Σχόλια για
Ξυγκόπιτα
μικρή πίπη @cook_8450943
Μπράβο και πάλι μπράβο που την ανέβασες !!! Οι δικές μου συνταγές χρησιμοποιούν τη γλίνα όπως τη λένε, το λίπος του γουρουνιού δηλαδή. Πρόκειται για μια παραδοσιακή Χριστουγεννιάτικη γλυκιά πίτα, που ίσως σας ξενίζει λ´ογω λίπους, αλλά είναι πολύ γευστική. Κάποιοι τη σιροπιάζουν, κρατώντας από τη ζύμη όλη τη ζάχαρη. Αποξηραμένα φρούτα και ξηροί καρποί συνοδεύουν συχνά την πιτούλα αυτή. Πάλι μπράβο πολλά που την ανέβασες !
amande @cook_8495536
frossoarchanes τι μέγεθος ταψί χρησιμοποιούμε?
μικρή πίπη απο αποξηραμένα και ξηροκάρπια τι ταιριάζει?
μικρή πίπη απο αποξηραμένα και ξηροκάρπια τι ταιριάζει?
μικρή πίπη @cook_8450943
Θέλεις ύψος στα 3 δικά μου δάκτυλα, υποθέτω 2 δικά σου(είμαι μικρό χέρια). Σκέψου ό,τι χριστουγεννιάτικο υπάρχει. Αποξηραμένα βερύκοκα, δαμάσκηνα, αμύγδαλα κλπ απόφυγε τα καρύδια γιατί θα σου ταγκίσουν τη γεύση. Να προσθέσω ως πληροφορία τις ανωγιανές ξυγκόπιτες που φτιάχνονται στο τηγάνι σα νεράτη.
frossoarchanes @cook_8515816
Μαλλον αυριο θα βαλω φωτογραφίες και περισσότερες λεπτομέρειες, να την φτιάξω με τη μαμά μου.
frossoarchanes @cook_8515816
Γεια σας, φτιάξαμε 2πλη δόση και χρειάστηκε ταψί μεγάλο. Το δικό μου είναι στρογγυλό με διάμετρο 40 εκατ. και ύψος 7εκατ. Είναι καλύτερα να μπει σε μεγάλο ταψί για να μην πάρει πολύ ύψος. Επειδή είναι αρκετά λιπαρή πίτα είναι καλύτερα χωρίς ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα. Είναι πολύ γευστική! Επίσης την ξαναζεσταίνουμε και βάζουμε ζάχαρη άχνη για να την σερβίρουμε.
μικρή πίπη @cook_8450943
Άρα λοιπόν στη μονή δόση το 20άρι είναι καλα :) Σε παρακαλώ να ευχαριστήσεις θερμά τη μητέρα εκ μέρους μας. Περιμένουμε και άλλους τέτοιους θησαυρούς.
amande @cook_8495536
ευχαριστώ και τις 2 σας για τις επιπλέον πληροφορίες, θα επανέλθω όταν τη φτιάξω
amande @cook_8495536
ερώτηση sos, μόλις την έβαλα στο φούρνο και ήδη είχε φτάσει μισό δάχτυλο πάνω απο το ύψος του ταψιού (την έβαλα σε 25αρι), υπάρχει περίπτωση να ξεχειλίσει κατά το ψήσιμο?
amande @cook_8495536
Μέχρι να γράψω την ερώτηση ήδη είχε ξεχειλίσει, την τούμπαρα σε 30αρι κι ο Θεός βοηθός. Φρέσκια μαγιά είχα βάλει. Και να σκεφτείς οτι φουσκωσε στη 1 ώρα (αντι για 2)
μικρή πίπη @cook_8450943
Θα μας τρελάνεις κοπελιά ??? στους πόσους έχεις το καλοριφέρ σου ? χαχαχα λοιπόν άνοιξα τα κατάπια μου, εγώ βάζω μισό χαρτάκι ξηρής σε 5 cups αλεύρι. Γίνεται πολύ πολύ δεμένη ζύμη. Σα ψωμί ...
amande @cook_8495536
χαχαχαχα...η θερμοκρασία περιβάλλοντος πάντως φυσιολογική θα έλεγα πως ήταν. Θα γραψω διήγημα "Οι περιπέτειες μιας ξυγκόπιτας", γιατί είχα κι άλλο θεματάκι κατα την εκτελεση, δεν έλιωνε με τίποτα το λίπος κι έτσι εκσυγχρόνισα ελαφρως τη διαδικασία με τη χρήση ραβδομπλέντερ (σιγά μην το άφηνα να κάνει ότι θέλει). Ελπίζω να ψηθεί καλά μετά απο όλη αυτή την ταλαιπωρία.
amande @cook_8495536
Και ναι, τα καταφέραμε (κι εγώ κι η πίτα)!! Θεωρώ πως είχε το κατάλληλο "ύψος" στο 30αρι ταψί (ίσως να κάνει και 28αρι βέβαια). 5 πηρουνάκια για αυτή την ιδιαίτερη γεύση. Θα της πήγαιναν τελικά και λίγα αμύγδαλα, την επόμενη φορά. Μου άρεσε περισσότερο σε θερμοκρασία δωματίου παρά ζεστή. Ευχαριστούμε! Αν θες μόνο ανέφερε σε ποιό βήμα βάζεις το αλεύρι (εγώ το έβαλα τελευταίο). Ανέβασα και μια φωτογραφία με τη ζύμη στο πρώτο ταψί για να δείτε πόσο είχε φουσκώσει.
frossoarchanes @cook_8515816
Συγχαρητήρια για την επιτυχία. Πιστεύω να άξιζε η ταλαιπωρία... Όσο για το ταψί το 20αρι στρογγυλό είναι το1/4 του 40αρι γιατι το εμβαδόν του κύκλου είναι Ε=πr2 (ακτίνα στο τετράγωνο) δηλαδή 20χ20χ3,14=1256 ενώ στη δεύτερη ειναι 40χ40χ3,14=5024 επίσης το αλεύρι μπαίνει στο τέλος.
amande @cook_8495536
Δεν είμαι και τόσο καλή στα μαθηματικά :) άλλωστε την έβαλα αρχικά σε 25αρι (ήταν η ζύμη στη μέση του ταψιού) αλλά φουσκώσε αρκετά. Τη λεπτομέρεια με το ξύγκι (που δε λιώνει) δεν τη γνώριζα γι'αυτό χρησιμοποίησα και τη ράβδο, έκανε όμως μια χαρά τη δουλειά της :)
