Σχόλια για

Τοσταρισμένο Thai ρύζι (kao kua)

tetei
tetei @cook_8507675
Καλησπέρα! Η ανόητη ερώτηση της ημέρας- με άλλο ρυζάκι γίνεται; Πχ καστανό;;; Ευχαριστούμε πολύ!!! :)
Απάντηση
ggr
ggr @george
καλησπέρα και σε σένα, tetei. Πολύς κόσμος το φτιάχνει και με μακρύκοκκο ρύζι και, σε ότι αφορά στις ιδιότητές του σαν συνδετική ουσία, σαν ομογενοποιητής, κάνει και αυτό.Όσον αφορά στη γεύση και το άρωμα, όμως, δεν νομίζω ότι έχεις άλλη λύση από κάποιο αρωματικό ρύζι. Ίσως και το Basmati, αλλά δεν το γνωρίζω. Και δεν έχω δει συνταγή που να χρησιμοποιεί άλλο από το "κολλώδες" (sticky) ρύζι, τουλάχιστον σε συνταγές από Ταΐλανδές μαγείρισσες.Εάν όμως είναι να πάρεις κάποιο εξωτικό ρύζι (Basmati, Jasmin, κλπ), γιατί να μην αγοράσεις Thai q
είναι σε όλα τα ράφια σουπερμάρκετ, μαζί με τα προηγούμενα και στην ίδια πάνω - κάτω τιμή.Τέλος, μία ερώτηση που θέλει τόσο πολλά λόγια να απαντηθεί, σίγουρα δεν είναι ανόητη...
Καλή συνέχεια!
Απάντηση
Gogo_Lacta
Gogo_Lacta @cook_8467510
Καλησπέρα, εκτός από ταϊλανδέζικο που αλλού μπορώ να το χρησιμοποιήσω;
Απάντηση
ggr
ggr @george
Γωγώ, είναι ένα υλικό συνδετικό και αρωματικό.
Συνεπώς, μπορείς να το χρησιμοποιείς για αυτές του τις ιδιότητες ΟΠΟΥΔΗΠΟΤΕ, και σε ΟΠΟΙΟΔΗΠΟΤΕ φαγητό, μην το συνδέεις με "ταιλανδέζικες" γεύσεις και πιάτα.
Δεν προσδίδει κάποια ιδιαίτερη γεύση ή άρωμα, από εκείνες που έχουμε συνδέσει με την άπω-ανατολίτικη κουζίανα
Για παράδειγμα (έτσι είχα την πρώτη επαφή μαζί του και εγώ) εδώ: http://www.sintagespareas.gr/ekdiloseis-2/ekdiloseis/500-gefsis-tailandis-sto-rouan-thai-restaurant θα βρεις τη συνταγή για μία ζεστή σαλάτα με χοιρινό κρέας. Εάν δεν νχρησιμοποιήσεις κάτι fish sauce ή soy sauce και τον κόλιανδρο, έχεις μ΄΄ια εξαιρετική σαλάτα όπου νοιώθεις και απολαμβάνεις το άρωμα του ψημένου και θρυμματισμένου ρυζιού.
Μην έχεις, λοιπόν, ενδοιασμούς και ...προχώρα!
Την καλημέρα μου
Απάντηση
Επισκέπτης