Χτυπάμε τη ζάχαρη άχνη με το βούτυρο μέχρι να πάρουν τη μορφή κρέμας. Σε ένα άλλο μπωλ ανακατεύουμε το αμύγδαλο, το κακάο, την κανέλα, το αλεύρι και το μπέικιν και τα ρίχνουμε στο μείγμα με το βούτυρο και τη ζάχαρη. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ασπράδι του αυγού σε μορφή μαρέγκας και το γάλα και συνέχιζουμε το πολύ καλό ανακάτεμα.

Σκεπάζουμε το μείγμα και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά περίπου. Πάιρνουμε ένα ταψί και απλώνουμε τη ζύμη. Στη συνέχεια για να φτιάξουμε τη γέμιση παίρνουμε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος πάνω από την κουβερτούρα που έχουμε σπάσει σε κομμάτια και αφού ανακατέψουμε καλά προσσθέτουμε τους κρόκους των αυγών και περιχύνουμε πάνω από τη ζύμη στο ταψί.

Με τη ζύμη που έχει περισσέψει κάνουμε μπαστούνια κι στολίζουμε το μείγμα. Τέλος τοποθετούμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 50-60 λεπτά. Αν θέλετε στο τέλος πασπαλίζετε με άχνη ζάχαρη.