Βράζουμε το κοτόπουλο καλά, το βγάζουμε και κρατάμε το ζουμί. Στο ζουμί προσθέτουμε το ρυζακι το και το αφήνουμε να βρασει καλά.

Σε μπολ χτυπάμε τα 2 ασπράδια του αβγού μέχρι να πήξει το ασπράδι του αυγού και έπειτα προσθέτουμε το κρόκο και τα ανακατεύουμε μαζί, προσθέτουμε, το χυμό λεμονιού, παίρνουμε μια κούπα ζουμί από την κατσαρόλα το προσθέτουμε στο μείγμα αβγού, το ανακατεύουμε γρηγορα για να μη μας κοψει το μείγμα

Έπειρα προσθέτουμε το μείγμα στην κατσαρόλα και το ανακατεύουμε συνέχεια μεχρι που να πηξει η σούπα μας για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και μετά σβήνουμε το μάτι της κουζίνας, το αφήνουμε να κρυώσει και είναι έτοιμο για σερβίρισμα