Σπάμε σε κομματάκια τα μπισκότα και κόβουμε σε μικρά κομμάτια τα φουντούκια.

Ανακατεύουμε σε μια κατσαρόλα τη ζάχαρη και το κακάο και στη συνέχεια προσθέτουμε το νερό. Τα βάζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρουν μια βράση. Τότε προσθέτουμε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια και ανακατεύουμε να διαλυθεί. Τα βράζουμε μαζί για περίπου 7 λεπτά σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά ώσπου να ομογενοποιηθούν (προσέχουμε να μην καούν, όταν αρχίσουν να παίρνουν βράση τα αποσύρουμε). Το υγρό μείγμα θα πρέπει να είναι ρευστό. Το αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά.

Προσθέτουμε το υγρό μείγμα στο σκεύος με τα σπασμένα μπισκότα και τα φουντούκια και ανακατεύουμε ώσπου να ενωθούν.

Στη συνέχεια τα ρίχνουμε σε ένα ταψάκι (26 εκ.) και τα στρώνουμε καλά πατώντας τα με ένα κουτάλι.

Το παγώνουμε για δύο με τρεις ώρες στο ψυγείο ώσπου η τούρτα να ξεφορμάρεται.

Για την επικάλυψη φτιάχνουμε ένα γλάσο σοκολάτας. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος (προσέχουμε να καίει αλλά να μην είναι πολύ καυτή) και την προσθέτουμε στο σκεύος που έχουμε κόψει σε μικρά κομματάκια την κουβέρτα. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η κουβερτούρα.