Σχόλια για
Προζύμι
sugaroula @sugaroula
Καλησπέρα!Η αλήθεια ειναι ότι έχω δοκιμάσει κανα δυο φορές να κάνω προζύμι αλλά απέτυχα.Η συνταγή σου μου ειναι η πιο κατατοπιστική ώστε να έχω το επιθυμητό αποτέλεσμα.Το μόνο που δεν μας λες ειναι πόσο προζύμι χρησιμοποιούμε αν θέλουμε να κάνουμε ψωμί με 1 κιλό αλεύρι?
anna1973 @cook_8453043
το ιδιο προζυμι κανω και εγω και ειναι φανταστικο!!αντεχει στο ψυγειο και χωρις να το ταιζεις για παρα πολυ καιρο αρκει να το κανεις ενα σφιχτο ζυμαρι. Πολυ καλη περιγραφη.
Mary_ @cook_8484626
Γεια σου suraroula! Λοιπόν αυτό εξαρτάται από το αν θα χρησιμοποιήσεις και μαγιά εκτός από το προζύμι. Αν κάνεις το ψωμί σου μόνο με προζύμι τότε χρησιμοποίησε αναλογία 1/3. Δηλαδή για ένα κιλό αλεύρι θα χρειαστείς περίπου 350γρ προζύμι. Τότε θα συνιστούσα και λίγη ζάχαρη για να το ενισχύσεις γιατί σίγουρα χωρίς μαγιά το ρίσκο είναι μεγαλύτερο για το φούσκωμα! Περιμένω να μου πεις αποτέλεσμα :)anna1973 όντως αντέχει πολύ αφότου πετύχει μια φορά! Σφιχτό ζυμάρι ομολογουμένως δεν το έχω κάνει ποτέ αν και έχω ακούσει ότι πολλοί κρατάνε ένα μέρος του ζυμαριού από το ψωμί που πάνε να φτιάξουν.
ndoulakis @cook_8529086
πολυ καλη ησυνταγη αλλα χρονοβορα !! με τον βασιλικο ειναι πιο γρηγορη και δεν χαλαει ποτε !! εχω προζυμη 2 χρονια στο ψυγειο και το δουλεψα πριν 10μερες τελειο !!ευχαριστουμε
