Για τα φύλλα ακολουθώ 2 τρόπους ανάλογα την εποχή και φυσικά εάν έχουμε πρόσβαση σε φυτό. Όταν έχω φρέσκα, μαζεύω τα πιο τρυφερά, πλένω, τα βάζω σε μπόλ, βράζω νερό στο βραστήρα, το ρίχνω στα φύλλα και καπακώνω. Όταν κρυώσει το νερό είναι έτοιμα. Εάν δεν τα χρησιμοποιήσετε αμέσως,τα στραγγίζετε καλά. Πάνω σε μία κόλλα αλουμινόχαρτο βάζω ένα φύλλο αντικολλητικό χαρτί και εκεί τοποθετώ τα φύλλα σάν πυκνή βεντάλια,τα τυλίγουμε σφιχτά σε ρολό. Τα τυλίγουμε με τα χαρτιά, σακούλα. Βάζουμε κατάψυξη.

Για να έχω όμως φύλλα όλο το χρόνο, μαζεύω καθε 4/5μέρες τα πλένω και τα τοποθετώ το ενα πάνω στο άλλο σε γυάλινο βάζο με 1 κουτ.σούπας αλάτι και 1ξυνό σπυριά βράζω νερό ρίχνω στα φύλλα και κλείνω αμέσως. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι, αυτούς ακολουθώ εγώ.

Τσιγαρίζω λίγο το κρεμμύδι να μαραθεί, ρίχνω και το ρύζι για 2 λεπτά και όλα τα υπόλοιπα υλικά για αλλά 2 λεπτά. Γεμίζω τα φύλλα μου. Υπολογίζω να είναι μία στρώση σε ταψί.

Στύβω το λεμόνι, ρίχνω το λάδι, το νερό. Μουσκεύω το αντικολητικό χαρτί καλά, το στίβω και καλύπτω το ταψί. Από πάνω κλείνω με το αλουμινόχαρτο. Βάζω στο φούρνο.

Ψήνω για περίπου 1 ώρα αντιστάσεις στους 200 βαθμούς. Το ανοίγω 15 με 20 λεπτά αφού το βγάλω από το φούρνο.