Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και το πράσο και κόβουμε σε φέτες

Βάζουμε το λάδι σε μία κατσαρόλα η τηγάνι και ρίχνουμε μεσα τα μανιτάρια και το πράσο, σοτάρουμε για μερικά λεπτά και ρίχνουμε το νερό και το κύβο λαχανικών,το λεμόνι και βράζουμε για 30 λεπτά,

Βάζουμε το γάλα σε ένα μπολ, ανακατεύουμε μέσα το κορν φλαουρ,το αυγό,το αλάτι και το πιπέρι, και ρίχνουμε πανό στο φαγητό, ανακατεύουμε συνεχώς για 2-3 λεπτά, περνούμε από την φωτιά και ρίχνουμε στο μπλέντερ μέσα, χτυπάμε να ομογενοποιηθούν, βάζουμε σε πιάτα και σερβίρουμε