Ξεφλουδίζουμε όσα σύκα μπορούμε και τα κόβουμε σε  κομμάτια (5-6), τα βάζουμε σε μεγάλη σχετικά και ανοικτή κατσαρόλα. Πάνω τους απλώνουμε τη ζάχαρη και τα ραντίζουμε με το νερό. Αφήνουμε να μείνουν τουλάχιστον ένα βράδυ.

Βάζουμε την κατσαρόλα στο δυνατό, μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε ελαφρά τη θερμοκρασία και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα.

Δένουμε σε ένα τούλι τα μυρωδικά και τα ρίχνουμε. Αν δημιουργηθεί αφρός τον αφαιρούμε με ένα κουτάλι.

Συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να δέσει και προσέχουμε να μην μας πιάσει. Λίγο πριν την κατεβάσουμε προσθέτουμε το λεμόνι και αφού πάρει μια δυο βράσεις την αποσύρουμε από το μάτι.

Αφήνουμε για κανένα μισάωρο και την  σερβίρουμε σε καυτά  αποστειρωμένα βάζα. Τα αναποδογυρίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Διατηρείται για ολόκληρο το χρόνο.