Σχόλια για
Γαύρος Ξιδάτος
VOULA_35 @cook_8450752
Αυτή τη συνταγή την κάνω και εγώ αλλά την αφήνω 24 ώρες στο αλάτι και 24 ώρες στο ξύδι.Φιλετάρω το γαύρο και βάζω μαϊντανό και όχι ρίγανη,πίπερι,μπάχαρι. Γίνεται πολύ νόστιμο.
christina.f @cook_8450012
Οχι Χαρούλα όταν τα βάζεις με το λάδι δε ξαναβάζεις ξύδι, μόνο οτι αρωματικά προτιμάς.
Γι'αυτο την έβαλα τη συνταγή, σχεδόν όλοι τη γνωρίζουν, να τη θυμηθούμε τώρα που ήρθε το καλοκαιράκι ήθελα.
Γι'αυτο την έβαλα τη συνταγή, σχεδόν όλοι τη γνωρίζουν, να τη θυμηθούμε τώρα που ήρθε το καλοκαιράκι ήθελα.
Liza @cook_220964
και εγω την κανω αυτη τη συνταγη. μονο που εγω δεν βαζω το γαυρο στο αλατι. τον βαζω μονο στο ξυδι, και μετα το φιλεταρω και φυσικα του βγαζω τα κοκαλα και τον βαζω στο λαδακι.μπραβο!!!christina.
Kyveli @cook_8450723
Αυτά τα άτιμα τα ψαράκια είναι τόσο ωραία που εθίζεσαι! Τα φτιάχνουμε σπίτι μου με τα κιλά! (σοβαρολογώ!)
Οι μόνες διαφορές είναι ότι στο βήμα 4 ξεπλένουμε με ξύδι βγάζοντας τα από το σουρωτήρι με το αλάτι και μετά κατευθείαν(χωρίς να κάνουμε τη διαδικασία με το ξύδι) τα βάζουμε στο τελικό γυάλινο (για να μη μυρίσει) τάπερ, σε στρώσεις. Κάθε στρώση έχει και μυρωδικά (εμείς προτιμάμε μόνο σκορδάκι) και τελειώνουμε με μπόλικο λάδι.
Μία παραλλαγή που έχω δει σε ένα πολύ καλό εστιατόρια ήταν ο γαύρος ετοιμασμένος με λιγότερο σκόρδο(αυτό είναι ουσιαστηκά που τον κάνει και βαρύ ή ελαφρύ αναλόγως την ποσότητα) και με τριμμένο καροτάκι σε πολύ μικρή ποσότητα που έδινε μια γλύκα.
Γενικώς είναι υπέροχη συνταγή!
Οι μόνες διαφορές είναι ότι στο βήμα 4 ξεπλένουμε με ξύδι βγάζοντας τα από το σουρωτήρι με το αλάτι και μετά κατευθείαν(χωρίς να κάνουμε τη διαδικασία με το ξύδι) τα βάζουμε στο τελικό γυάλινο (για να μη μυρίσει) τάπερ, σε στρώσεις. Κάθε στρώση έχει και μυρωδικά (εμείς προτιμάμε μόνο σκορδάκι) και τελειώνουμε με μπόλικο λάδι.
Μία παραλλαγή που έχω δει σε ένα πολύ καλό εστιατόρια ήταν ο γαύρος ετοιμασμένος με λιγότερο σκόρδο(αυτό είναι ουσιαστηκά που τον κάνει και βαρύ ή ελαφρύ αναλόγως την ποσότητα) και με τριμμένο καροτάκι σε πολύ μικρή ποσότητα που έδινε μια γλύκα.
Γενικώς είναι υπέροχη συνταγή!
Στέφη @cook_8450465
Έκανα για δοκιμή ένα κιλό γαύρο. Εγώ απλά τον άφησα περισσότερες ώρες στο χοντρό αλάτι μέχρι να λιώσει όλο.
Αναμφίβολα πεντανόστιμα! Υπέροχα!!!
Αναμφίβολα πεντανόστιμα! Υπέροχα!!!
Sitronella @Sitronella
Πολύ καλός. Έτσι κάπως τον κάνει και η πεθερά μου και τον έκανα κι εγώ. Βάζει τον γαύρο με αλάτι και ξύδι και τον αφήνει 3 μέρες. Μετά τον ξεκοκαλίζει και φιλετάρει και τον βάζει με σκόρδο και πιπεριές σε ταπεράκι με λάδι. Νομίζω πως είναι πιο εύκολο να τον φιλετάρεις πριν το ξύδι, αλλά μετά το ξύδι βγαίνει πιο καθαρός. Πάντως γίνεται πεντανόστιμος! Ελπίζω να σας αρέσει και η φωτογραφία.
johnskord @cook_8450608
Θα πρόσθετα στα παραπάνω, να μην χρησιμοποιείτε ελαιόλαδο αλλά κάποιο σπορέλαιο γιατί το ελαιόλαδο παγώνει στο ψυγείο.
roulaan @cook_8450429
Τα εφτιαξα την περασμενη εβδομαδα και ηταν καταπληκτικα.Εφτιαξα δοκιμαστικα ενα κιλο που φαγωθηκε σχεδον αμεσωσ και ετσι τωρα εχω στο αλατι 3 κιλα γαι να φτιαξω.Να πω πως δεν συμφωνω για το σπορελαιο γιατι το λαδακι ειναι ολα τα λεφτα με τα αρωματα του γαυρου, του ξυδιου και του σκορδου.
Στέφη @cook_8450465
Και γω ελαιόλαδο έβαλα. Είναι αναμφίβολα ποιο αρωματικό και νόστιμο, κι ας παγώνει στο ψυγείο.
monbebe @cook_8457572
Πάρα πολυ καλός.\r\nΓια αρωματικά έβαλα σκόρδο και μαιντανό..Εξαιρετικό.\r\nΔύο φορές έφτιαξα και ούτε φωτογραφία δεν πρόλαβα να τραβήξω!!
Always Kiss The Cook @cook_8457397
Θα τον φτιάξω πρώτη φορά, θέλω από τις έμπειρες μια συμβουλη: τελικά πόσες ώρες σε αλάτι ξύδι και λάδι?το φιλετάρουμε τελικά? για παραπάνω μυρωδικά του πάει και άνηθος κ καμια πιπεριά λέτε?
Ζουζουνελ @cook_8455179
maria 86 απο προχτες εχω φτιαξει δυο τελαρα γαυρο ξυδατο!αμα ακολουθήσεις τη συνταγη οπως τα γραφει θα εχεις επιτυχια,να το φιλεταρεις ειναι πιο ωραιος,και προσεξε το σκορδο,πολυ η λιγο αυτα ειναι γουστα κατα αλλα γινεται εξαιρετικος μεζες!!!!ανιθο δεν εχω ακουσει δοκιμασε το και πες μας.Περιμενουμε εντυπωσεις.να το βαλεις σε γυάλινο ταπερ για πιο καλα.
Always Kiss The Cook @cook_8457397
Αν και αρχάρια νομίζω ότι τα κατάφερα γιατί άρεσαν πολύ!\r\nΤους έβαλα τελικά άνηθο μαζί με μαιντανό και τους πήγαινε πολύ.Η μαρινάρα μυριζει τέλεια!\r\nΣτα παραπάνω υλικά πρόσθεσα πιππερίες πράσινες κομμένες σε ροδέλες αλλά την επόμενη φορά θα τις περάσω από το τρίφτη μαζί με λίγο καρότο!Και σκέφτομαι αντί για το απλό ξύδι να βάλω ένα μπαλσάμικο με μυρωδικά!\r\nΕίναι πεντανόστιμα!\r\nΑνέβασα και φωτογραφία!
Πάπισσα @papissa
Είχα ξεχάσει να βαθμολογήσω τη συνταγή,την οποία το καλοκαλιρι που μας πέρασε την τιμήσαμε ιδιαιτέρως!Να πω πως για να μην παγώνει το ελαιόλαδο στο ψυγείο,καλό έιναι να βάλουμε ελάχιστο νεράκι να το αραιώσουμε πριν το φυλάξουμε στο ψυγείο.
feggaraki @feggaraki
Πεντανόστιμο μεζεδάκι..Έφτιαξα ένα κιλό και σχεδόν έχει εξαφανιστεί! Μπράβο!
angy85 @cook_8461507
Φοβερό μεζεδάκι!Πρώτη φορά τσακίζουμε γαύρο τόσο γρήγορα.Μπράβο για τη συνταγή!
ΔΙΔΥΜΙΝΑ @cook_8454396
Ευχαριστώ πολύ.Τον άφησα 1 μήνα στο αλάτι να ψηθεί καλά και μετά στο ξύδι.Να είσαι καλά.
giotak1 @cook_8462254
να ρωτησω εχω φιλεταρισμενο γαβρο στην καταψυξη,θα κανω βημα βημα οπως τα εγραψες λες να αλλοιωθει η γευση του γαβρου λογω καταψηξης που τον εχω?Και αν τον αφησω 5 μερες στο ξυδι θα πειραξει?
christina.f @cook_8450012
Δεν το εχω δοκιμάσει giotak1 ποτέ με κατεψυγμένο γαύρο.Το φοβάμαι λίγο, πως θα είναι γευστικά. Πιθανόν να έχει περισσότερα υγρά και να είναι πιο μαλακός. \r\nΌσο για το ξύδι, αν τον αφήσεις 5 μέρες θα γίνει αρκετά ξυδάτος, ενώ οταν αν ακολουθήσεις τη συνταγή ο γαύρος απλά θα \"ψηθεί\" στο ξύδι και δεν είναι σχεδόν καθόλου ξυδάτος. \r\nΑν το δοκιμάσεις πάντως ενημέρωσέ μας...\r\nΚαλή επιτυχία.
Η_μαμά_της_Ζέφυς @cook_8468834
το δοκίμασα και μας άρεσε πολύ η φρέσκια γεύση που βγαζει το,, ελληνικό σούσι !\nΠάντως μας είναι πιο οικείος ο τρόπος που το κάνουμε εμείς και είναι αυτός που είπε και η Σιτρονέλλα, βέβαια να πω την μαύρη αλήθεια εμείς το αφήνουμε ,, όσο το θυμηθούμε στο ψυγείο με αλάτι και ξύδι και γίνεται μεταξύ παστού και ξυδάτου. Επίσης προτιμούμε τη σαρδέλα για την τεχνική αυτή. Σιτρό μόνο μια πληροφορία έγκυρη και πονεμένη : Ωμή καθαρίζεται πιο δύσκολα απο ότι μετά το αλάτι και το ξύδι, φυσικά προτιμούμε να καθαρίζουμε το ψάρι ωμό για να μην αποροφά στοιχεία απο τον σκελετό του και να αποφύγουμε όσο μπορούμε τα βαρέα μέταλα.!!!
giotak1 @cook_8462254
10000000000 μπραβο μπραβο,τελειος μεζες και παρολο που τον ειχα στην καταψυξη ηταν πεντανοστιμος.Τα Θερμα μου συγχαρητηρια!!!
ΚΟΜΜΩΤΡΙΑ @cook_8452483
Αναμφιβολα 5 πιρουνακια!!!!\nτελεια η συνταγη σου μολις δοκιμασαμε και ηταν ΤΕΛΕΙΟΣ Ο ΓΑΥΡΟΣ!
thomaei @cook_8463981
Θα τον δοκιμασω , ο αντρας μου μου ζητησε να του κανω μεζεδακι απο γαυρακο-σαρδελιτσα ομως βρηκα εδω και θα το ετοιμασω.. θα επιστρεψω με πιρουνακια ...
july88 @cook_8468542
Αχ τι να πεις για το γαβράκι...αν και παναθηναικός είναι τέλειος. Εφτιαξα διαφορες παραλλαγές, με καπαρη με δενδρολίβανο και με ρίγανη. Ολα εξαιρετικά. Επίσης έβαλα και σε μικρες συσκευασίες για να τις βάλω κατάψυξη για να έχω σε πρώτη ζήτηση.
MariaKot @cook_8494772
φανταστική συνταγή!!!!! Καλοκαιρινή και δροσερή!!! Την φτιάχνει συχνά ο μπαμπάς μου. Προσθέτει και λίγο μαϊντανό για χρώμα :)
eleniz @cook_8466351
Τέλειος μεζές για τσιπουράκι. Τον έφτιαξα ως εξής : 1η μέρα) τον καθάρισα, τον έβαλα σε στρώσεις και ανάμεσα σε αυτές χοντρό αλάτι για 24 ώρες και στο ψυγείο για να βγάλει τα υγρά του. 2η μέρα) τον στράγγιξα και τον έβαλα σε μπολ μόνο με ξύδι για 24 ώρες. 3η μέρα)τον έβγαλα απο το ξύδι και τον έβαλα σε μπολ ανα στρώσεις. Ανάμεσα στις στρώσεις πρόσθετα σκορδάκι & κρεμμυδάκι (ψιλοκομμένα), λίγο μπούκοβο, πάπρικα γλυκειά, ρίγανη, πιπεριά, δενδρολίβανο και το κάλυψα με ελαιόλαδο. Το άφησα στο ψυγείο για 3 ημέρες να πάρει όλα τα αρώματα και το άνοιξα εχτές που είχα φασολάκια φρέσκοκομμένα απο το περιβόλι μας. Απλά τέλειος........ μόνο που μου βγήκε πικάντικος λόγω του μπούκοβου που αρέσει στον αντρούλη μου.
ΠΑΥΛΟΣ ΜΕΓΑΛΑΚΑΚΗΣ @cook_8496419
Οι οδηγίες άψογες , πίνουμε την τσικουδιά μας στην υγειά σας . Εδώ θα ήθελα να συμπληρώσω και εάν θέλει κάποιος φίλος να δοκιμάσει. Συντηρώ τα ξερα σκόρδα σε ελαιόλαδο (αφού τα καθαρίσω) , το ελαιόλαδο παίρνει την μυρωδιά του σκόρδου , χρησιμοποιώ το λάδι αυτό σε σαλάτες φαγητά κλπ , σήμερα κάλυψα τον γαύρο με αυτό το λάδι και το βρήκαμε απίθανο.
zafirenia @cook_8461587
Τον κάνω για δεύτερη φορά και απορώ πως δεν είχα βάλει πιρουνάκια.Γίνετε πολύ νόστιμος και τον κάνω ακριβώς όπως λες.Ευχαριστώ.
pperisteri @cook_8451183
Τωρα είδα οτι δεν έχω ψηφήσει! τον εχω κανει ηδη 2 φορες κ σήμερα θα κανω αλλα 2 κιλά! είναι πολυ ωραιος κ εύκολος. ευχαριστω πολυ για τη συνταγη
pinalaki @cook_8467672
επισης τυο παει πολυ και ο μαραθος!! την συνταγή την ξέρω από τη θεία μου η οποία βάζει και τριμμένη πιπεριά και μάραθο! ςνώ ο μπαμπάς μιας φιλης το απογειωνει με λιγο σκορδο και άνηθο!! δεν εχω λόγια!! φέτος λέω να το κάνω και εγω και να προσθέσω και λίγο τριμμένο καροτάκι! μονο πο μετα που θα διατηρήσουμε ψυγειο θέλει οπωσδήποτε γυαλινο μπωλ ε?
guccil @cook_8458248
καλησπερα, οταν βγαζουμε τον γαυρο απο το αλατι για να τον βαλουμε στο ξυδι τον ξεβγαζουμε με νερο??? η απλα αφαιρουμε το πολυ αλατι???
mamia @miaMamia1987
τον αφήνω μια μέρα στο αλάτι, τον ξεπλένω, μετά μία μέρα στο ξίδι και μία στο λάδι. Γίνεται υπέροχος, δεν βγάζει νερά και κρατάει πολύ καιρό στο ψυγείο. ευχαριστούμε για την συνταγή!
Axille @cook_8485891
Πολύ ωραία η συνταγή σου αλλά μια ερώτηση μονο εχω να κάνω... Εμείς στην συρο την συγκεκριμενη συνταγή την κάνουμε με μια μικρή διαφορά.. Αφήνουμε μια ωρα το γαυρο στο αλα΄τι, μετα αφαιτουμε τη ραχοκοκκαλια μετα αλλη μια ωρα στο ξυδι εφόσο ν τον ξεπλυνουμε απο το αλατι και μολις το εσωτερικο του ασπρίσει τον θεωρούμε ετοιμο! κατευειαν λαδι και μυρωδικα αφου ξεπλυθει απότο ξύδι και ψυγειο ή στομαχι...!Ειναι λα΄θος αυτος ο τρόπος ή απλα διαφορετικός;
elenianton @cook_618688
Καταπληκτική συνταγή!! Εγώ πρόσθεσα κάπαρη, λίγο ψιλοκομμένο σκόρδο και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Mtzormp @cook_8508864
καλησπερα σας! προσπαθω για πρωτη φορα να κανω γαυρο και θα ηθελα μια διευκριηση. Εβαλα τον γαυρο αντι για 3 ωρες στο αλατι περιππου 2 μερες αλλα δεν εχει αλλαξει πολυ χρωμα. Η μιση μερα στο ξυδι αρκει για να ψηθει ??
Sitronella @Sitronella
Δε νομίζω πως θα σου αλλάξει χρώμα στο αλάτι. Να τον βάλεις στο ξύδι και αν έχεις αμφιβολίες άστον μια μέρα αντί για μισή, δεν τρέχει και τίποτα.
Mtzormp @cook_8508864
λοιπον την τελειωσα τη συνταγη (ειχα ξεχασει να δωσω πηρουνακια!) και βγηκε εκπληκτικη! εβαλα μαιντανο και ψιλοκομμενη πιπερια μεσα και αρκετο σκορδο! Το τιμησαμε ολοι και σιγουρα θα την ξαναφτιαξω! ευχαριστω!
kessy @cook_8451668
Η συνταγη ειναι απαιχτη! Δοκιμασαμε σημερα τα ψαρακια συνοδεια φασολαδας και ηταν εξαιρετικα! Εγω καθαρισα τα ψαρια απο κεφαλια κι εντοσθια.Κατοπιν τα εβαλα σε στρωσεις στο τρυπητο και αναμεσα χονδρο αλατι.Απο κατω εβαλα ενα βαθυ πιατο να μαζευει τα νερα οπως επισης κι απο πανω απ τα ψαρια.Τα αφησα για 5 μερες να ψηθουν καλα στο αλατι, τα ξεπλυνα, τα εκανα φιλετακια και τα εβαλα για 2 μερες στο ξυδι.Στο τελος τα εβαλα σε λαδακι να τα σκεπαζει μαζι με κοκκ.πιπερια και λιγη ριγανιτσα.Τα διατηρω φυσικα στο ψυγειο.Καπου διαβασα οτι αυτα τα ψαρακια με αυτον τον τροπο λεγονται αντσουγιες
langre @cook_8513468
thn exw kanei polles fores einai foveros o mezes...sygxarhthria 5 pirounakia apo mena !! :)
elenianton @cook_618688
ΠΟΛΥ ΚΑΛΗ ΣΥΝΤΑΓΗ!! ΕΓΩ ΕΒΑΛΑ ΚΑΙ ΚΑΠΑΡΙ. ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΠΟΥ ΤΗΝ ΜΟΙΡΑΣΤΗΚΕΣ ΜΑΖΙ ΜΑΣ.
xalkida @cook_8456626
Εξαιρετική συνταγή! 5 πιρουνάκια κι από εμένα. Εγώ άφησα 24 ώρες τα γαυράκια στο αλάτι, τα ξεκοκκάλισα, τα έπλυνα, τα άφησα 24 ώρες στο ξύδι και μετά 24 ώρες στο λάδι με σκόρδο και ρίγανη. Θα δοκιμάσω και σκόρδο με μαϊντανό την επόμενη φορά! Έκανα μόνο ένα κιλό για δοκιμή και εξαφανίστηκε σε χρόνο ντε-τε!
Teo_cook @cook_8522312
Γεια σας φιλοι μου.ακολουθηστε ακριβως τις οδηγιες και θα ανταμιφθειτε!!καλη σας απολαυση
Stelion @masterjedi
Πραγματικά φοβερός μεζές για τσίπουρο και ούζο. Πανεύκολο να γίνει κι όλας!!!!!
masampoukas @cook_8522991
6 ωρες στο αλατι και 10 ωρες στο ξυδι.Ξερεις οτι ειναι ετοιμο οταν το κοκαλο ξεκολαει ευκολα.Βγαζουμε το κοκαλο,στραγιζουμε -δεν ξεπλενουμε ,και το βαζουμε σε στρωσεις με μαιντανο,λιγο σκορδο,λαδι και πιπερι.2 μερες στο ταπερ να ποτισει καλα και μετα μασα.Σπορελαιο και ΟΧΙ ελαιολαδο γιατι πολυ απλα το ελαιολαδο το λιωνει μετα απο μερικες μερες γιατι εχει πολους "βαθμους" ,αμα θελουμε ,το σερβιρουμε στεγνο και βαζουμε τοτε λιγο ελαιολαδο στο πιατο.
antant @cook_8508570
το έφτιαξα ακριβώς όπως το γράφει έγινε πεντανόστιμο πέτυχε εκατό τα εκατό ευχαριστώ πολύ
