκρασίας του φούρνου τώρα. Ο λόγος που ο φούρνος είναι δυνατός έχει να κάνει με το συγκεκριμένο ψωμί το οποίο δεν είναι πλούσιο σε άλλα συστατικά (όπως αυγά, βούτυρα) και άρα οι υψηλές θερμοκρασίες δεν θα το επηρεάσουν αρνητικά. Το απλό ψωμί ψήνεται στους 210-230 βαθμούς. Επίσης η υψηλότερη θερμοκρασία σημαίνει μικρότερη παραμονή στον φούρνο και άρα λιγότερη απώλεια υγρασίας. Για να παραμείνει αφράτο σαν φρέσκο, κόψε το φετούλες και τοποθέτησε τες στην κατάψυξη σου σφραγισμένες σε σακουλάκια τροφίμου. Ξεπαγώνουν πολύ γρήγορα αν τις τοποθετήσεις για 10-15 δευτερόλεπτα στα μικροκύματα και είναι σαν να έχουν βγει μόλις από τον φούρνο.
trelou @Trelou4
Έχω δοκιμάσει πολλές συνταγές για ψωμί τοστ.Αυτή είναι με διαφορά η καλύτερη!Μπράβο!
