Σουρώνουμε τα μανιτάρια αφαιρώντας τα από το κουτί. Τα σοτάρουμε σε τηγάνι με 4 σταγόνες λάδι. Όταν είναι έτοιμα τα αφήνουμε στην άκρη.

Σε άλλο βαθύ τηγάνι βάζουμε το βούτυρο να κάψει και προσθέτουμε τον κιμά. Τον ανοίγουμε και συνεχώς ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το κρεμμύδι που πριν το περάσαμε στο μούλτι.

Αργότερα προσθέτουμε τα μανιτάρια, τον πελτέ και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Προσθέτουμε το ζελεδάκι του ζωμού και στο τέλος ένα κουτάκι κρέμα γάλακτος.

Γεμίζουμε με μικρό κουτάλι τα κανελόνια μας. Σε πυρίμαχο σκεύος αδειάζουμε από το κουτί την τριμμένη ντομάτα, αλλά και ½ κούπας με νερό και επάνω τοποθετούμε τα κανελόνια με την γέμιση.

Το τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο αφού πρώτα το καλύψαμε με αλουμινόχαρτο, στους 190 βαθμούς για 30 λεπτά. Έπειτα αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε για άλλα 10 λεπτά.

Όταν ομογενοποιηθούν τα υλικά μας προσθέτουμε το πιπέρι και τον δυόσμο. Το αφαιρούμε από την φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.