Σχόλια για
Προζύμι για Αρχάριους
Eirinaki @Eirinaki
Ωωωωω!!! Σίγουρα θα δοκιμάσω να το κάνω!!! Φαίνεται τέλειο το ψωμάκι σου! 😊
Evgenia Kalamatiani @Evgenia_kalamatiani
Καλή προσπάθεια Αθήνα! Η συμβουλή μου είναι να βάζεις όλο στο ψωμί που φτιάχνεις κάθε φορά και να κρατάς μάνα προζυμι από τη νέα σου ζύμη. Μη χρησιμοιείς το αρχικό γιατί γίνεται όξινο και δε μπορείς να φουσκώσει το ψωμί.
Athina @Athinaki
Το έχω ακούσει που το κάνουν Ευγενία (και ήθελα να σε ρωτήσω...), δεν παίζει ρόλο που έχει αλάτι ή κάποιες φορές λάδι, γάλα ή αυγό; Ηταν ελαφρώς όξινο και το ψωμί αλλά το προζύμι ξέρω ότι το κάνει αυτό...
Evgenia Kalamatiani @Evgenia_kalamatiani
Σωστά σου βγήκε αλλά δε πρέπει να πέσει κι άλλο το πεχά δε θα μπορεί να δώσει ψωμί. .τώρα μιλάμε θα κόβει ένα κομμάτι από τη ζύμη του ψωμιού με συστατικά αλεύρι νερό αλάτι όχι ψωμί μπριός με αβγά και γάλα
Evgenia Kalamatiani @Evgenia_kalamatiani
Ολόκληρο Πολυτεχνείο ασχολείται επί του θέματος οπότε να ξέρεις κάνεις επιστημονική δουλειά, φιλάκια!
Athina @Athinaki
Καλημέρα Αγγελική, λάβε υπόψη σου και τις συμβουλές της Ευγενίας παραπάνω. Πες μας πως τα πήγες...
- @tinafaosimera
Καλησπέρα!!! Είμαι πρωτάρα με το θέμα.. έχω δει εδώ και πολύ καιρό την ανάρτηση σου και είναι απίστευτα κατανοητή. Ήθελα να σε ρωτήσω αν στην αρχή δούμε ότι μετά από 24 ώρες μένει στον πατο το αλεύρι και το νερό βγαίνει πάνω, τι σημαίνει;;; αποτυχία; Το έφτιαξα ξανά, κάνοντας ακόμα πιο πηχτό χυλό με περισσότερο αλεύρι και πιο ζεστό νερό από την πρώτη φορά (αντέχει το δάχτυλο μου μέσα). Επειδή είδα ότι ασχολείσαι αρκετά με το θέμα, για αυτό παίρνω το θάρρος να ρωτήσω! ☺️ Ευχαριστώ πολύ!!!
Athina @Athinaki
Καλά έκανες, στη θεωρία έχω διαβάσει αρκετά, στην πράξη όμως είμαι και εγώ πρωτάρα. Εγώ θα το συνέχιζα να έβλεπα πως θα πήγαινε και τις επόμενες μέρες από περιέργεια και μόνο και αν έβγαινε, βγήκε. Ετσι, με νερό από πάνω μου γίνεται όταν το έχω στο ψυγείο και θέλει τάισμα με αλευράκι, οπότε θα υποθέσω πως ήθελε περισσότερο αλεύρι. Στο καινούργιο που έφτιαξες έβαλες τις ίδιες ποσότητες νερού και το ίδιο αλεύρι και πηγαίνει καλά; σε ποια μέρα είσαι;
- @tinafaosimera
Είμαι στην πρώτη μέρα! Κι εγώ αυτό σκέφτηκα, ότι ήθελε περισσότερο αλεύρι αλλά έτσι που το είδα λέω καλά, αποκλείεται! Είναι που βλέπεις τόσες φωτό στο ίντερνετ με παραφουσκωμενα προζυμια και λες το δικό μου ποτέ 😂 απογοητεύτηκα αλλά δεν το έβαλα κατω.. Το πρωί το έφτιαξα το δευτερο, το κοιτάω το μεσημέρι κατά τις 4 και το βλέπω πάλι low κατάσταση.. γιατί το φοβήθηκα και δεν έβαλα πολύ αλεύρι. Το πιάνω και το κάνω πηχτό χυλό, προσθέτοντας 3 περίπου γουλιες ζεστό νερό (πιο ζεστό από την προηγούμενη) και αλεύρι, όσο να δω ότι έπηξε αρκετά χωρίς να γίνει ζύμη. Τώρα το βράδυ, 23:00, είδα 4 φουσκαλίτσες επάνω, απλά δεν θα ενθουσιαστω ακόμα 😄 θα περιμένω μέχρι το πρωί νωρίς νωρίς να το "ταισω" ξανά! Και πάει λέγοντας...
- @tinafaosimera
Το δεύτερο το έφτιαξα το πρωί με λίγες πάλι ποσότητες (αλλά περισσότερες από την πρώτη), το έλεγξα όμως έγκαιρα και κατάλαβα ότι ήθελε αλεύρι. Και έτσι κατά τις 4 το έκανα πηχτό χυλό! Με λίγα λόγια κάθε φορά το έφτιαχνα όλο και πιο πηχτό...
Athina @Athinaki
Σε πρώτη φάση (οι αρχάριοι δηλαδη, όπως εμείς) το φτιάχνουμε στο περίπου, χωρίς μετρήσεις. Και λίγο περισσότερο αλεύρι να έχει δεν πειράζει. Οι περισσότερο έμπειροι τα ζυγίζουν όλα και αφαιρούν από το προζύμι τους ένα μέρος κάθε μέρα (αυτό θα είναι το επόμενο που θα κάνω).
Το χειμώνα τις πρώτες μέρες μπορεί να μη δεις καμία δραστηριότητα. Παίζει ρόλο και η θερμοκρασία περιβάλλοντος. Μην απογοητεύεσαι. Αποκλείεται να μην γίνει απλά θέλει το χρόνο του.
Το χειμώνα τις πρώτες μέρες μπορεί να μη δεις καμία δραστηριότητα. Παίζει ρόλο και η θερμοκρασία περιβάλλοντος. Μην απογοητεύεσαι. Αποκλείεται να μην γίνει απλά θέλει το χρόνο του.
Athina @Athinaki
Περνώντας οι μέρες θα δεις πως χρειάζεται λιγότερο νερό από αλεύρι αλλά και πάλι αν ο χυλός είναι παχύς είσαι οκ. Παίζει ρόλο και το αλεύρι. Κάθε φορά μπορεί να σου βγαίνει διαφορετικό.
- @tinafaosimera
Σε ευχαριστώ πάρα πολύ για τις πολύτιμες οδηγίες και διευκρινίσεις!!! Αυτό που λες αποκλείεται να μην γίνει μου δίνει κουράγιο 😄 σήμερα ήταν στα ίδια στάδια με μικρές φουσκάλες αλλά όχι πολλά πολλά, έκανε έναν ήχο σαν ξεφουσκωματάκι όταν το ανακάτεψα με αλευρακι και έβαλα ξανά ζεστό νεράκι! Ελπίζω κάθε μέρα να γίνεται και καλύτερο! Να μας βάλεις και αυτό των προχωρημένων όταν το κάνεις 😁😚😘 φιλιά!!! Καλή συνέχεια! Αν χρειαστώ κάτι, θα σου ξαναπώ ☺️😊
- @tinafaosimera
Μου έγινε!!! Σήμερα το πρωί τριπλασιάστηκε το γλυκουλι μου και βουρ έκανα και ψωμί 😁😃😘 ευχαριστώ!
Athina @Athinaki
Μπράβο!!! Κράτησες από το ψωμί προζύμι τώρα, οπως προτείνει παραπάνω η φίλη μας Ευγενία;
