Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι με τα μπαχαρικά (κανέλα, μπέικιν, γαρίφαλο, σόδα, αλάτι και πιπέρι), ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και αφήνουμε στην άκρη.

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα για να αφρατέψει το μείγμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αυγό (συνεχίζοντας το χτύπημα) και τέλος ρίχνουμε και το μέλι. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Στη συνέχεια, προσθέτουμε το μείγμα του μπολ με τα στερεά υλικά και χτυπάμε για ακόμα 1-2 λεπτά.

Αφαιρούμε από το μίξερ τη ζύμη, τυλίγουμε σε μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες.

Όταν έχει κρυώσει καλά η ζύμη μας, τη μεταφέρουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια, την πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι και ανοίγουμε με έναν πλάστη σε φύλλο (όχι πολύ λεπτό).

Κόβουμε μπισκότα σε διάφορα μεγέθη αστεριών και τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα. Φροντίζουμε να έχουμε περίπου ισομεγέθη αστέρια σε κάθε ταψί για να μπορέσουν να ψηθούν σωστά όλα μαζί. Επίσης, υπολογίζουμε για κάθε μπισκοτόδεντρο 6 μπισκότα (3 μεγέθη από 2 τεμάχια το κάθε μέγεθος) κι 1 μικρούλικο για την κορυφή. Ακολουθούμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει η ζύμη.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, 180οC, αέρα για περίπου 15΄-25΄, ανάλογα το μέγεθος των αστεριών.

Καλή διασκέδαση!!