Βάζω σε μπολ τον κιμά το κρεμμύδι περασμένο από το μούλτι,το φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο,τρεις κουταλιές από το ρύζι μας, το μαϊντανό το αυγό, δύο κουταλιές ελαιόλαδο,και τα μπαχαρικά.

Αφήνουμε να βράσει η σούπα μας και να μαλακώσει το ρύζι.

Κλείνω το μάτι της κουζίνας και φτιάχνω το αυγολέμονο.(Και χωρίς αυγολέμονο είναι ωραιότατα) Χτυπάω με το σύρμα δύο αυγά,προσθέτοντας λίγο λίγο το λεμόνι. Παίρνω με τη κουτάλα το ζουμί και λίγο λίγο το προσθέτω στα αυγά,ούτως ώστε η θερμοκρασία των αυγών να είναι περίπου ίδια με το ζουμί της κατσαρόλας....Ρίχνω τότε το μείγμα των αυγών στη κατσαρόλα,χωρίς να ανακατέψω.

Καλή επιτυχία!!