Τυλίγουμε την ζύμη γύρω από τα λουκάνικα και σταματάμε μόλις τυλιχτούν ολόκληρα. Πιέζουμε λίγο να κολλήσει, και κόβουμε το φύλλο κάθετα με ένα μαχαίρι. Πιέζουμε με τα δάχτυλά μας να κολλήσει καλά στην ένωση. Δεν μας πειράζει που το κέτσαπ και η μουστάρδα ξεχειλίζουν λίγο. Κατόπιν, κόβουμε το κάθε λουκάνικο στα 3.

Ανάβουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς να προθερμαίνεται.

Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσουν όλα τα λουκάνικα. Για την πρώτη συσκευασία λουκάνικων χρειάστηκα ένα φύλλο σφολιάτας, και φυσικά για την δεύτερη άλλο ένα. Έτσι, δεν περίσσεψε τίποτα (σπάνιο πράγμα!)

Χτυπάμε σ'ένα μπωλάκι το αυγό με λίγο νερό και μ' ένα πινέλο αλείφουμε τα λουκανικοπιτάκια. Από πάνω, τα πασπαλίζουμε με σουσάμι. Προσέχουμε μόνο, να μην κολλάνε μεταξύ τους, γιατί δεν ψήνονται καλά.