Νικόλας Καλλ

αλεύρι δυνατό για τσουρέκι • αλεύρι για πίτσα (τύπου 00) • αλεύρι για όλες τις χρήσεις • νερό • προζύμι (100% ενυδάτωση) • αλάτι

φρούτο της επιλογής σας • Νερό • ζάχαρη ή μέλι • με καπάκι • Αλεύρι της επιλογής σας

Για την βάση (αν θέλετε να φτιάξετε μόνοι τη βάση μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ζύμη της γαλλικής τάρτας μήλου) • μπισκότα digestive ή ότι άλλο προτιμάτε • βούτυρο • Για την κρέμα • mascarpone • Γιαούρτι (πλήρες ή light) • κρέμα γάλακτος (πλήρης ή light) • φύλλα ζελατίνης ή ζελατίνη σε σκόνη • περίπου φράουλες κομμένες κατακόρυφα στη μέση • ζάχαρη • Για την επικάλυψη Ζελέ • φράουλες •

κρόκοι • ζάχαρη • γλυκό κρασί ή λικέρ • φράουλες (ή ότι άλλο φρούτο προτιμάτε) • κανέλα (προαιρετικά) • Λίγος καφές εσπρέσο (στην κρέμα ή από πάνω, προαιρετικά)

Για την ζύμη της τάρτας: • αλεύρι (ζαχαροπλαστικής ή ΓΟΧ) • ζάχαρη • αλάτι • βούτυρο (από το ψυγείο) • νερό κρύο • κρόκος αυγού • Για τον πουρέ μήλου: • μήλα (όποια ποικιλία προτιμάτε) • ζάχαρη • νερό (ή χυμό μήλου + νερό) • κανέλα •

αλεύρι γ.ο.χ • σπορέλαιο • νερό • αυγά χωρισμένα • βανιλίνη ή μισό κ.τ.γ. εκχύλισμα βανίλιας • baking powder (γεμάτες) • ζάχαρη (καφέ ή λευκή) • μήλα (τα granny smith ή τα crispin είναι ιδανικά) • Ξύσμα από ένα λεμόνι • Χυμός από ένα λεμόνι • Κανέλα (προαιρετικά) • ζάχαρη για πασπάλισμα (προαιρετικά) •

Αλεύρι (για όλες τις χρήσεις ή ζαχαροπλαστικής) • σιμιγδάλι ψιλό • Ζάχαρη (ή λιγότερο αν τα μήλα είναι αρκετά γλυκά) • baking powder • βούτυρο (παγωμένο από το ψυγείο) • μήλα (μικτό βάρος, ακαθάριστα) • Κανέλα (κατά βούληση) • Μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)

μήλα μεγάλα • γάλα • ζάχαρη • αυγά • αλεύρι • βούτυρο • baking powder • κανέλα (προαιρετικά) • βανιλίνη (προαιρετικά) • σπασμένα καρύδια ή αμύγδαλα • ζάχαρη • βούτυρο •

αλεύρι (δυνατό αν υπάρχει αλλιώς για όλες τις χρήσεις) • γάλα χλιαρό • βούτυρο (όχι μαργαρίνη) • αυγά • ζάχαρη • ξηρή μαγιά • νερό • ζάχαρη • ξύσμα από ένα λεμόνι η πορτοκάλι • ρούμι • κρέμα γάλακτος ή φυτική • βανίλια •

αλεύρι (ιδανικά Ιταλικό τύπου "00" αλλιώς αλεύρι για ψωμί ή για όλες τις χρήσεις) • νερό • αλάτι • ξηρή μαγιά ή ένα κύβο φρέσκια

αλέυρι (αλεύκαστο σκληρό, σίκαλης, ολικής) • γάλα • λάδι (ελαιόλαδο, σπορέλαιο, ή βούτυρο) • ζάχαρη • αλάτι • ξηρή μαγιά ή 1 κύβο φρέσκια • αυγό (προαιρετικά)

αλεύρι σκληρό για ψωμί ή Ολικής ή Σίκαλης • νερό • ή μισό φακελάκι ξηρή μαγιά ή το μισό από μια συσκευασία φρέσκιας μαγιάς • αλεύρι (αν χρησιμοποιήσατε ολικής ή σίκαλης στη Biga, χρησιμοποιήστε αλεύκαστο σκληρό αλεύρι από σιτάρι εδώ) • νερό • ξηρή μαγιά (ή το αντίστοιχο σε νωπή). • κουταλι γλυκού, αλάτι • ζάχαρη • ελαιόλαδο

αλέυρι • μπέικιν πάουντερ • ζάχαρη • βούτυρο (κρύο) • κρόκοι αυγού • μίγμα ζάχαρης και βανίλιας • κανέλα • μοσχοκάρυδο • ξύσμα από μισό πορτοκάλι • μήλα • ζάχαρη • ξύσμα από μισό πορτοκάλι •

αλεύρι • μπέικιν πάουντερ • αλάτι • μαργαρίνη (250 γρ.) • αυγό • ζαχαρη (λευκή ή μαύρη) • μήλα • ξύλο κανέλας • γαρύφαλλα • κανέλα • καρύδια ψιλοκομμένα • σταφίδες •

μέτρια πατάτα βρασμένη και λιωμένη • αλεύρι για όλες τις χρήσεις • φρέσκια μαγιά ή ένα σακουλάκι ξηρή μαγιά • γάλα • αλάτι • ζάχαρη • λάδι • σκόρδο κομμένες στη μέση • γιαούρτι ή cream cheese • τριμμένο μαλακό τυρί • μαρμελάδα, μέλι, ζάχαρη, κανέλα (αν το προτιμάτε γλυκό)