Βάζουμε το γάλα και το νερό σε ένα μπολ και προσθέτουμε την ζάχαρη,την μαγιά και 0,5 από το αλεύρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 30 λεπτά. Έπειτα ένα ένα προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, ζυμώνουμε μια ζύμη μαλακή αλλά να μην κολλάει στα χέρια. αφήνουμε για 1 ώρα να φουσκώσει.

Ενδιάμεσα φτιάχνουμε την γέμιση. Βάζουμε σε ένα τηγάνι το λάδι και προσθέτουμε το κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε λίγο ίσα ίσα να μαλακώσουν και προσθέτουμε τον κιμά και τα υπόλοιπα υλικά. ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να μαγειρευτεί καλά ο κιμάς αλλά δεν θέλουμε να έχει πολύ σκούρο χρώμα, δηλαδή δεν το θέλουμε τηγανητό.

Όταν είναι έτοιμη η ζύμη,την μεταφέρουμε στην επιφάνεια εργασίας, πριν έχουμε ρίξει λίγο αλεύρι εκεί, και με ένα πλάστη ανοίγουμε ένα φύλλο με πάχους 0,5 -1cm ρίχνουμε όλη την γέμιση από πάνω και απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια.

Τυλίγουμε σε ρολό και το κόβουμε σε περίπου 1,5-2 εκ φάρδος. Σε ένα ταψί βάζουμε αντικολλητικό χαρτί, και τοποθετούμε ένα ένα τα κομμάτια το κομμένο μέρος προς το πάνω, ανακατεύουμε το γάλα με τον κρόκο και αλείφουμε όλα τα κομμάτια πολύ καλά. Βαζουμε στο φούρνο στους 180 μέχρι να πάρουν χρώμα, περίπου 20 λεπτά.

Βγάζουμε και μεταφέρουμε σε μια πιατέλα, μπορούμε να σερβίρουμε ζεστό και κρύο.